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Polpo alla Luciana

Italy for Tourist - Il sito per il Tursimo in Italia -
Pubblicato da in Ricette Tipiche · 29 Aprile 2019


INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  • 1 kg di polpo
  • 500 gr di pomodorini (freschi)
  • 100 ml di passata di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 manciata di olive (nere)
  • 1 manciata di capperi
  • 1 ciuffo di prezzemolo (fresco)
  • q.b. di sale
  • q.b. di peperoncino



Preparazione:
Per preparare il  polpo alla Luciana iniziate a pulire il polpo. Quando il polpo è pronto riscaldate l'olio con gli spicchi d'aglio ed un pezzetto di peperoncino (a piacere), in una padella dal fondo spesso. Aggiungete il polpo sgocciolato e fategli prendere colore, girandolo.
Non appena il polpo sarà diventato rossiccio unite i pomodorini tagliati a metà (preferiteli freschi, quando possibile). Per renderlo più sugoso unite anche la passata di pomodoro. Avviate la cottura del polpo e dopo 20 minuti circa unite le olive nere denocciolate e i capperi. Man mano che prosegue la cottura vi accorgerete che il liquido aumenta, anche a causa di quello che viene rilasciato dal polpo stesso. Cuocete però il mollusco con il coperchio, per non farlo asciugare troppo. Completate la cottura considerando che un polpo di 1kg impiega circa 60 minuti per cuocere. A piacere regolate di sale appena prima della fine della cottura.
Il vostro polpo alla Luciana è pronto, servitelo con qualche bruschetta o crostino di pane e del prezzemolo fresco.

Ed eccovi una dritta: Con il sugo di cottura del polpo alla Luciana potrete anche condirci un ottimo piatto di pasta, è per questo che questa ricetta è considerata anche un piatto unico.


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