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Frittelle di Pesce Ghiaccio

Italy for Tourist - Il sito per il Tursimo in Italia -
Pubblicato da in Ricette Tipiche · 5 Maggio 2019


Ingredienti per 3 Persone:
pesce ghiaccio: 350 g
uova : 2
farina: 2 cucchiai
prezzemolo: un ciuffo
olio di semi : 400/500 ml
sale: q.b



Preparazione della Ricetta
Per lavare questi minutissimi pesciolini ti consiglio di metterli in un colino, altrimenti…Ti scivoleranno via da tutte le parti! Ti consiglio anche di poggiare il colino in una pentola piena d’acqua e di cambiare l’acqua più volte mentre li lavi. Poi scottali: metti l’acqua sul fornello, aggiungi un pizzico di sale e, quando bolle, immergi i pesci con tutto il colino per pochi secondi, vedrai che il pesce in un attimo diventerà bianchissimo, segno che è cotto! Togli il colino dalla pentola e fai sgocciolare il pesce, intanto, in una ciotola a parte, sbatti le uova, metti un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e la farina, amalgama bene il tutto e aggiungi il pesce ghiaccio. Metti una padella con l’olio sul gas e, quando l’olio è caldo, versa l’impasto a cucchiaiate. Lascia dorare le frittelle da entrambi i lati, poi, quando sono fatte, toglile dalla padella e falle sgocciolare su della carta da cucina. Se vuoi delle frittelle più croccanti, prima di friggerle passale nel pangrattato, velocemente, per evitare che ne assorbano troppo. E’ bene mangiarle appena cotte, calde e fragranti, per apprezzarle in tutta la loro bontà!


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