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Spaghetti alla Puttanesca

Italy for Tourist - Il sito per il Tursimo in Italia -
Pubblicato da in Ricette Tipiche ·


Ingredienti per 4 persone:
  • 500 grammi di pomodori a cubetti
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 5 acciughe sotto sale
  • 3 cucchiai di capperi
  • 2 spicchi di aglio
  • olive nere a volontà
  • sale, pepe
  • prezzemolo
  • 4 etti di spaghetti




PREPARAZIONE:
Prima di iniziare a cucinare, lavate le acciughe e i capperi e poi asciugateli con della carta da cucina, tritate i capperi.
In una padella capiente, o un pentolino, mettere a soffriggere dolcemente l’aglio schiacciato, poi aggiungete le acciughe e schiacciatele con un cucchiaio di legno finché non avrete ottenuto una salsina.
Ricordate di tenere il fuoco basso e aggiungete le olive, i capperi e quindi i pomodori con un po’ di concentrato: lasciate cuocere. La salsa deve risultare densa.
Cuocete gli spaghetti in acqua (poco) salata. Scolateli ben al dente e finite la cottura nella padella con il sugo, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Tritate il prezzemolo, cospargetelo sopra gli spaghetti e servite.




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