<![CDATA[Ricette di Cucina]]> https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/ IT Fri, 07 Mar 2025 07:27:00 +0100 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Lazio: Tiella di Gaeta]]> imblog
Vista da fuori sembra la pizza con la scarola napoletana, i sapori di mare all’interno sembrano quelli del chichì dell’Ascolano, mentre la ricchezza dei gusti ricorda quella del siciliano pizzolo di Sortino. E non potrebbe essere altrimenti: siamo a Gaeta, terra di mare, nel Lazio dal punto di vista amministrativo, ma da sempre ultimo baluardo di quello che una volta era il Regno di Napoli.



Ingredienti:
500 g di farina
20 g di lievito naturale
3 cucchiai di olio di oliva
200 ml di acqua tiepida
1 kg di polpi o calamari bolliti
100 g di olive di Gaeta snocciolate
100 g di pomodori pelati
Prezzemolo q.b.
Peperoncino e Sale q.b.




Preparazione:
1. Iniziate a preparare l’impasto per le basi di pasta mettendo il lievito con sale e olio in una ciotola. Aggiungete la farina man mano fino ad ottenere un impasto omogeneo, lavorandolo per almeno 10 minuti.
2. Avvolgete l’impasto in uno strofinaccio e fatelo lievitare per almeno mezz’ora in ambiente caldo. Nel frattempo preparate il ripieno tagliando i polpi o calamari bolliti a pezzetti e condendoli con olio, prezzemolo, peperoncino e i pomodori pelati, aggiungendo le olive snocciolate.
3. Prendete metà dell’impasto e stendetelo con un matterello fino a ottenere una sfoglia dello spessore inferiore ad un centimetro. Ungete una teglia rotonda con l’olio e foderatela con il disco di pasta.
4. Mettete il ripieno sulla pasta e ricoprite con un disco di pasta come quello preparato in precedenza, unendo i due dischi con una lieve pressione su tutto il bordo.
5. Infornate la tiella di Gaeta a 180°C per almeno 30 minuti, fino a far diventare la pasta ben dorata. Servite tiepida.
]]> Fri, 07 Mar 2025 06:27:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-lazio--tiella-di-gaeta https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000004A <![CDATA[Ricetta Tradizionale Lombardia: Risotto allo zafferano con Ossobuchi]]> imblog
La ricetta  più famosa di Milano e dell’intera Lombardia (visita la Lombardia cliccando qui) : il risotto allo zafferano con gli ossobuchi! Il risotto più classico che c’è, che scalda il cuore di tutti! Il risotto allo zafferano è un grande classico che illumina con il suo colore doro le giornate invernali più fredde! La ricetta regionale originale del risotto alla milanse prevede anche l’ossobuco: il vero tocco finale che rende questo piatto un vero capolavoro!



Ingredienti per 4 Persone:
per il risotto
360 g Riso Vialone
4 Midollo
1 l Brodo di carne
1 Cipolle bianche
4 g Zafferano
80 g Burro
140 g Grana
1 bicchiere Vino bianco
per l'ossobuco e la gremolada
4 Ossobuchi di vitello
200 g Passata di pomodoro
q.b. Sale
2 coste Sedano
2 Carote
1 Scalogni
2 spicchi Aglio
1 Cipolle
q.b. Olio extravergine di oliva
1 Limoni
1 ciuffo Prezzemolo
2 foglie Alloro
1 rametto Salvia
50 ml Vino bianco



Preparazione
Preparazione ossobuco
Mondate e tagliate grossolanamente il sedano, le carote, la cipolla e lo scalogno, quindi fateli rosolare in una casseruola con un filo di olio e gli spicchi di aglio.
Unite gli ossibuchi alle verdure.
Lasciate cuocere e fateli dorare da entrambi i lati fino a che non avrà preso un colore brunito e il fondo della padella non comincerà a diventare di un omogeneo color marrone.
Sfumate con il vino bianco. Profumate con la buccia grattugiata di un terzo di limone evitando di prendere la parte bianca e aggiungete la passata di pomodoro. Unite mezzo litro di brodo bollente, incoperchiate e proseguite la cottura per 1 ora e mezza, o comunque finché la carne sarà diventata tenera e quasi staccata dall’osso.
Per la gremolada e la salsa cremosa
Poco prima del termine di cottura, preparate la gremolata. Tritate la scorza di limone rimasta, il prezzemolo e l’aglio restante, e miscelate.
Una volta cotta la carne, spegnete, prendete gli odori e i succhi del fondo di cottura (senza la carne) raccoglieteli nel bicchiere del mixer e frullate.
Se necessario, aggiungete qualche cucchiaiata di brodo. Versate la salsa cremosa ottenuta con gli odori e i succhi del fondo di cottura sopra sugli ossibuchi e profumate con la gremolata.
Tenete da parte in caldo.
Preparazione risotto
Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con una noce di burro e il midollo che si scioglierà nella cottura. Unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace per un paio di minuti, mescolando.
Aggiungete lo zafferano e sfumate con il vino bianco.
Lasciate evaporare bene il vino e cominciate a bagnare con il brodo di carne ben caldo.
Proseguite la cottura del riso, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito per circa 13 minuti. A 1 minuto dal termine, regolate di sale.
Levate il risotto dal fuoco e iniziate la mantecatura aggiungendo il burro freddo e il grana. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 3 minuti. Impiattate e servite adagiando sopra l’ossobuco con la cremina.
]]> Wed, 05 Mar 2025 07:39:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-lombardia--risotto-allo-zafferano-con-ossobuchi https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000056 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Napoletana: POLPO ALLA LUCIANA]]> imblog
Il polpo alla Luciana è un tipico piatto della tradizione popolare napoletana. Si tratta di un secondo piatto a base di pesce cotto con un buon sugo insaporito da capperi ed olive nere. Il polpo alla Luciana è un piatto tradizionale che potrete gustare in ogni stagione, servito caldo con dei crostini di pane sprigiona tutto il buon sapore di un piatto caldo, in estate invece potrete gustarlo anche tiepido o freddo. I pomodorini freschi sono un must, se avete difficoltà a reperirli potrete invece decidere per la polpa di pomodoro pronta.




INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di polpo
500 gr di pomodorini (freschi)
100 ml di passata di pomodoro
3 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
2 spicchi di aglio
1 manciata di olive (nere)
1 manciata di capperi
1 ciuffo di prezzemolo (fresco)
sale e  peperoncino q.b.



Preparazione:
Iniziate a pulire il polpo. Quando il polpo è pronto riscaldate l'olio con gli spicchi d'aglio ed un pezzetto di peperoncino (a piacere), in una padella dal fondo spesso. Aggiungete il polpo sgocciolato e fategli prendere colore, girandolo.
Non appena il polpo sarà diventato rossiccio unite i pomodorini tagliati a metà (preferiteli freschi, quando possibile). Per renderlo più sugoso unite anche la passata di pomodoro. Avviate la cottura del polpo e dopo 20 minuti circa unite le olive nere denocciolate e i capperi. Man mano che prosegue la cottura vi accorgerete che il liquido aumenta, anche a causa di quello che viene rilasciato dal polpo stesso. Cuocete però il mollusco con il coperchio, per non farlo asciugare troppo. Completate la cottura considerando che un polpo di 1kg impiega circa 60 minuti per cuocere. A piacere regolate di sale appena prima della fine della cottura.
Il vostro polpo alla Luciana è pronto, servitelo con qualche bruschetta o crostino di pane e del prezzemolo fresco.

Ed eccovi una dritta: Con il sugo di cottura del polpo alla Luciana potrete anche condirci un ottimo piatto di pasta, è per questo che questa ricetta è considerata anche un piatto unico.
]]> Mon, 03 Mar 2025 12:15:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-napoletana--polpo-alla-luciana https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000049 <![CDATA[Risotto ai funghi con fonduta]]> imblog
Il risotto ai funghi con fonduta è il re dei risotti autunnali, un primo cremoso e saporito in grado di unire ed esaltare 2 sapori tanto amati di questa stagione. In più è adatto anche a chi segue un regime alimentare vegetariano o è intollerante al glutine.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr funghi misti
300 gr riso vialone nano
90 gr fontina
60 gr burro
2 scalogno
1.3 l brodo vegetale
1 bicchieri birra chiara
1 cucchiaio prezzemolo
q.b. sale
q.b. pepe



PREPARAZIONE:
Tagliate a dadini 90 g di formaggio fontina, mettetelo in una piccola casseruola e copritelo con 2/3 della birra chiara. Pulite con cura 400 g di funghi misti di bosco (potete usare porcini, finferli, chiodini freschi o se non li avete a disposizione anche funghi surgelati) eliminando loro la parte più dura del gambo e strofinandoli con un panno umido o con l'apposita spazzolina per rimuovere ogni traccia di terra.
Rosolate 1 scalogno finemente tritato con 20 g di burro, fate tostare 300 g di riso (meglio se della varietà vialone nano) per 2 minuti e sfumatelo con la birra rimasta. Portate il risotto alla birra a cottura, unendo il brodo vegetale bollente poco per volta; quindi salate.
Rosolate anche il secondo scalogno (sempre tritato) con 20 g di burro e i funghi misti precedentemente puliti. Salate, pepate e cospargete porcini, finferli e chiodini con 1 cucchiaio di prezzemolo fresco.
Fate sciogliere lentamente sul fuoco la fontina con la birra. A fine cottura, mantecate il risotto con i 20 g di burro rimasti, distribuitelo nei piatti singoli e completate con la fonduta di formaggio e i funghi trifolati.

]]> Sat, 01 Mar 2025 04:29:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?risotto-ai-funghi-con-fonduta https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000037 <![CDATA[Ricetta Made in Lazio: Gnocchi alla Romana]]> imblog
Gli gnocchi alla romana sono uno dei “sette piatti di Roma”, nella tradizione codificata dall’Artusi nel suo libro del 1891 La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene. Questo piatto tipico della cucina laziale (Visita il Lazio cliccando qui) è fatto a dischetti a con il semolino, latte, burro, uova, parmigiano con una crosticina dorata in superficie. A Roma si preparano il giovedì ma voi potrete portarli in tavola tutte le volte che volete.



Ingredienti per 4 persone:
250 g di semolino
1 l di latte
100 g di burro
2 tuorli
140 g di parmigiano reggiano
30 g di caciocavallo
Sale q.b.
Noce moscata q.b.



Preparazione
Per iniziare la preparazione degli gnocchi alla romana dovete prendere un pentolino ed iniziare a scaldare il latte sul fuoco. Aggiungete una noce di burro, del sale e due tuorli. Mescolate bene il tutto, aiutandovi con una frusta, per evitare la formazione di grumi. Quando avrete incorporato bene questi primi ingredienti potete aggiungere anche il parmigiano reggiano grattugiato.
Amalgamate bene il tutto fino a quando il composto non sarà ben liscio ed omogeneo. A questo punto prendete una teglia abbastanza grande e spennellate il fondo con dell’olio. Se potete, è meglio utilizzare una teglia dai bordi bassi in maniera tale poi da andare ad estrarre con più facilità i vostri gnocchi e per stenderli dello spessore giusto. Versate il composto sulle teglia e livellate bene con il dorso di un cucchiaio o meglio ancora utilizzando una spatola.
Alla fine dovrete ottenere uno strato di al massimo un centimetri per consentire la stesura perfetta del semolino e per evitare di avere poi degli gnocchi troppo spessi. Fatto questo fate freddare per almeno dieci minuti il vostro semolino prima di andare a creare i vostri gnocchi.
Prendete un’altra teglia ed imburrate il fondo in maniera tale che poi gli gnocchi che andrete ad adagiarvi non si attacchino sul fondo. A questo punto, quando il semolino si sarà freddato andate a realizzare i vostri gnocchi alla romana. Per questa operazione l’ideale è utilizzare un coppa pasta, ma se non lo avete potete anche usare un bicchiere per andare a ricavare i classici dischi.
Prendete il semolino ed andate ricavando tutti i dischi possibili. Fate attenzione quando andate ad estrarre i dischi di semolino perché il rischio di romperli o di andare ad intaccare anche il semolino intorno è molto alto. Per cui quando affondate il bicchiere o il coppa pasta fate un movimento rotatorio in modo da andare a tagliare bene il semolino e ricavare così i vostri gnocchi con poco sforzo.
Continuate così fino a quando non avrete preparato tutti i vostri gnocchi  e andateli disponendoli sulla pirofila preparata prima. Quando avrete riempito tutta la pirofila andate a cospargere con del burro fuso, che andrete a versare sopra i vostri dischi, ed il caciocavallo grattugiato. In questo quando, quando andranno in forno andrete a creare una perfetta gratinatura, che risulterà molto golosa.
A questo punto mettete in forno a 180°C per circa 25 minuti. Ovviamente questi tempi di cottura si riferiscono allo spessore sopra indicato dei dischi di semolino, per cui se avete realizzato degli gnocchi più o meno spessi andate a modificare i tempi di cottura aumentandoli o diminuendoli di conseguenza.
Il risultato perfetto sarà un piatto ben gratinato in superficie e davvero bello da vedere. Il primo impatto in cucina, infatti, è sempre quello visivo e questo va sempre tenuto in considerazione quando si prepara un primo piatto.
A questo punto non vi resta che servire il piatto quando è ancora caldissimo, in maniera tale da poterli assaporare al meglio.
]]> Wed, 03 Apr 2024 05:28:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?gnocchi-alla-romana https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000027 <![CDATA[Ricetta Tipica Street Food Liguria: Panissa Ligure]]> imblog
La panissa è una ricetta della tradizione ligure (visita la Liguria). In pratica è una farinata un po' più spessa tagliata a pezzi e saltata o fritta in tegame con olio extravergine d'oliva,



INGREDIENTI PER 4 PERSONE
farina di ceci 250 g
acqua 900 g
sale 5 g
olio extravergine di oliva 20 g
PER FRIGGERE
olio di arachidi 2 litri



PROCEDIMENTO
Mescola la farina con l’acqua tiepida dove avrai disciolto il sale e aggiunto l’olio*; amalgama il tutto fino a ottenere una pastella.
Trasferisci il tutto in una pentola di rame o acciaio, e cuoci il tutto a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino ad addensare. Una volta pronto, trasferisci il composto in una teglia antiaderente leggermente unta delle dimensioni di cm 40×26 cm e fallo riposare coperto dalla pellicola trasparente per circa 2 ore o fino a che non si sarà raffreddato.
Una volta freddo, trasferisci delicatamente e senza romperlo il rettangolo di composto su un tagliere e con un coltello ricava delle listarelle (o se preferisci dei cubetti).
Fai scaldare l’olio di arachidi fino a 170° e friggi le listarelle per circa 5 minuti rigirandoli fino a che saranno ben dorati. Scolali su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, aggiusta di sale e servili ben caldi.
]]> Mon, 01 Apr 2024 05:41:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-street-food-liguria--panissa-ligure https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000C2 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Campania: Padellaccia Beneventana]]> imblog
La cucina sannita è una delle più ricche e variegate dell’intero Paese. Essa affonda le proprie radici nella tradizione contadina delle genti del beneventano.
Gli ingredienti per preparare un’ottima “Padellaccia” sono: carne di maiale, peperoni sott’aceto, patate, sale, pepe, olio evo, 1 spicchio d’aglio, vino bianco, rosmarino, alloro.



INGREDIENTI per 4 persone:
400 gr di spezzatino di maiale
300 gr di peperoni
300 gr di patate
sale, pepe
olio evo q.b.
1 spicchio d’aglio
vino bianco
rosmarino
alloro



PREPARAZIONE:
Lasciamo marinare il maiale per una notte nel vino bianco aromatizzato con il rosmarino e l’alloro. Peliamo e tagliamo le patate in cubi di circa 2 cm e mettiamole a bagno in acqua molto fredda per almeno 30 minuti, in modo da far rilasciare l’amido.
Mettiamo l’olio e lo spicchio d’aglio in un tegame su fiamma vivace; nel frattempo sgoccioliamo le patate e tamponiamole leggermente. Quando l’aglio diventa di colore dorato, eliminiamolo e versiamo le patate. Facciamole rosolare e, dopo 5-10 min, aggiungiamo i peperoni che nel frattempo avremo tagliato in cubi grossi. Saliamo, pepiamo e cuociamo tutto insieme a fiamma alta fino a cottura completata. Mettiamo da parte patate e peperoni e nello stesso tegame versiamo un altro po’ d’olio; quando è caldo, uniamo la carne di maiale sgocciolata e facciamola dorare per bene. Se il fondo di cottura si asciuga troppo, bagnamo la carne con una spruzzata di vino della marinatura e proseguiamo la cottura per circa 20 min.
Quando la carne è cotta, aggiustiamo di sale, poi aggiungiamo le patate e i peperoni messi da parte e facciamo insaporire tutto insieme per 1 minuto. Decoriamo con un rametto di alloro e serviamo ben caldo!
]]> Sun, 31 Mar 2024 04:07:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-campania--padellaccia-beneventana https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000005C <![CDATA[Pasta "Amatriciana" di Mare]]> imblog
L’amatriciana è un piatto tipico della cucina laziale e anche uno dei più amati nel mondo. Oggi, però, vi proponiamo una variante di amatriciana al sapore di mare. In effetti, la sapidità del guanciale si sposa alla perfezione con il gusto delicato del pesce e il pomodoro lega tutto in un delizioso sughetto perfetto per condire un gustoso piatto di pasta.



Ingredienti  per 4 persone:
350 gr di pasta corta (paccheri, rigatoni, penne)
250 gr di pesce spada fresco
500 ml di passata di pomodoro
Foglie di menta fresca
Sale q.b.
Pepe q.b.



Procedimento
Iniziate tagliando il pesce spada a cubetti dello spessore di 1 cm per lato, i cubetti devono essere il più uniformi possibili per garantire una cottura uniforme.
Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua salata e portate ad ebollizione.
Nel frattempo in una padella scaldate a fiamma media un filo d’olio e quando è in temperatura saltate il pesce spada. A metà cottura (circa 5 minuti) aggiungete la passata di pomodoro, riducete la fiamma e fate cuocere fino a quando non si sarà ristretta diventando quasi densa e cremosa.
Quando l’acqua bolle buttate la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Quando mancano un paio di minuti al termine della cottura scolate la pasta e saltatela nella padella con le foglie di menta per far insaporire.
]]> Fri, 29 Mar 2024 06:39:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?amatriciana-di-mare https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000013 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Pasquale: Buglione d'agnello alla maremmana]]> imblog
Come secondo piatto non può mancare in tavola per Pasqua l'agnello: vi proponiamo la ricetta del buglione d'agnello, che si preparara nel borgo di San Martino sul Fiora, nel cuore della Maremma, nel sud della Toscana



Ingradienti per 6 Persone:
1 kg di spalla di agnello, a cubetti
5 pomodori maturi
2 spicchi d'aglio, pelati e interi
1 rametto di rosmarino
150 ml di vino rosso
Pepe nero



Preparazione
Tagliare a dadini i pomodori e mettere da parte.
Riscaldare una pentola profonda a fuoco alto. Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva e rosolare l'agnello su tutti i lati. Aggiungere altri 3 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio sbucciato e cuocere per 10 minuti.
Versare sopra il vino rosso e far sobbollire rapidamente fino a quando il liquido è evaporato. Aggiungere i pomodori e condire a piacere con sale e pepe nero.
Coprire con un coperchio, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 30 minuti, fino a quando l'agnello diventa tenero.
Aumentare il fuoco e far bollire, scoperto, per 5 minuti per far addensare la salsa.
Servire caldo con abbondante salsa e fette di pane toscano.
]]> Wed, 27 Mar 2024 08:34:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-pasquale--buglione-d-agnello-alla-maremmana https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000067 <![CDATA[Ricetta Tradizionale : RUSTICO LECCESE]]> imblog
Il rustico leccese è uno dei piatti tipici della tradizione salentina. Potrebbe essere definito perfino un gustoso simbolo del Salento, per quanto è rinomato al di fuori del territorio pugliese. Si tratta di una pietanza composta da pasta sfoglia, sugo di pomodoro e mozzarella che viene gustata spesso come aperitivo. Anche se viene apprezzato ugualmente come spuntino di metà mattinata o addirittura serale.



Ingredienti
  • 500 gr di pasta sfoglia già pronta
  • 100 gr di passata di pomodoro condita con olio e sale
  • 125 gr di mozzarella tagliata a pezzetti
  • un uovo
  • 100 gr di besciamella



Preparazione
Per facilitarvi le cose comprate i rotoli di pasta sfoglia già pronti, ne serviranno circa tre. Stendeteli e ricavate circa sedici cerchi del diametro di 10 cm, e otto più piccoli, diciamo del diametro di 7 cm.
Foderate una teglia con carta forno e posizionate dieci cerchi di pasta sfoglia, spennellateli con dell’uovo sbattuto e posizionate un altro cerchio di pasta su ognuno, della stessa grandezza.Dopodiché al centro di ogni cerchio mettete un cucchiaio di passata, mozzarella a tocchetti e besciamella. Foderate ogni cerchio con quelli più piccoli e chiudete bene i bordi con una forchetta. Spennellate ogni rustico con altro uovo sbattuto ed infornate a 200° per circa 30 minuti.
In poco tempo e in modo molto semplice avrete realizzato una gustosa ricetta salentina. Il segreto per assaporare al meglio il rustico leccese, e godersi la sua esplosione di sapore, è aspettare che si raffreddi un po’ e mangiarlo quando raggiunge una temperatura tiepida.


]]> Fri, 22 Mar 2024 06:27:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale---rustico-leccese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000003A <![CDATA[Ricetta Tipica Itallia: Orata al Cartoccio]]> imblog
L’orata al cartoccio è un secondo di pesce veloce da preparare ma allo stesso tempo di grande effetto e, grazie al cartoccio, ha il pregio di conservare ed esaltare tutto il sapore del pesce. La cucina Italiana delle nostre nonne è tutta in questo piatto



Ingredienti per 4 persone
1 chilogrammo  orata
2 spicchio  aglio
2 rametto  salvia
2 rametto  rosmarino
1  limone
2 cucchiaio  olio extravergine d'oliva
q.b.  sale
q.b.  pepe



PEPARAZIONE:
1) Pulisci l'orata. Elimina le pinne, tagliandole con le forbici; quindi togli le squame, raschiandole con il dorso di un coltello partendo dalla coda verso la testa oppure usando con l'apposito squamatore.
2) Apri il ventre del pesce, inserendo la punta delle forbici nell'opercolo e proseguendo fin sotto la testa. Elimina le interiora e lava l'orata dentro e fuori sotto un getto di acqua fredda corrente; poi asciugala tamponandola con della carta assorbente
3) Lava accuratamente il limone, asciugalo e dividilo a rondelle. Sala e pepa l'interno del pesce. Inserisci nell'apertura un paio di rondelle di limone, 1 rametto di salvia e 1 di rosmarino.
4) Metti il pesce sulla placca foderata con carta da forno; salalo, pepalo e irroralo con l'olio extravergine di oliva. Appoggiavi sopra l'aglio spellato e tagliato a lamelle e gli aromi rimasti.
5) Chiudi il cartoccio, sigilla bene i bordi e cuoci in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa.
6) Sforna e porta in tavola l'orata al cartoccio
]]> Thu, 21 Mar 2024 05:52:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?orata-al-cartoccio https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000015 <![CDATA[Torta di mele LIGHT]]> imblog
Questa torta di mele, golosa ma poco calorica, è infatti realizzata senza l’aggiunta di burro e oli e per questo si adatta a qualsiasi regime alimentare, incluso quello dimagrante. Croccante e dorata. Una torta buona e semplice. Più buona della torta di mela tradizionale e sicuramente più invitante. E' un dolce che trovo buono in ogni occasione da una merenda, ad una colazione, ad una festa o cena in piedi, insomma sicuramente farete un successone.



Ingredienti:
2 uova medie
120 g di zucchero semolato
180 g di farina 00
1 limone non trattato (scorza e succo)
10 g di lievito per dolci
4 mele medie Golden Delicious
cannella in polvere q.b.



Preparazione :
Per preparare la torta di mele light parti dall’impasto, quindi sguscia le uova in una ciotola piuttosto capiente, aggiungi 100 g di zucchero semolato e lavora il composto con le fruste elettriche per almeno 5 minuti. Una volta ottenuto un composto denso, chiaro e spumoso aromatizza con un pizzico di cannella in polvere, la scorza grattugiata e qualche goccia di succo di limone, poi unisci un po’ alla volta, sempre mescolando, la farina setacciata con un colino in acciaio e il latte. Mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, poi setaccia il lievito per dolci, uniscilo all’impasto e amalgama bene.
A questo punto sbuccia due mele, elimina i torsoli con uno scavino e tagliale a fettine sottili, poi uniscile all’impasto e amalgama delicatamente.
Ora rivesti la tortiera con la carta da forno, versa l’impasto e preriscalda il forno a 180°. Intanto sbuccia le altre due mele, privale del torsolo e tagliale a fettine, poi mettile in una ciotola e irrorale con il succo di mezzo limone in modo che non anneriscano. Dopo qualche minuto decora la superficie della torta di mele light con le fettine di mela e spolverizzala uniformemente con un cucchiaio di zucchero semolato. Infine inforna a 160° per 45 minuti.
Una volta pronta, togli la torta di mele dal forno e lasciala intiepidire prima di sformarla su un vassoio da portata.
]]> Fri, 15 Mar 2024 06:13:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?torta-di-mele-light https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000002C <![CDATA[Pappardelle al curry]]> imblog
Le pappardelle al curry sono un primo piatto sfizioso perfetto da proporre agli amici per una cena informale. Le ricette con il curry sono ormai una presenza comune nei nostri menu e queste pappardelle, condite con un sugo ai funghi, panna e prosciutto guadagnano grazie al mix di spezie un sapore accattivante. Non resta che provarle!



Ingredienti per 4 Persone
• 400 g di pappardelle fresche
• 150 g di prosciutto cotto
• 50 g di burro
• 25 g di funghi secchi
• 1 dl di panna fresca
• 1 dl di latte
• 2 tuorli
• 2 cucchiaini di curry
• 2 dl di passata di pomodoro
• 25 g di farina bianca
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1/4 di l di brodo vegetale
• pangrattato q.b.
• sale q.b.



Preparazione:
Per preparare le pappardelle al curry iniziate mettendo ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida per 30 minuti. Sgocciolateli, tritateli, trasferiteli in una casseruola e cuoceteli per circa 20 minuti con la metà del burro previsto e la passata di pomodoro. Al termine di questo tempo salate, aggiungete il restante burro, il curry, la farina setacciata e amalgamate molto bene perché non si formino grumi.
Dopo alcuni minuti versate nel recipiente il brodo caldo e cuocete a fiamma dolce per 10 minuti. Aggiungete il prosciutto a cubetti e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. In una terrina sbattete i tuorli con la panna e un mestolino di brodo, versate il composto nella salsa di funghi e mescolate con cura.
Lessate le pappardelle al dente, scolatele e conditele con la salsa. Trasferitele in una pirofila imburrata cosparsa di pangrattato e spolverate la superficie con altro pangrattato. Ponete in forno caldo a 180° e cuocete per 15-20 minuti o fino a doratura.
Sfornate le pappardelle al curry, lasciatele riposare per circa 10 minuti, cospargetele con il prezzemolo fresco e servite.
]]> Thu, 07 Mar 2024 06:31:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?pappardelle-al-curry https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000020 <![CDATA[Arancina Palermitana al Ragù]]> imblog
Ogni giorno è buono per mangiare l’arancina siciliana, ma il 13 dicembre è speciale perché a Santa Lucia se ne consumano milioni a Palermo. Sono quei riti gastronomici che il Sud ancora conserva, e meno male. Ecco allora la vera e tipica ricetta nella versione palermitana "CON CARNE"



Ingredienti per 25 arancine:
Per il riso
  • Kg 1 riso
  • lt. 2,5 di acqua
  • gr. 100 burro
  • g.30 di sale
  • 2 bustine di zafferano
Per il ragù
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 2 foglie d'alloro
  • un pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • gr250 tritato suino
  • gr.250 tritato bovino,
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 200 gr dipiselli surgelati sale q.b.
  • pepe q.b.
  • gr.250 di caciocavallo grattugiato



Preparazione:
Per il riso:
Mettere gli ingredienti in una grande pentola antiaderente, partendo da freddo e lasciare cuocere, a fuoco medio e senza mai mescolare, fintanto che il riso non avrà assorbito tutta l'acqua
Rovesciare il contenuto della pentola in una teglia (placca) o altro largo contenitore per farlo raffreddare.
Il ragù:
In un tegame largo mettere la cipolla la carota e il gambo di sedano tritati finemente con un filo d'olio.
Fare andare a fuoco lento dopo qualche minuto versare la carne suina e la carne bovina e farla rosolare,
Quando la carne sarà rosolata, alzare la fiamma, sfumare col vino bianco e fare evaporare, aggiungere l'alloro e la polvere dei chiodi di garofano quindi i piselli ed il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida
Aggiungere altri due bicchieri d'acqua aggiustare di sale e di pepe e fare cuocere a fuoco lento per circa un ora e mezza
Finita la cottura fare raffreddare togliere le foglie d'alloro e quando tutto sarà tiepido aggiungere il caciocavallo mescolando .
Assemblaggio:
Prendiamo sul palmo della mano una manciata di riso e formiamo una palla, grande quanto un'arancia, apriamo poi questa palla appena formata e la riempiamo con la polpetta del ragù.
Chiudiamo a questo punto l'arancina compattandolo bene,per fare questa operazione è meglio tenere le mani ben umide.
Cottura:
L'arancina così formata va poi passata in una pastella leggera (lega) ,fatta da acqua e farina, piuttosto liquida e poi nel pangrattato.
Siamo così pronti per la frittura ,che va fatta usando un tegame con abbondante olio di semi
Appena l'olio sarà ben caldo immergervi un o più arancine in modo che vengano completamente sommerse dall'olio
farle imbiondire ed appena avranno assunto quel bel colore dorato tirarle fuori e farle intiepidire su della carta assorbente
... e buon appetito!
]]> Sat, 10 Feb 2024 12:33:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?arancina-palermitana-al-ragu https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000003F <![CDATA[Pasta pasticciata al forno]]> imblog
La pasta pasticciata è quel piatto che ti scalda il cuore, è il comfort food per eccellenza, un esempio di pasta al forno che va scritto e ricordato, portato avanti nelle tradizioni di famiglie e famiglie. Quel piatto che non ti stanca mai, che ti fa sentire bene quando il resto della giornata è andata storta. Quel piatto che ti fa pensare a mamma, anche quando sei lontano da casa. La pasta pasticciata altro non è che pasta al ragù e besciamella cotta al forno, ricoperta di provola che crea un sottile strato croccante grazie alla gratinatura. Un piatto da leccarsi i baffi.


Ingredienti per 6 persone:
per il ragù
  • 1 costa sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • 1 foglia alloro
  • 1 rametto rosmarino
  • 300 g macinato di carne
  • 150 g salsiccia
  • 400 g passata di pomodoro
  • 1 bicchiere vino rosso
  • 2 chiodi garofano
  • 3 bacche ginepro
per la besciamella
  • 30 g farina
  • 30 g burro
  • 300 g latte t.a.
  • noce moscata
  • parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
per la pasta
  • 450 g maccheroni
  • provola a fette sottili sulla superficie



Istruzioni
Preparazione del ragù
Soffriggete sedano, carota,cipolla e aglio con alloro e rosmarino. Aggiungete la carne e salsiccia, lasciate rosolare e, quando la carne non fa più sangue, aggiungete un bicchiere di vino rosso. Quando il vino è assorbito, aggiungete il pomodoro, mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza/ due ore

Preparazione della besciamella
Fate sciogliere in un pentolino 30 g di burro, aggiungete la farina e fate tostare. Unite il latte a temperatura ambiente, poco alla volta e mescolate con una frusta per evitare i grumi. Portate a ebollizione, tenendo il fuoco basso, mescolando finché la besciamella inizierà ad addensarsi. Unite noce moscata, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Assaggiate per aggiustare a vostro gusto.

Preparazione pasta pasticciata
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Rimettete la pasta nella pentola e conditela con il ragù e qualche cucchiaio di besciamella. Mescolate e spostate il tutto in una pirofila. A piacere aggiungete altro ragù. Sulla superficie versate qualche cucchiaio di besciamella e infine la provola a fette. Infornate la pasta pasticciata, 180° per 30 minuti circa, fino a gratinatura. Servite calda.
]]> Thu, 08 Feb 2024 10:41:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?pasta-pasticciata-al-forno https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000021 <![CDATA[Pasta con nduja calabrese e noci]]> imblog
La pasta con nduja calabrese e noci è un primo piatto che si prepara in pochissimi minuti. Niente panna, ma tanta cremosità e sapore intenso.



Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta (preferibilmente strozzapreti freschi)
1 cipolla
60 g di nduja
120 g di formaggio fresco spalmabile
8-10 noci
olio evo q.b.




PREPARAZIONE:
Grattugiare la cipolla e imbiondirla in olio evo. Aggiungere la nduja e farla sciogliere, incorporare quindi il formaggio fresco spalmabile e far sciogliere anche questo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua poco salata, scolarla al dente e saltarla nel condimento aggiungendo un pò di acqua di cottura. Servire con una spolverata di noci tritate.
]]> Tue, 06 Feb 2024 06:56:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?pasta-con-nduja-calabrese-e-noci https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000001C <![CDATA[Crostata Multicolore]]> imblog
La crostata multicolore è una ricetta facile e veloce da realizzare. In meno di un'ora avrete un dolce pronto da gustare, perfetto per la colazione e la merenda. In più, le confetture sono tutte personalizzabili a seconda dei gusti.



INGREDIENTI PER 6 PORZIONI:
• un panetto di pasta frolla
• 50 g di confettura di ciliegie
• 50 g confettura di fragole
• 50 g di confettura di albicocche
• 60 g di marmellata di limoni
• burro e farina per lo stampo




PREPARAZIONE:
Iniziate a prepare la crostata multicolore dalla pasta frolla, secondo la nostra ricetta base. Stendete la frolla con un matterello e ricavate un cerchio grande quanto il fondo dello stampo da crostata utilizzato (questo è con fondo amovibile da 23 cm), che avrete foderato di carta forno.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e spalmate sopra 10 g della marmellata di limone. Dalla pasta frolla avanzata ricavate con una rotella seghettata 8 strisce di circa mezzo centimetro di larghezza ciascuna.
Applicate le strisce sulla base, formando dei rombi regolari.
Riempite i rombi con le confetture di fragola, ciliegia, albicocca e limone, alternando i gusti. Inserite la crostata nello stampo imburrato e infarinato e con la pasta frolla avanzata realizzate il bordo della crostata.
Infornate per 20-25 minuti. Una volta cotta - la pasta frolla si sarà dorata - sfornate la crostata multicolore e lasciatela raffeddare prima di servirla.
]]> Thu, 01 Feb 2024 04:18:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?crostata-multicolore https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000001F <![CDATA[Ricetta Cucina Italiana: Polpette al limone]]> imblog
Le polpette al limone sono un secondo piatto leggero, gustoso e dal sapore agrumato. Deliziose polpettine ricoperte con una crema di limone delicata e irresistibile e servite con prezzemolo tritato. Le polpette di carne saranno passate prima nella farina e poi cotte in un mix realizzato con succo di limone, acqua e vino bianco: il risultato finale saranno delle polpettine cremose come delle scaloppine.



Ingredienti per 4 Persone:
CARNE TRITA DI MANZO 400 gr
UOVA 1
PANGRATTATO 1 cucchiaio
GRANA PADANO GRATTUGIATO 1 cucchiaio
PREZZEMOLO TRITATO q.b.
SCORZA DI LIMONE 1
FARINA 00 q.b.
AGLIO 1 spicchio
SUCCO DI LIMONE 1
VINO BIANCO SECCO 50 ml
ACQUA 150 ml
BURRO 20 gr
SALE q.b.



Preparazione:
Mettete in una ciotola la carna macinata, il pangrattato, il formaggio grattugiato, la buccia di limone, l'uovo, il sale e il prezzemolo, e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Prelevate poi poco impasto alla volta e realizzate delle polpettine, modellandole nel palmo della mano. Passatele nella farina e sistematele in un piatto. Sciogliete il burro in una padella con lo spicchio d'aglio, aggiungete le polpette, fatele rosolare a fuoco lento ed eliminate l'aglio. In una ciotola preparate le crema di limone con l'acqua, il vino e il succo di un limone filtrato. Non appena le polpettine saranno dorate, aggiungete in padella la parte liquida precedentemente preparata e coprite con un coperchio. Continuate la cottura per altri 15 minuti o fino a quando non si formerà un sughetto denso. Servite subito le vostre polpette al limone con del prezzemolo tritato.

Consigli
Per la preparazione delle polpette al limone potete utilizzare la carne di manzo, di vitello, di maiale, ma anche di pollo o di tacchino. Inoltre potete sostituire il pangrattato con circa 30 gr di mollica di pane bagnata in acqua e strizzata.
Utilizzate limoni non trattati o biologici: se non ne avete a disposizione, strofinateli e lasciateli a bagno per 5 minuti in acqua leggermente salata con un cucchiaino di bicarbonato.
Per realizzare la crema di limone utilizzate un vino bianco secco e dall'aroma fruttato.
Se volete prepararle senza uova, potete sostituirle con 50 ml di latte oppure con 1 patata lessa.
Per realizzare un sughetto più cremoso mescolate insieme un cucchiaio di farina, succo di limone e acqua
]]> Fri, 12 May 2023 04:30:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?polpette-al-limone https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000000A <![CDATA[Ricetta di Cucina Italiana rivisitata: Tiramisu' al Cocco]]> imblog
Un delizioso semifreddo al profumo di cocco, goloso frutto: una sofisticata e ghiotta variante ESTIVA del tradizionale tiramisù, una vera e propria tentazione per il palato.



Ingredienti:
500 g di biscotti tipo savoiardi
4 uova
120 g di zucchero
500 g di mascarpone
45 g di farina di cocco
caffè q.b
latte di cocco q.b.
cacao in polvere per decorare q.b.



Preparazione:
Iniziate dividendo i tuorli dagli albumi, poi montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete il mascarpone, sempre continuando a montare, e terminate aggiungendo la farina di cocco. Successivamente montate a neve gli albumi e una volta ottenuto un composto bianco e soffice, uniteli alla crema preparata in precedenza. Mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare gli albumi e continuate a incorporarli in modo da ottenere una crema omogenea. Preparate il caffè, lasciate intiepidire e unitevi il latte di cocco. Passate velocemente i savoiardi nel latte e caffè disponeteli sul fondo di una pirofila, infine coprite con un primo strato di crema al cocco. Proseguite in questo modo alternando i savoiardi. Terminate spolverando con cacao in polvere e cocco. Trasferite il tiramisù in frigorifero e lasciate riposare per due ore.
]]> Wed, 10 May 2023 04:33:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?tiramisu--al-cocco https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000000D <![CDATA[Ricetta di Cucina Pugliese: Purè di fave alla maniera di Federico II]]> imblog
Stando ad alcuni reperti storici, si è appurato che il purè di fave fosse uno dei piatti preferiti da Federico II di Svevia. Alla corte federiciana non mancavano infatti menù articolati e al tempo stesso ricercati e raffinati. Lo Svevo era infatti un sovrano amante della buona cucina, proprio per questo alla sua corte ammetteva e richiedeva espressamente piatti appartenenti alla cucina semplice. Federico II grazie alla sua eccellente cultura ed apertura mentale sapeva riconoscere il buon gusto nella semplicità dei prodotti tipici pugliesi.



INGREDIENTI PER LA RICETTA
300 g di di fave secche e decorticate
2 cipolle
2 cucchiai di miele
1 mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai d’olio
sale q. b.



PREPARAZIONE
Per preparare il purè alle fave occorrono al massimo dieci minuti, per la cottura invece le tempistiche sono più lunghe, ma il risultato non vi deluderà, portando sulle vostre tavole sapori autentici e ricchi di storia. Innanzitutto quindi occorre sbollentare le fave, sgocciolarle e passarle sotto l’acqua corrente, infine vanno trasferite in un recipiente di coccio. Dopo averle coperte a filo d’acqua aggiungere il prezzemolo e portare a bollore a fuoco lento evitando di mescolare, onde evitare che possano rompersi. La pentola va scossa di tanto in tanto e, a cottura ultimata, le fave vanno sbattute rigorosamente fino a ridurle in un purè da suddividere in porzioni. Separatamente, in un tegamino, scaldate dell’olio, insaporite le cipolle tagliate e saltatele. Quando appassiscono unitevi il miele, andando a completare la cottura per alcuni minuti. Infine mescolate continuamente il composto. Disponete nei piatti e volendo accompagnate con crostini di pane tostato.
]]> Tue, 09 May 2023 03:07:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?pure-di-fave-alla-maniera-di-federico-ii https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000001E <![CDATA[Ricetta Tradizionale Liguria: Riso alla genovese]]> imblog
All'origine di questo tipico piatto Ligure (visita la Liguria cliccando qui) c'è una cucina gestita all'insegna dell'economia. Prima di assumere una fisionomia tutta sua ed assai elaborata, il riso alla genpvese non consisteva infatti che nel risotto residuato del pranzo, messo semplicemente e direttamente in teglia e "strinato" in forno.



Ingredienti per 4 persone
400 gr. di riso adatto per risotti;
2 cucchiai di sugo di carne;
200 gr. di salsiccia;
100 gr. di animelle o filoni;
20 gr. di funghi secchi;
150 gr. di piselli;
150 gr. di carciofi;
2 bicchieri d'olio extravergine d'oliva;
100 gr. di grana grattugiato;
1 cipolla;
poco vino bianco;
pane grattugiato q.b.;
sale q.b..



Preparazione:
In una pentola imbiondire la cipolla tritata nell'olio. Unire quindi la salsiccia spellata a pezzetti e subito dopo il riso.
Far rosolare, bagnare quindi col vino e far evaporare. Mettere a bagno i funghi, strizzarli e tritarli. Aggiungerli al riso assieme alla loro acqua filtrata.
Tagliare a pezzetti animelle e carciofi, aggiungere i piselli e salare. Cuocere per 10 minuti e ritirare dal fuoco.
Aggiungere il grana grattugiato ed il sugo di carne. Stendere questo risotto al dente in una teglia unta d'olio.
Livellare e cospargere di pane grattugiato. Infornare a fuoco alto per 10 minuti.
]]> Mon, 08 May 2023 07:05:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-liguria--riso-alla-genovese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000C5 <![CDATA[Ricetta Gourmet: Lasagne Zucchine e Salmone]]> imblog
Le Lasagne al Salmone e Zucchine sono un primo piatto ricco e gustoso, ideale da portare in tavola nei giorni di festa o per tutte le vostre occasioni speciali. Anche se può sembrare un piatto elaborato, in realtà prepararlo è davvero facile e veloce.




INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 gr. Sfoglia all'uovo per lasagne
3  Zucchine Genovesi
500 gr Salmone in filetto (possibilmente fresco)
300 ml Besciamella
Menta q.b.
1 Scalogno
OLIO Extra vergine oliva  q.b.
Sale e pepe q.b.



Preparazione:
Ripieno: trita scalogno fine, lascialo appassire in casseruola con olio, unisci zucchine grattugiate grossolanamente. Aggiusta di sale, pepe e cuoci fino a che buona parte della loro acqua sarà evaporata.
Aggiungi il salmone privato della pelle e delle spine e tagliato a listarelle fini. Lascia scottare pochi minuti.
Imburra la pirofila, vela il fondo con besciamella, disponi poi uno strato di pasta, sbollentata prima per 1 minuto in acqua salata, uno di besciamella e uno di ragù di zucchine e salmone.
Prosegui così continuando ad alternare. Cuoci in forno già  caldo a 200° per 30-35 minuti o fino a doratura. Servire caldissime e buon appetito
]]> Sat, 06 May 2023 07:55:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-gourmet--lasegne-zucchine-e-salmone https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000045 <![CDATA[Ricetta di Cucina Italiana: Rotolo di salmone affumicato e ricotta]]> imblog
Il Rotolo di salmone affumicato e ricotta è un tronchetto salato di Natale sfiziosissimo che si prepara in pochi minuti e potete servirlo come antipasto di pesce al cenone della Vigilia di Natale o a Capodanno. Ovviamente, se non gli darete la forma di tronchetto, potete servirlo in qualunque momento dell’anno... e Buon appetiito con la cucina italiana!



Ingredienti per 6 persone
SALMONE AFFUMICATO 400 gr
RICOTTA 300 gr
OLIVE VERDI DENOCCIOLATE 70 gr
PREZZEMOLO 1 ciuffo
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) q.b.
SALE  E PEPE q.b.



Preparazione
Per la realizzazione del rotolo di salmone affumicato e ricotta ti basteranno pochi e semplici passaggi. Per prima cosa prepara la crema di ricotta che andrà a farcire il rotolo di salmone affumicato e ricotta. Metti la ricotta in un contenitore e aggiungi sale, pepe e poco olio.
Mescola velocemente con una forchetta per rendere la ricotta cremosa.Rotolo di salmone affumicato e ricottaTrita un ciuffo di prezzemolo finemente. Taglia a pezzettini le olive verdi denocciolate, tenendone da parte 3 per la decorazione finale. Aggiungi alla ricotta gli ingredienti e mescola.
Disponi su un rettangolo di pellicola trasparente le fette di salmone affumicato. Le fette devono essere leggermente sovrapposte e dovranno formare un rettangolo.
Spalma sopra il salmone uno strato di ricotta, lasciando 1 cm circa di margine libero tutto attorno. Lascia da parte due cucchiai di ricotta per la decorazione.
Avvolgi il salmone aiutandoti con la pellicola trasparente, arrotolando il lato lungo su se stesso fino ad averlo chiuso totalmente. Otterrai un salsicciotto compatto: chiudi a caramella con la stessa pellicola trasparente. Riponi il rotolo di salmone affumicato e ricotta in frigorifero almeno un’ora o comunque fin quando non dovrai servirlo.
Per servirlo, srotola la pellicola ed eliminala, metti il rotolo su un vassoio di portata, fai dei ciuffetti con la ricotta lasciata da parte e metti le olive denocciolate sui ciuffetti.
NOTE:1 ORA DI RIPOSO IN FRIGO PER RASSODARE
Il rotolo di salmone e ricotta è pronto da gustare!
]]> Fri, 18 Nov 2022 07:59:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-di-cucina-italiana--rotolo-di-salmone-affumicato-e-ricotta https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000CE <![CDATA[Ricetta Tipica Lombardia: Trippa in brodo alla bergamasca]]> imblog
La Trippa era un piatto che accompagnava la vita dei contadini in Lombardia nelle occasioni importanti; veniva principalmente consumata la notte di Natale, quando i contadini si riunivano nelle stalle dopo la messa di mezzanotte ma, veniva preparata anche in occasione delle fiere e dei mercati del bestiame.



Ingredienti per 4 Persone:
TRIPPA 1 kg
PATATE 1
CIPOLLE 1
CAROTE 1
SEDANO 1 costa
PASSATA DI POMODORO 100 gr
BRODO DI CARNE 10 cl
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
PARMIGIANO REGGIANO 80 gr
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.



Preparazione:
In una pentola fate rosolare, con l'olio il sedano, la carota e la cipolla affettati.
Unite la trippa tagliata a listarelle e la patata affettata, la passata di pomodoro e il brodo, fino a coprire tutti gli ingredienti, quindi lasciate cuocere per 3 ore a fiamma dolce. A fine cottura, insaporite con il sale e il pepe, servite a tavola con una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato
]]> Wed, 16 Nov 2022 06:48:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-lombardia--trippa-in-brodo-alla-bergamasca https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000CD <![CDATA[Ricetta delle Nonne Italiane: Frittata di cavolo nero]]> imblog
Classica ricetta autunno/invernale delle nonne italiane. Il cavolo nero si presta a numerose combinazioni, sia con la carne  che con le uova, oppure semplicemente come contorno, ed è ricco di virtù, non solo: è un anche un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini, servendo loro una frittata a pois. Nel piatto, infatti, si presenta con bei pallini verdi scuro, formate dalle foglioline del cavolo nero.



INGREDIENTI per 4 persone
6 uova
700 gr cavolo nero
1 cipollotto
1 spicchio aglio
olio extravergine di oliva q.b.
1 bicchiere latte
1 pizzico sale fino
1 pizzico sale grosso



Preparazione:
Mettete un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Al primo sfrigolio dell’olio aggiungete il cipollotto tagliato a fettine sottilissime e lo spicchio di aglio (io lo lascio con la camicia, ma fate voi come preferite!). Soffriggete.
Dopo averlo ben lavato, tagliate il cavolo nero a striscine sottili. Mettetelo nella padella con la cipolla e l’aglio. Aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per una mezz’ora abbondante controllando che non si asciughi troppo (nel caso aggiungete ancora un pochino di acqua). Verso la fine della cottura mettete una spolverata di sale grosso.
Una volta cotto, lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo finemente.
Sbattete le 6 uova, aggiungete il bicchiere di latte, un pizzico di sale fino e aggiungete il cavolo nero tagliato fine. Sbattete di nuovo e fate cuocere in una padella antiaderente (passateci un filo d’olio prima. Io di solito lo metto su uno scottex e passo il fondo per essere omogenea).
Cuocete la frittata su entrambi i lati e…buon appetito!

]]> Mon, 14 Nov 2022 06:26:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-delle-nonne-italiane--frittata-di-cavolo-nero https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000CC <![CDATA[Ricetta Cucina Tipica Toscana: Ribollita]]> imblog
La Ribollita (Ribollita toscana) è un primo piatto caldo e sostanzioso tipico della cucina povera toscana: si tratta di una zuppa di pane raffermo e verdure i cui ingredienti principe sono il cavolo nero, la verza e i fagioli. Secondo la tradizione contadina, veniva preparata il venerdì, giorno di magra, mettendo insieme gli avanzi del giorno precedente e poi fatta bollire più volte sul fuoco lento; prima con le sole verdure, poi con l’aggiunta del pane duro, da qui il nome “ribollita” : più viene cotta, più diventa buona per i giorni successivi!



INGREDIENTI per 6 persone
400 gr di fagioli cannellini secchi
300 gr di pane toscano raffermo
1 mazzo di cavolo nero
1/4 di verza
1 mazzo di bietole
2 patate piccole
3 pomodori pelati
1 cipolla grande
2 carote
1 costa di sedano
rosmarino fresco q.b.
timo fresco q.b.
circa 2 lt di brodo vegetale oppure acqua calda
olio extravergine q.b.
sale q.b.
pepe (facoltativo)




Preparazione:
Prima di tutto mettete a bagno i fagioli, almeno 12 h prima di procedere con la preparazione. Una volta che i fagioli sono ammorbiditi, scolateli e lessateli in abbondate acqua e rosmarino. Infine scolate i fagioli, conservando l’acqua di cottura e divideteli a metà. Una parte li tenete interi, un’altra parte frullateli con minipimer.
Ponete da parte . Se volete preparate un pò di brodo vegetale da aggiungere all’acqua dei fagioli. Tritate finemente la cipolla, tagliate a pezzettini piccolissimi carola e sedano, soffriggete in un pentolone capiente con 3 – 4 cucchiai di olio per 1 minuto, aggiungete le patate tagliate a pezzettini e il timo fresco legato.
Lasciate rosolare 1 minuto, aggiungete i pomodori pelati, rosolate qualche secondo. Infine aggiungete il cavolo nero pulito, lavato e tagliato, insieme alla bietola pulita e taglia e la verza affettata.
Fate bollire, aggiungete l’acqua dei fagioli, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire a fuoco dolce per 2 h circa, aggiungendo di tanto in tanto l’acqua calda dei fagioli o brodo vegetale caldo.
Trascorso il tempo indicato la zuppa ha assunto un aspetto cotto, le verdure in pezzi si saranno ammorbidite. Aggiungete la crema di fagioli
Lasciate cuocere ancora 30 minuti. Aggiungete i fagioli interi, coprite con brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.  Salate.
Riposo e “ribollire” la zuppa con aggiunta di pane raffermo
Utilizzate una pentola di coccio, se non l’avete, servitevi di una casseruola. Aggiungete le fette di pane raffermo sul fondo e aggiungete sopra qualche mestolo di zuppa
Ripetete l’operazione aggiungendo uno strato di pane e uno di minestra fino a riempire la pentola. chiudete con una pellicola e lasciate riposare la ribollita (da un minimo di 3 h fino al giorno successivo) Aggiungete un paio di mestoli di brodo, un filo d’olio e cuocete di nuovo su fuoco basso nel coccio per circa 15 – 20 minuti, il tempo che si scaldi a sufficienza! Aggiungete ancora sale e pepe se necessario!
Ecco pronta la Ribollita! servitela calda!



]]> Wed, 09 Nov 2022 09:08:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-cucina-tipica-toscana--ribollita https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000CB <![CDATA[Ricetta Tradizionale Umbria: Friccò all’eugubina]]> imblog
Il friccò all’eugubina è un secondo piatto tipico della regione Umbria (visita la regione Umbria clicando qui) ed in particolare della città di Gubbio come suggerisce il nome stesso della ricetta. Si tratta di uno spezzatino di carni miste arricchito con erbe aromatiche, peperoncino a piacere e acciughe.




Ingredienti per 4 persone
POLLO ½
CONIGLIO ½
AGNELLO 500 gr
POMODORI maturi - 3
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 3 cucchiai da tavola
VINO BIANCO ½ bicchieri
ACETO DI VINO BIANCO ½ bicchieri
ACCIUGHE SOTTO SALE 1
SPICCHIO DI AGLIO 3
ROSMARINO 1 rametto
SALE e PEPE NERO q.b.



Preparazione
Per fare il friccò di Gubbio, per prima cosa fiammeggiate il pollo, quindi tagliatelo in otto pezzi. Tagliate anche il coniglio in pezzi di dimensioni simili a quelli del pollo.
Lavate il tutto anche per eliminare le schegge di osso e tamponate con della carta da cucina.
Scaldate l'olio in un largo tegame con due spicchi d'aglio in camicia, unite il pollo, il coniglio e l'agnello e fate rosolare a fuoco vivace, girando spesso i pezzi di carne in modo che tutto prenda un bel colore brunito e uniforme.
Bagnate con il vino e, quando è sfumato, insaporite con sale e pepe, coprite e proseguite la cottura a fuoco medio per una mezz'ora abbondante. Controllate ogni tanto e se necessario unite un cucchiaio di brodo.
Preparate un trito finissimo con uno spicchio d'aglio, le foglioline di un rametto di rosmarino e l'acciuga, raschiata e spinata, miscelate questo trito con l'aceto.
Trascorsa la mezz'ora, rialzate la fiamma e versate il composto di aromi e aceto nella carne.
Mescolate il tutto e, non appena l'aceto è sfumato, unite i pomodori e proseguite la cottura a fuoco vivace e senza coperchio per altri dieci minuti fino a quando la carne risulta è ben cotta e quasi staccata dall'osso.



]]> Mon, 07 Nov 2022 08:10:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-umbria--fricco-di-gubbio https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000054 <![CDATA[Ricetta Tipica Campana: Babà Napoletano al Limoncello]]> imblog
l babà, il rappresentante più dolce di Napoli e della sua variegata pasticceria! Dettaglio immancabile di ogni domenica, è davvero un dolce caratteristico e pittoresco. La ricetta di oggi e' la variante con limoncello anzicheè il Rum. Inoltre fare il babà in casa è davvero una grande soddisfazione...



Ingredienti per 8 Babà
FARINA MANITOBA 400 gr
ZUCCHERO 28 gr
SALE 8 gr
LIEVITO DI BIRRA 32 gr
UOVA 400 gr
BURRO 140 gr
UOVA 100 gr
Per la bagna
ACQUA 1 l
ZUCCHERO 700 gr
LIMONCELLO 40 gr




Procedimento
Il procedimento è estremamente semplice ma, per dare tutte le sue opportune soddisfazioni, va anche ben eseguito.
In una planetaria versa la farina manitoba, aggiungi il lievito, inizia ad incorporare. Aggiungi lo zucchero (che aumenterà, oltre che rendere dolce l’impasto, il potere lievitante del lievito). Fai girare e aggiungi il sale.
Aggiungi, lasciando la planetaria in azione, le uova, che avrai posto in un contenitore e che avrai rotto con una forchetta, dolcemente, mescolando opportunamente il tuorlo con l’albume. Ne consigliamo 15, considerando una media grandezza delle uova. Fai incorporare per bene le tutte le uova all’impasto che risulterà quasi dorato.
Aggiungi il burro tagliato in fiocchetti, burro che avrai provveduto a far ammorbidire per almeno un quarto d’ora.
Continua a far girare la planetaria, sino a che l’impasto non diventerà elastico, corposo e si staccherà dai bordi del recipiente della planetaria.
Imburra attentamente gli stampi del babà. Riempi la forma di impasto sino al 50% circa dello stesso. Lascia lievitare per almeno 15/20 minuti.
Nel frattempo preriscalda il forno sino a 250°. Infornalo a questa temperatura per una quindicina di minuti, poi abbassa il forno a 190° e lascia cuocere i babà negli stampi per altri 15 minuti, circa.
Oltre che dall’odore saranno il colore e la forma assunta a farti capire che i tuoi babà sono pronti: devono essere dorati, alti, ben gonfi. Tira i babà fuori dal forno, una volta che avranno raggiunto la cottura. A questo punto sarebbe opportuno lasciarli riposare per almeno 12 ore. Una volta che saranno opportunamente asciutti, prepara la bagna, che del babà, francamente, è tutto.
Versa in una pentola dai bordi alti e di ampio diametro l’acqua, metti sul fuoco dolcissimo e non farla mai bollire. Aggiungi lo zucchero, che contribuirai a far sciogliere mescolando con una cucchiarella il composto.
Versa il rum e continua a mescolare per alcuni minuti, sempre con la fiamma molto fioca. Immergi i babà nel composto ottenuto, fino a che non si ammorbidiscono. Poi posizionali nel colababà (chi, diamine non ha almeno dieci colababà in casa! Nel caso remoto non lo possiedi, credo tu possa usare tranquillamente – ma vergognandoti un po’ – la grata per glassare le torte) e lasciali scolare almeno per dieci minuti.
Ecco, sua maestà il babà adesso è pronto
]]> Mon, 31 Oct 2022 08:59:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-campana--baba-napoletano https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000051 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Valle d'Aosta; Cotoletta alla Valdostana]]> imblog
La stagione autunno-inverno è quella che tutti gli amanti della cotoletta alla valdostana preferiscono! Questo piatto della tradizione della Valle d’Aosta, è infatti ricco di sapore e di gusto.



Ingredienti per 4 persone
Per le cotolette
cotolette di vitello senza osso 4 da circa 200 g l’una
fontina a fette 8 (200 g totali)
prosciutto cotto a fette 200 g
sale q.b
Per la panatura
uova medie 3
farina 100 g
pan grattato 150 g
Per friggere
burro chiarificato 150 g



Preparazione:
Per prima cosa acquista delle costolette (fettina con l’osso) di vitello alte almeno 3 cm. Con la punta affilata di un coltello, taglia ogni fetta di carne dalla parte opposta all’osso in senso orizzontale e ricava una tasca. ** Batti le tue costolette da entrambi i lati poggiandoci sopra un foglio di carta forno (per non rovinare le fibre della carne) fino a ridurle ad 1 cm di spessore e tienile da parte.
Inserisci in ogni tasca una fettina di fontina, adagiaci sopra circa 60 g di prosciutto cotto e poi un’altra fettina di fontina ed inserisci il tutto nella tasca del vitello. Chiudi, premendo con le mani, la tasca di vitello e procedi così fino al completamento di tutte e 4 le fettine. Prendi ora le costolette ripiene e passale nella farina ricoprendole bene dappertutto, specialmente sul lato del taglio. Elimina l’eccesso di farina poi intingile nell’uovo sbattuto ed infine passale nel pan grattato. Puoi batterle bene con un coltello da chef *** usando la lama piatta per far aderire bene la panatura. In una padella antiaderente fai sciogliere il burro chiarificato e cuoci le tue valdostane a fuoco medio 5 minuti per lato fino a che la panatura non risulti ben dorata.
Adagiale sulla carta assorbente da cucina per scolare il burro in eccesso, salale a piacimento da ambo i lati e servile ben calde!
]]> Mon, 24 Oct 2022 05:29:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-valle-d-aosta--cotoletta-alla-valdostana https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000C9 <![CDATA[Ricetta Tipica di Cucina Siciliana: Biscotti di San Martino con ricotta ]]> imblog
I biscotti di San Martino con ricotta rappresentano una variante ai Biscotti di San Martino Secchi (per la ricetta dei Biscotti Secchi clicca qui) e sono una tradizione in Sicilia (visita la Sicilia cliccando qui) per la Festivita' di San Martino l'11 Novembre. Tra tutte le versioni, questa risuta essere senz'altro la più ricca,  prevede, infatti, una cremosa ed appagante farcia a base di ricotta e poco altro che li rende irresistibili.



Ingredienti:
Per la base
300 gr di farina
200 gr di zucchero
60 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
2,5 dl di Marsala
1 cucchiaino di semi di anice  
1 pizzico di cannella
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per il ripieno
200 gr di ricotta fresca di pecora
scorza di un limone
30 gr di cioccolato a scaglie
zucchero a velo qb
sale qb



Preparazione
Versare in una ciotola capiente la farina ed unire 100 gr di zucchero, il burro, il lievito e 150 ml di Marsala. Unire, poca alla volta, tanta acqua quanto basta per ottenere un composto elastico. Aggiungere per ultimi i semi di anice, un pizzico di cannella ed il sale. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare riposare per 10 minuti. Nel frattempo accendere il forno ed impostarlo a 200 °C.
Ottenere dall'impasto dei cilindri, avvolgerli creando delle spirali di circa 6 cm di diametro e porle su una placca rivestita di carta forno. Farle cuocere per 15 minuti, fino a doratura. Sfornarle e farle raffreddare.
Adesso preparare la crema: mescolare la ricotta con 100 gr di zucchero, la scorza del limone grattugiata e le scaglie di cioccolato. Fare riposare, ed una volta freddi i biscotti prelevare la calotta superiore con l'aiuto di un coltello e farcirli non prima di averli bagnati con poco Marsala. Ricomporli e spolverarli di zucchero a velo.
]]> Fri, 21 Oct 2022 10:56:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-di-cucina-siciliana--biscotti-di-san-martino-con-ricotta- https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000C8 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Emilia Romagna: Risotto con le poveracce]]> imblog
Il risotto alle vongole è un piatto tipico della riviera romagnola (visita la Riviera Romagnola cliccando qui). Le vongole sono chiamate in dialetto romagnolo purazi (poverazze o poveracce) e sono tipiche dell’Adriatico. Le vongole erano considerate i molluschi dei poveri (da qui deriva il termine), venivano raccolte lungo la spiaggia dopo le mareggiate e costituivano il pasto per la famiglia. In cucina le vongole sono le protagoniste di diverse preparazioni dai condimenti ai secondi, o insieme ad altro pesce. Andiamo a scoprire insieme come si realizza il risotto alle poveracce, un primo piatto delizioso in sostituzione alla classica pietanza con le vongole.



Ingredienti per 6 persone:
2 kg di poveracce (VONGOLE)
500 g di riso Carnaroli
1,2 spicchi di aglio
olio extravergine q.b.
1 bicchiere piccolo di vino bianco secco
Prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.



Preparazione:
Lavate ripetutamente le vongole in abbondante acqua corrente e fatele spurgare per alcune ore. Mettete le vongole in una padella a fuoco vivace e lasciate che le loro valve si aprano. Togliete le vongole dal guscio e tenetene una parte con il guscio che aggiungerete alla fine.
Filtrate il liquido che si è formato e tenetelo da parte. Nel frattempo fate soffriggere in una casseruola l’olio extravergine di oliva e gli spicchi d’aglio, aggiungete le vongole e il riso. Quando il riso diventa lucido e assorbe il condimento versate il bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete un pò alla volta il liquido filtrato in precedenza via via che viene assorbito. Cuocete il riso e mescolatelo per il tempo di cottura necessario. Aggiungete le vongole tenute da parte, cospargete con il prezzemolo tritato, un pizzico di pepe e servite subito!
Buon appetito!


]]> Wed, 19 Oct 2022 07:31:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-emilia-romagna--risotto-con-le-poveracce https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000C7 <![CDATA[Ricetta di Cucina Italiana: Anatra Ripiena al Forno]]> imblog
L’Anatra Ripiena al Forno è un piatto tipico del Veneto (visita il Veneto cliccando qui) davvero speciale, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia! Da servire rigorosamente con un contorno di Patate al Forno e magari accompagnata anche da della Polenta, l’Anatra Ripiena al Forno è uno di quei piatti conviviali perfetti anche per le Feste.



Ingredienti per 5/6 Persone:
1 anatra disossata.
Il fegato dell’anatra.
200 g. pane raffermo.
100 g. carne vitello macinata.
50 g. soppressa macinata.
50 g. parmigiano o grana grattugiato.
1 uovo.
2 dl latte.
1 rametto di rosmarino legato.
1 pizzico di noce moscata.
1 bicchiere di marsala secco.
50 g. burro.
4 cucchiai d’olio evo.
Sale e pepe q.b.
Brodo vegetale caldo.



Preparazione:
Mettete a bagno il pane raffermo a pezzettini, senza crosta, nel latte tiepido per mezz’ora. Rosolate velocemente in una nocciola di burro il fegato dell’anatra e lasciatelo raffreddare.
Fiammeggiate l’anatra, lavatela e asciugatela. Tritate il fegato dell’anatra.
Preparate il ripieno mescolando al pane l’uovo, la cannella, la carne macinata, il fegato, la soppressa, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Riempite con l’impasto il ventre dell’anatra e cucitelo attentamente con del filo da cucina.
Legate l’anatra in modo che riacquisti la forma originale e non si rompa durante la cottura.
Sciogliete l’olio con il burro in tegame e rosolatevi l’anatra, unendo sale pepe e rosmarino. Bagnate con il marsala e infornate a 180°.
Continuate la cottura bagnando al bisogno con del brodo caldo e girando l’anatra per un paio di volte.
Occorrono 40 minuti di cottura per ogni chilo di carne. Prima di servire eliminate tutti i fili di legatura e cucitura, tagliate a fette l’anatra accompagnandola con il fondo di cottura.
]]> Mon, 17 Oct 2022 05:21:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?anatra-ripiena-al-forno https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000046 <![CDATA[Ricetta Made in Italy: Uova alla Piemontese con Peperoni]]> imblog
Le uova alla piemontese sono un grande classico della cucina del Nord Italia. Un'idea molto golosa per un pranzo o una cena informale, dove si ha voglia di gustare qualcosa di saporito e poco impegnativo. Un piatto che metterà d'accordo proprio tutti! (Visita il Piemonte cliccando qui)



Ingredienti per 4 Persone:
• 8 uova
• 30 g di pancetta
• 200 g di salsa di pomodoro
• 2 peperoni verdi
• 1 cipolla
• burro q.b.
• olio q.b.
• sale e pepe q.b.



PROCEDIMENTO:
Arrostite i peperoni in forno caldo a 200° per quarantacinque minuti, ritirateli, spellateli e tagliateli a pezzetti. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata e quando è diventata trasparente aggiungete la pancetta a dadini, mescolate e dopo cinque minuti unite i pezzetti di peperone e la salsa di pomodoro, salate, pepate e fate addensare. Preparate quattro tegamini monoporzione da forno, imburrateli, disponetevi un cucchiaino della salsa preparata, sgusciatevi le uova, salate gli albumi. Mettete subito nel forno caldo a 180° e ritirateli quando gli albumi sono leggermente rappresi. Servite.
]]> Fri, 14 Oct 2022 10:55:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?uova-alla-piemontese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000003D <![CDATA[Ricetta Tipica Italiana Torta di cipolle]]> imblog
La torta di cipolle è un secondo piatto vegetariano molto ricco, unisce il sapore tendenzialmente dolce delle cipolle al gusto delicato di panna



Ingredienti per 4 persone:
0.5 Kg Cipolla
3 dl Latte intero
1/2 c Sale
1 Pasta per Torte , confezione spianata, rotonda (o ev. pasta sfoglia)
Salsa
20 g Farina bianca
2 Uova
1.8 dl Panna Intera (1 vasetto)
30 g Gruyère grattugiato
qb. Sale
qb. Noce Moscata
qb. Pepe



Preparazione:
Sbucciare le cipolle, tagliarle a striscioline o affettarle.
Versare il latte in una pentola, aggiungere 1/2 c di sale e le cipolle, portare ad ebollizione e far sobbollire coperto per ca. 5 minuti.
Scolare le cipolle, tenendo da parte il latte, e lasciarle raffreddare.
Preriscaldare il forno a 200° C.
Foderare una teglia per torte con la pasta, bucherellare il fondo e distribuirvi le cipolle.
Salsa
Amalgamare la farina con il latte raffreddato, aggiungere le uova, la panna ed il formaggio grattugiato; mescolare il tutto ed insaporire con sale, pepe e noce moscata.
Versare la salsina sulle cipolle.
Infornare nella parte inferiore del forno e far cuocere per 30 – 40 minuti.
Servire tiepida.
]]> Wed, 12 Oct 2022 06:32:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?torta-di-cipolle https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000031 <![CDATA[Ricetta Tipica Toscana: Caciucco di Ceci]]> imblog
Il cacciucco di ceci è una ricetta tradizionale toscana. La sua realizzazione è semplice, richiede pochi ingredienti: i ceci, il pomodoro, e le bietole (che possono essere sia freschi che surgelate). Un piatto unico gustoso e saporito, perfetto nelle fredde serate invernali.



Ingredienti per 4 Persone:
400 gr. di ceci già cotti di buona qualità
200 gr. di bietoline (o bietola)
400 gr. di pomodori pelati
mezza cipolla
1 spicchio d’aglio
1 acciuga sotto sale
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe nero q.b.
4 Fette di Pane
parmigiano grattugiato q.b.
pecorino romano q.b.



Preparazione
Se utilizzate dei ceci secchi (preferibile) si consiglia di metterli a bagno la sera precedente in una fagioliera di coccio (o altro recipente adeguato). Scegliete dei ceci piccoli di buona qualità- La mattina seguente bollite i ceci fino a quando saranno cotti (nel mio caso appena 1 h e 15 minuti a fuoco bassissimo).
In un tegame mettete olio extravergine d’oliva, la cipolla tritata, l’aglio intero e l’acciuga lavata e diliscata. Nel frattempo lavate bene e tagliate a listarelle le bietole Fate soffriggere delicatamente la cipolla.
Prima che inizi a prendere colore unite le bietole tagliate a listarelle e poca acqua di cottura dei ceci
Fate appassire le bietole, unite quindi i pomodori e salate- Cuocete per circa mezz’ora aggiungendo altra acqua di cottura dei ceci quindi aggiustate di pepe. Unite i ceci e fate insaporire per una decina di minuti
Abbrustolite le fette di pane; potete servirle separatamente per essere spezzettate dentro il cacciucco di ceci oppure servirle come si serve il cacciucco (quello di pesce) ovvero versandolo nelle scodelle direttamente sopra il pane arrostito Cospargete con il formaggio grattugiato e altro pepe se di gradimento.
]]> Mon, 10 Oct 2022 05:05:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-toscana--caciucco-di-ceci https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000BF <![CDATA[Ricetta Italiana: Scaloppine di maiale con pere e zucca]]> imblog
Gustoso e confortante, ecco un secondo piatto dal delicato contrasto di sapori.



Ingredienti per 4 Persone:
600 GRAMMI  MAIALE LONZA FETTINE
30 GRAMMI  BURRO
1 CIPOLLA
FARINA q.b.
1 LIMONE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA q.b.
2 PERE WILLIAM
300 GRAMMI  ZUCCA
6 FOGLIE  SALVIA
1/2 BICCHIERE  VINO BIANCO
2 CUCCHIAI  ACETO BALSAMICO
SALE e PEPE q.b.




Preparazione :
1) Per la preparazione delle scaloppine di maiale con pere e zucca inizia dalla lonza. Tagliala eliminando gli eventuali nervetti e le parti grasse delle fettine. Realizza dei taglietti sui bordi per evitare che si arriccino in cottura. Disponi le fettine fra 2 fogli di carta da forno e appiattiscile con il batticarne. Spella la cipolla e tagliala a spicchi. Elimina la buccia della zucca con un coltello affilato e togli gli eventuali semi e filamenti. Taglia la polpa a dadini di circa 1 cm di lato. Sbuccia le pere, tagliale a spicchi e bagnale con il succo di limone.  
2) A questo punto cuoci la carne. Passa le fettine nella farina, scalda il burro e 2 cucchiai di olio extravergine nella padella antiaderente con le foglie di salvia. Metti le fettine a cuocere nella padella, in un solo strato, velocemente a fiamma vivace 1-2 minuti per lato. Se la padella non contiene tutte le scaloppine, rosolale poche per volta. Man mano che sono pronte, regola di sale e pepe e tienile in caldo tra 2 piatti.
3) Prima della fine della cottura abbassa la fiamma sotto la padella e aggiungi la cipolla e i dadini di zucca. Unisci un pizzico di sale, sfuma con 1/2 bicchiere di vino bianco e cuoci per 10 minuti. Aggiungi gli spicchi di pera e prosegui la cottura per altri 5 minuti. Rimetti le fettine di lonza nella padella e cuoci ancora per 1 minuto. Irrora le scaloppine di maiale con pere e zucca con l'aceto balsamico e regola di sale e pepe.

]]> Sat, 08 Oct 2022 05:53:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?scaloppine-di-maiale-con-pere-e-zucca https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000003C <![CDATA[Ricetta Dolce Italiana: Pasticciotti Salentini]]> imblog
I pasticciotti sono i simboli della pasticceria salentina e sono formati da un guscio di pasta frolla croccante e un ripieno di crema pasticcera. L’ideale è gustarlo caldo, per rendere ancora più evidenti al palato tutte le sue peculiarità, ovvero il profumo della crema e la consistenza della pasta frolla appena sfornata



Ingredienti per la frolla
500 g. di farina
250 g. di burro
200 g. di zucchero
3 tuorli
Per la Crema
Mezzo litro di latte
3 uova
125 g. di zucchero
1 bustina di vanillina



Preparazione:
Per fare la pasta frolla, unire con le mani il burro e la farina. Fare una fontana e al centro mettere i tuorli d’uovo con lo zucchero, impastando molto rapidamente. Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola, tenendola in frigo per 30 minuti.
Per la crema invece, prendere una ciotola e mescolare le uova, lo zucchero e la vanillina, aggiungendo un po’ alla volta la farina setacciata. Versare il latte bollente sul composto e mettere sul fuoco, mescolando fino ad ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Formare dei dischi da 30 cm. con la pasta frolla precedentemente tirata, riempire il fondo dello stampo, versare la crema e ricoprire con il secondo disco. Ricordate di chiudere il bordo ed infornare per 20 minuti a 180°.


]]> Wed, 05 Oct 2022 06:12:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?pasticciotti-salentini https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000003E <![CDATA[Ricetta Tradizionale Liguria: Coniglio alla LIGURE come da tradizione]]> imblog
Caposaldo della cucina ligure (visita la Liguria cliccando qui) è uno dei piatti più conosciuti insieme al pesto e che secondo me rappresentano pienamente i sapori della splendida riviera ligure. Il piatto è caratterizzato da pochi e semplici ingredienti. L’unione del coniglio con le inconfondibili olive taggiasche e la croccantezza dei pinoli e delle noci  creano un mix incredibile di sapori.


Ingredienti per 4 persone:
un coniglio di 1.2 Kg
50 g di olive taggiasche
50 g di pinoli
50 g di capperi salati
salvia, tino, maggiorana
2 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere di aceto
2 spicchi di aglio
chiodi di garofano
bacche di ginepro
pepe in grani q.b
alloro
olio EVO q.b                   
sale, pepe bianco q.b
Rosmarino q.b



Preparazione :
Per prima cosa tagliate il coniglio a pezzi non troppo grandi, lavateli ed asciugateli bene con della carta assorbente, dopodiche mettetelo a marinare per circa una notte con l'aceto, il vino bianco, i grani di pepe, l'alloro, chiodi di garofano, e bacche di ginepro e uno spicchio d'aglio.
Con un grosso coltello tritate finemente le erbe aromatiche con uno spicchio d'aglio, disponete il tutto in una ciotolina e unite un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. In un tegame piuttosto largo scaldate dell'olio (circa 3 cucchiai), una volta caldo aggiungete i pezzi di coniglio e lasciate rosolare a fiamma alta per dieci minuti, fino a che non diventeranno coloriti.
Salate, pepate e cospargete il trito di erbe; mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti assicurandovi che non si bruci. Sfumate con del vino bianco ed alzate la fiamma per evaporare il tutto.
Una volta che il vino è evaporato inserite del rosmarino (a piacere) e cuocete a fuoco basso e coperto per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto intanto e bagnando con un mestolo di acqua calda all'occorrenza.
Dissalate i capperi sciacquandoli sotto l'acqua corrente, aggiungeteli al coniglio assieme alle olive e ai pinoli e cuocete per altri 15 minuti a fiamma vivace aggiungendo sempre dell'acqua all'occorrenza. Una volta terminata la cottura spengete la fiamma e servite.
]]> Mon, 03 Oct 2022 04:06:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?coniglio-alla-ligure-come-da-tradizione https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000002B <![CDATA[Ricetta Piemontese: Risotto ai funghi e nocciole]]> imblog
Autunno e Inverno: tempo di funghi e nocciole, ecco una gustosissima e semplice ricetta!



Ingredienti per 5 Persone:
  • 1 L brodo vegetale
  • 480 g riso Vialone nano
  • 3  funghi porcini
  • 80 g nocciole tostate
  • uno scalogno
  • prezzemolo
  • alloro
  • vino bianco secco
  • olio di nocciole
  • grana grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe





Preparazione:
Per la ricetta del risotto ai funghi e nocciole, mondate i funghi spazzolandoli delicatamente o strofinandoli con un panno umido in modo da eliminare i residui di terra, poi tagliateli in dadini e saltatene 3/4 in padella con 2 cucchiai di olio, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe per 4-5′.
In una casseruola rosolate lo scalogno a fettine, metà delle nocciole sminuzzate grossolanamente e una foglia di alloro in 3 cucchiai di olio di oliva; dopo 2-3′ unite il riso e tostatelo per poco meno di un minuto, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare, quindi unite il brodo, poco per volta, mescolando costantemente. Dopo 12-13′ aggiungete i funghi precedentemente saltati, mantecate con un cucchiaio di olio di nocciole e 2 cucchiai di grana e dopo un minuto spegnete.
In una ciotolina mescolate il resto dei funghi e delle nocciole tritati finemente con un cucchiaio di olio di nocciole, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di sale fino a ottenere un’emulsione. Distribuite il risotto fumante nei piatti e completate con l’emulsione prima di portarlo in tavola.


]]> Fri, 30 Sep 2022 05:15:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?risotto-ai-funghi-e-nocciole https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000041 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Abruzzo: Timballo di Scrippelle]]> imblog
Il timballo di scrippelle è una ricetta tipica della tradizione culinaria abruzzese. Esistono diverse varianti di questo piatto, ma la caratteristica principale è l’utilizzo delle scrippelle, una sorta di crêpes preparate soltanto con uova, acqua e farina tipiche della tradizione abruzzese, soprattutto della provincia di Teramo.



INGREDIENTI per 8 Persone.
  • 400 g Macinato di maiale
  • 300 g Scamorza
  • 200 g Carne di Agnello
  • 200 g Macinato di manzo
  • 180 g Cipolla mondata
  • 150 g Piselli sgranati e lessati
  • 100 g Farina
  • 100 g Carota mondata e tritata
  • 12 pz Uova
  • 3 pz Scatole di pelati
  • Latte
  • Burro
  • Pecorino grattugiato
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe



Preparazione:
Ponete in una casseruola un filo di olio, i pelati, la cipolla, la carota, il macinato di maiale e di agnello; salate, pepate e cuocete per un’ora e 30’.
Mescolate 6 uova con la farina e circa 400 g di acqua, versate il composto a mestoli in una piccola padella unta di burro, ottenendo delle crespelle (scrippelle). Giratele non appena si staccano.
Lavorate il macinato di manzo con 1 uovo, 1 cucchiaio di pecorino, sale, pepe e fate delle polpettine.
Lessate 4 uova e tagliatele a pezzetti; sbattete 1 uovo con 1 cucchiaio di pecorino e uno di latte.
Foderate una pirofila imburrata con uno strato di crespelle, in modo che debordino, poi distribuitevi sul fondo 2 cucchiai di uovo sbattuto, uno strato di sugo, qualche polpettina, la scamorza a pezzi, le uova sode e i piselli.
Proseguite alternando in questo modo tutti gli ingredienti, quindi richiudete verso l’interno i lembi delle crespelle e accomodatene sopra altre 2.
Infornate il timballo a 180 °C per 20-30’, coprendolo con un foglio di alluminio per non farlo seccare. Servite caldo.
]]> Mon, 26 Sep 2022 05:28:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?timballo-di-scrippelle https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000006 <![CDATA[Ricetta Italiana: Pizza rustica speck e patate]]> imblog
Pizza rustica speck e patate, ricetta facile con pasta sfoglia pronta per un piatto ricco e saporito.  La pizza rustica è una soluzione geniale quando c’è poco tempo! Una gustosa Pizza rustica , un abbinamento “nordico” riuscitissimo. Buona da gustare calda o fredda anche per il cenone di Natale



INGREDIENTI per 6 Persone
250 g di pasta brisée pronta
1 dl panna da cucina
100 gr grana
3 patate
120 gr speck
3 uova
1 cipolla
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.



PREPARAZIONE:
Disponi la pasta brisée pronta già stesa  in uno stampo di 28 cm di diametro foderato di carta da forno bagnata e strizzata. Distribuisci dentro il guscio di pasta bucherellato 3 patate lessate, sbucciate e tagliate a spicchietti e 120 g di fettine di speck tagliate a pezzetti. Condisci con sale aromatizzato alle erbe e 1 piccola cipolla tritata. Versa sulle patate una miscela composta con 1 dl di panna fresca, 3 uova sbattute, 100 g di grana grattugiato, poco sale, pepe e noce moscata. Cuoci in forno già caldo a 190°C per circa 35-40 minuti.
]]> Sat, 24 Sep 2022 03:43:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?pizza-rustica-speck-e-patate https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000029 <![CDATA[Ricetta di Cucina Italiana: Arrosto di vitello con mirtilli]]> imblog
L' Arrosto di Vitello ai Mirtilli è una ricetta facile da realizzare, ma il risultato sarà da grande chef. L'Arrosto di Vitello ai Mirtilli è una rivisitazione in agrodolce del classico arrosto cotto nel forno. La ricetta di questo gustoso secondo piatto ha un sapore insolito e molto originale. I mirtilli arricchiscono il piatto di una fragranza unica e dolce che ben si sposa con il sapore della carne. Il cognac regala un gusto intenso al piatto e il mirto e il rosmarino donano aroma.



Ingredienti: (4 persone)
– 800 gr di arrosto di vitello
– 60 gr di mirtilli rossi secchi
– 40 gr di burro
– 5 cucchiai di olio EVO
– 1 bicchierino di Cognac
– 1 rametto di rosmarino
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– alcune foglie di mirto
– sale viola
– pepe nero



Preparazione:
In una pirofila di media grandezza mettete i mirtilli insieme al vino bianco secco,
alcune foglie di mirto e gli aghi di rosmarino quindi lasciate marinare.
Nel frattempo in una padella antiaderente di media grandezza fate sciogliere il burro insieme all’olio,
dopodiché unite l’arrosto legato con lo spago da cucina quindi fatelo rosolare su tutti i lati, poi salatelo e pepatelo.
A questo punto bagnatelo con il cognac, quindi girate l’arrosto poi spegnete il fuoco.
Spostate l’arrosto nella pirofila dei mirtilli quindi versateci sopra il fondo di cottura, poi mettete in forno
e cuocete per circa 90 minuti a 160°.
A metà cottura girate l’arrosto e ricordate di bagnarlo ogni tanto con il fondo di cottura.
A cottura ultimata estraete l’arrosto dal forno quindi affettatelo e disponete nei piatti, guarnite con il fondo di cottura poi servite.
]]> Wed, 21 Sep 2022 03:24:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?arrosto-di-vitello-con-mirtilli https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000036 <![CDATA[Ricetta: PATATE E CARCIOFI SABBIATI AL FORNO]]> imblog
Un contorno sano, veloce e saporitissimo, adatto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, arrosti o umidi. Un piatto davvero adatto anche alla tavola delle grandi occasioni!



Ingredienti per 4 persone:
4 patate medie
4 carciofi
6 cucchiai di pangrattato
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
1 spicchio di aglio
rosmarino q.b. per insaporire



PREPARAZIONE DELLA RICETTA:
Lavare, sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
Lavare i carciofi e togliere le foglie più esterne e dure. Tagliarli a spicchi.
Sbucciare l’aglio e tritarlo molto finemente con la mezzaluna o un coltello tagliente.
In una piccola ciotola versare i 6 cucchiai di pangrattato e il trito di aglio e rosmarino e mescolare bene.
In un tegame capiente portare a ebollizione abbondante acqua e cuocere le patate  e i carciofi per 5-7 minuti. Scolare e versare in una teglia antiaderente precedentemente oliata con i 6 cucchiai di olio extravergine di oliva e fare cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Trascorso il tempo estrarre la teglia del forno e cospargere con la miscela di pangrattato e trito. Mescolare bene e  fare cuocere nuovamente per altri 10 minuti. E’ necessario mescolare di tanto in tanto in modo che le patate e i carciofi risultino ben rosolati.
Solo a cottura ultimata salare a piacere. E’ questo il segreto per ottenere patate e carciofi ben croccanti!
Le vostre PATATE E CARCIOFI SABBIATI AL FORNO saranno così pronti per essere gustati ben caldi e…BUON APPETITO A TUTTI!

]]> Fri, 16 Sep 2022 05:40:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta--patate-e-carciofi-sabbiati-al-forno https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000003B <![CDATA[Ricetta delle nonne Italiane: Frittata di pasta]]> imblog
La frittata di pasta è una tipica preparazione napoletana conosciuta anche come frittata di maccheroni o frittata di spaghetti, un piatto unico sostanzioso e davvero squisito. Una ricetta tanto cara alle mamme e alle nonne campane che può essere bianca o rossa, cioè al sugo o senza pomodoro.





Ingredienti per 4 persone:
  • 240 g di spaghetti
  • 4 uova
  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 cipolla
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.



Preparazione: preparare il sugo facendo il soffritto con la cipolla e aggiungendo il pomodoro, il sale e il pepe e facendo cuocere per circa 20 minuti. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli a metà cottura, quindi immergendoli nel sugo. Sbattere le uova con il sale, il pepe e il parmigiano.
In una grande padella versare gli spaghetti al sugo e successivamente le uova sbattute, cuocere a fiamma vivace con coperchio, rovesciando la frittata dopo circa 5 minuti, controllando con la forchetta che la base sia cotta e continuando la cottura sul lato opposto.
La frittata di spaghetti può essere consumata sia calda che fredda, oppure riscaldata per pochi secondi al microonde.
]]> Tue, 06 Sep 2022 03:29:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?frittata-di-pasta https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000019 <![CDATA[Ricetta Originale Friuli Venezia Giulia: Scampi alla Busara]]> imblog
Si tratta di un piatto semplice e molto saporito tradizionale del  Friuli Venezia Giulia, è un guazzetto di scampi realizzato con pomodoro, vino bianco, aglio, prezzemolo e peperoncino, che si preparara in poco più di mezz'ora e che conquisterà i vostri ospiti.



Ingredienti per 4 persone
1 kg di Scampi
300 gr di Pomodori Pelati
50 ml di Vino Bianco Secco
1 cucchiaio di Pane Grattugiato
1 spicchio di Aglio
2 cucchiai di Prezzemolo
1 Peperoncino
Olio Extravergine d'Oliva q.b.
Sale q.b.



Preparazione:
Per preparare gli Scampi alla Busara come prima cosa lavate accuratamente gli scampi sotto acqua corrente.
Con delle forbici da cucina praticate un’incisione sul dorso o sulla pancia che vi aiuterà ad estrarre la polpa una volta cotti. Se preferite, potete anche lasciarli integri.
In una padella capiente rosolate lo spicchio di aglio e il peperoncino intero in 3 cucchiai di olio.
Quando l’aglio sarà ben dorato, rimuovetelo e unite il pane grattugiato, fondamentale per addensare velocemente il sugo. Unite quindi gli scampi, senza sovrapporli, e sfumate con il vino bianco.
Quando non sentirete più odore di alcool sollevarsi dalla padella, unite i pelati schiacciati con una forchetta e regolate di sale. Mettete un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Quando gli scampi saranno pronti, completate con una spolverata di prezzemolo tritato fresco e servite ben caldi.




]]> Fri, 02 Sep 2022 05:36:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-originale-friuli-venezia-giulia--scampi-alla-busara https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000C0 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Italiana: Caprese di bufala]]> imblog
Questo piatto è un classico del sud Italia ma in particolare in Puglia sono diversi i caseifici che producono ottima mozzarella di bufala. I pomodori non mancano in regione e sono tutti saporiti soprattutto quando assorbono il calore del sole che caratterizza le giornate estive. Un insieme unico e speciale che può essere servito come ottimo secondo o facile sostituzione per un piatto unico. In base ai gusti si possono utilizzare diverse qualità di pomodoro, a partire da quello grande e verde sino ad arrivare ai saporitissimi ciliegini, il risultato sarà sempre dei migliori.



INGREDIENTI PER 4 Persone
400 g di mozzarella di bufala
6 pomodori
basilico q. b.
olio di oliva extravergine q. b.
sale q. b.



PREPARAZIONE
Per preparare questo piatto servono solo alcuni piccoli e semplici passaggi. Partite lavando e spellando i pomodori, tagliateli successivamente a rondelle. Separatamente affettate la mozzarella con uno spessore di 2 o 3 millimetri. Infine andate a formare il vostro piatto disponendo i due ingredienti alternativamente a cerchi concentrici su un piatto da portata. Infine cospargete il tutto con foglie di basilico fresco e condite con olio extra vergine d’oliva regionale versato a filo e sale. Un’ottima alternativa al basilico potrebbe essere l’origano, una delle più saporite tra le erbe spontanee profumate che caratterizzano la Puglia, terra di sapori e profumi per eccellenza. Tenete il vostro piatto in fresco e servite in tavola.
]]> Tue, 09 Aug 2022 04:38:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?caprese-di-bufala https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000028 <![CDATA[Ricetta Veneta: Gamberi in Saor]]> imblog
I gamberi in saor sono una variante alternativa alla famosa ricetta veneziana delle sarde in saor. Saor in veneziano significa “sapore” ed infatti questa saporitissima ricetta consiste in sarde intere fatte marinare in un buonissimo fondo agrodolce a base di cipolle insaporite con uva passa e pinoli.
Piatto sfizioso e saporito, ottimo da gustare come antipasto insieme ad un bel calice di prosecco.



Ingredienti per 4 Antipasti:
1/2 Kg di code di gamberi ben pulite (attenzione al budellino nero)
2-3 cipolle bianche
q.b. di olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
pepe
un pizzichino di zucchero
4-5 cucchiai di aceto bianco
un cucchiaio di uvetta sultanina ammollata per circa un’ora in acqua tiepida
un cucchiaio di pinoli tostati



PREPARAZIONE:
Cuocere i gamberi in una padella antiaderente appena unta di olio per pochi  minuti e disporli in una teglia in un solo strato. Salarli e insaporirli con poco pepe.
Affettare sottilmente le cipolle e cuocerle, a fiamma bassa, con il coperchio, bagnando con poco vino bianco, finchè tendono ad appassire.
Aggiungere sale, pepe e lo zucchero (pochissimo).
Bagnare con l’aceto, farlo evaporare e continuare la cottura ancora per qualche  minuto.
A fine cottura, completare con l’uvetta e i pinoli.
Versare la cipolla ancora calda sui gamberi, lasciar raffreddare, riporre in frigo e far riposare un paio di giorni prima di gustarli.
]]> Sun, 07 Aug 2022 04:01:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?gamberi-in-saor https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000011 <![CDATA[Ricetta Tipica Emilia Romagna: Passatelli ai Frutti di Mare]]> imblog
I passatelli sono simbolo della tradizione dell'Emilia Romagna e solitamente vengono serviti in brodo, ma tante sono le varianti asciutte, come questo primo piatto assolutamente saporito. I Passatelli ai frutti di mare sono un primo piatto di qualità che sposa il mare Adriatico con la tradizione contadina romagnola.



Ingredienti:
300 gr. di pangrattato
200 gr. di parmigiano grattugiato
4 uova
noce moscata,
scorza di un limone
olio all’aglio,
pomodorini,
basilico
vino bianco mezzo bicchiere
Cozze, Vongole, Gamberetti,
Canestrini e Canocchie



Preparazione
Per i passatelli:
In una terrina aggiungere al pangrattato, parmigiano grattugiato, uova, noce moscata, scorza di limone e impastare fino ad ottenere un
composto omogeneo, se necessario aggiungere qualche cucchiaio di farina per compattare.
Avvolgere l’impasto nella pellicola da cucina e porlo in frigorifero per qualche minuto. Con il “ferro per passatelli” (o con uno
schiacciapatate) create i passatelli di circa 4 cm di lunghezza. Metterli in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Per il sugo:
In una padella antiaderente mettere l’olio all’aglio, aggiungere cozze, vongole, gamberetti, canestrini e canocchie. Sfumare il tutto con
vino bianco. Quando tutti i frutti di mare saranno “aperti” aggiungere i passatelli già cotti e pomodorini e basilico. Impiattare e servire.
]]> Thu, 04 Aug 2022 06:08:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-emilia-romagna--passatelli-ai-frutti-di-mare https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000088 <![CDATA[Ricetta Estiva Italiana: Crostata al Gelo di Anguria]]> imblog
La crostata al gelo di anguria è un dolce freddo, ideale in estate, nato nella meravigliosa terra siciliana (VISITA LA SICILIA CLICCANDO QUI), dove il classico gelo di mellone (come amano definirlo gli isolani) è uno dei dolci al cucchiaio più gettonati dell'isola.



Ingredienti per 10 persone
Per la Pasta Frolla:
300 gr di farina 00
150 gr di burro (freddo)
130 gr di zucchero2 uova (intere, piccole)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella (in polvere)
Per il Gelo di Anguria:
1,5 kg di anguria (senza scorza)
250 gr di zucchero
80 gr di amido di mais
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cannella (in polvere)
Per Decorare:
Gocce di cioccolato q.b.
Granella di pistacchi q.b.
Zucchero a velo q.b.



Preparazione:
Per preparare la crostata al gelo di anguria iniziate a preparare la pasta frolla, che vi servirà come base per il vostro dolce. Mettete quindi in un mixer la farina e il burro freddo a pezzi e frullate per ottenere la classica sabbiatura. Poi aggiungete lo zucchero, le uova, il lievito e la cannella (che potrete scegliere aroma, richiamando così il sapore del gelo di farcitura). Lavorate un po' gli ingredienti con il mixer e quando saranno abbastanza compattati trasferiteli su un piano da lavoro e lavorateli velocemente a mano per ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del gelo di anguria. Pulite l'anguria, da 1,5 kg di frutto pulito dovreste tranquillamente riuscirne a ricavare 1 lt di succo.Una volta tagliata la polpa a pezzi e privata di tutti i semi, frullatela con un minipimer o passatela al passaverdure. Setacciate il prodotto frullato per separare il succo dal residuo di polpa.Versate il succo dell'anguria in una pentola dal fondo spesso, mettetela sul fuoco ed aggiungete lo zucchero, unite anche l'amido di mais, e lavorando con una frusta fate cuocere il succo.Dopo circa 15 minuti il succo si sarà addensato ed avrete ottenuto uno sciroppo gelatinoso, a questo punto aromatizzate con la cannella e la vanillina. Una volta pronto trasferite il preparato in una ciotola di vetro e lasciate intiepidire.
Quando il gelo di anguria è intiepidito riprendete la pasta frolla, stendetela in una sfoglia e foderatevi uno stampo per crostata di 24-25cm di diametro. Pareggiate i bordi e tenete da parte gli avanzi di pasta. versate al suo interno il gelo di anguria e completate decorando la crostata con delle striscioline di pasta che avrete ottenuto dalla pasta frolla avanzata. Infornate la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 40-50 minuti.
Quando la crostataè dorata sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.La vostra crostata al gelo di anguria è pronta, decoratela con delle gocce di cioccolato e della granella di pistacchio e spolverizzatela con lo zucchero a velo, quindi servitela.

Consiglio:
La crostata al gelo di anguria  è ancora più buona servita fredda, quindi quando si sarà raffreddata a temperatura ambiente, passatela in frigorifero per qualche ora prima di servirla, così che il gelo di anguria dia il meglio di sè
]]> Sat, 30 Jul 2022 05:10:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-estiva-italiana--crostata-al-gelo-di-anguria https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000C4 <![CDATA[Involtini di melanzane al forno]]> imblog
Gustosi, filanti e dal profumo irresistibile: ecco gli involtini di melanzane al forno con prosciutto, provola e passata di pomodoro. Una ricetta pronta in meno di un'ora: un secondo piatto ideale per una cena tra amici o un pranzo in famiglia.



INGREDIENTI PER 12 Involtini
Melanzane 200 g
Prosciutto cotto 100 g
Caciocavallo 100 g
Passata di pomodoro 200 g
Olio extravergine d'oliva 10 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.



Preparazione:
Per preparare gli involtini di melanzane, per prima cosa lavate e asciugate le melanzane, poi eliminate il picciolo e tagliatele per il lungo con una mandolina per ottenere 12 fette spesse circa 2 mm . Se desiderate, potete tamponare le fette di melanzana con della carta assorbente per togliere il liquido di vegetazione in eccesso ; questo passaggio è facoltativo. Posizionate le fette di melanzana su una leccarda foderata con carta forno e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per 10 minuti
Nel frattempo, scaldate l’olio in un pentolino, aggiungete la passata di pomodoro; cuocete a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi aggiustate di sale e pepe. Usando la mandolina, riducete il caciocavallo a fettine possibilmente dello stesso spessore di quelle di melanzana.
Ora potete assemblare gli involtini: posizionate una fetta di melanzana, fatta leggermente intiepidire, sul tagliere, aggiungete una fettina di prosciutto cotto e finite con un paio di fettine di caciocavallo, poi arrotolate ciascuna fetta di melanzana; continuate fino a terminare gli ingredienti.
Posizionate gli involtini in una pirofila con la chiusura rivolta verso il basso. Dopo averli posizionati tutti uno vicino all'altro nella pirofila, cospargete gli involtini con il sugo di pomodoro preparato in precedenza.
Infine, tagliate il caciocavallo rimasto al coltello e distribuitelo sopra agli involtini. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per 7 minuti, poi azionate il grill a 240° e cuocete per altri 3 minuti. I vostri involtini di melanzane sono pronti per essere serviti, magari aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco!
.
]]> Sun, 24 Jul 2022 06:04:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?involtini-di-melanzane-al-forno https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000023 <![CDATA[Ricetta di Cucina Italiana: Gamberoni al guazzetto]]> imblog
I gamberoni al guazzetto sono un secondo piatto di pesce appetitoso che esalta al meglio e con semplicità il gusto delicato di questi crostacei. I  gamberoni in guazzetto sono un secondo piatto di pesce facile da realizzare e molto saporito



INGREDIENTI PER 4 PERSONE
16 Gamberi
500 g Pomodori pelati
1/2 bicchiere Vino bianco
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
1 spicchio Aglio



PREPARAZIONE:
Pulite i gamberi eliminando il carapace, ma conservando la testa. Rimuovete le interiora aiutandovi con la punta di un coltello, asciugateli e teneteli da parte.
Versate dell’olio extravergine di oliva in un’ampia padella con l’aglio pelato, fate insaporire e aggiungete i gamberi. Fateli rosolare da entrambi i lati e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete i pomodori e 1 bicchiere di acqua; regolate di sale e proseguite la cottura per circa 10 minuti o finché il sugo è abbastanza denso. A fine cottura aggiungete 2-3 ciuffi di prezzemolo tritato finemente.
Servite i gamberoni caldi aggiungendo altro prezzemolo tritato.
]]> Thu, 21 Jul 2022 05:20:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?gamberoni-al-guazzetto https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000018 <![CDATA[Ricetta di Cucina Italiana: Pasta al pesto di zucchine]]> imblog
La preparazione di questa ricetta tutta Italiana è molto semplice e veloce ed il risultato sarà davvero ottimo, sfizioso e molto invitante, anche per i più piccoli che solitamente non consumano volentieri le verdure.



Ingredienti
400 gr di pasta
250 gr di zucchine
140 ml di olio extravergine d’oliva
140 gr di pinoli
80 gr di formaggio
20 gr di basilico
q.b di sale



Preparazione
Per iniziare la preparazione della pasta con pesto di zucchine dovete partire proprio dalla preparazione del pesto di zucchine. Come prima cosa prendete le zucchine genovesi, privatele di entrambe le estremità, e poi lavatele accuratamente. Dopo averle asciugate grattugiatele utilizzando l’apposito attrezzo e poi cospargetele di sale e lasciatele a scolare all’intero di un colino o uno scolapasta.
Dopo circa mezzora potete riporre le zucchine all’interno di un mixer ed aggiungere gli altri ingredienti. Fate andare per un paio di minuti al mixer così da ottenere una crema perfettamente omogenea e soprattutto buonissima, quindi aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
Adesso dedicatevi alla pasta, che andrà cotta in abbondante acqua salata portata ad ebollizione. Scolatela ancora al dente e passatela in una padella insieme al pesto di zucchine appena realizzato. Mantecate per qualche minuto e servite con un filo d’olio extraverigne d’oliva e qualche foglia di basilico fresco.


]]> Tue, 19 Jul 2022 07:20:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-di-cucina-italiana--pasta-al-pesto-di-zucchine https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000008F <![CDATA[Ricetta Italiana: Gelato furbo al cioccolato]]> imblog
Il gelato furbo è così chiamato per la semplicità di realizzazione. Anche i meno esperti in cucina, infatti, possono sperare in una buona riuscita. Fare il gelato in casa non è difficile, non è necessaria la gelatiera e non occorre mescolare durante il congelamento. Seguendo le dosi giuste eviterete gli errori comuni che rendono il gelato granuloso, acquoso o con cristalli di ghiaccio.



Ingredienti  per 4 persone
180 ml di latte fresco intero
150 ml di panna liquida fresca
50 g di zucchero semolato
40 g di cioccolato fondente
20 g di cacao amaro
Granelle di cioccolato (facoltative)



Preparazione:
In una pentola versare il cioccolato tagliato a pezzi. Unite lo zucchero, il cacao in polvere e aggiungere poco alla volta mescolando il latte per evitare che con il cacao si creino grumi. Portare sul fuoco a fiamma bassa e mescolare ogni tanto finché il cioccolato non sia completamente sciolto. Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare e poi metterlo a riposare nel frigorifero. Quando sarà ben raffreddato, montiamo la panna a neve ferma. Versiamo quindi nella panna ben montata il composto di cioccolato poco alla volta, mescolando dall’alto verso il basso per evitare che smonti. Se vi piace l’idea, potete aggingere delle granelle di cioccolato fatte anche tritando il cioccolato che si ha in casa. Disporre la crema ottenuta in una ciotola, coprire con una pellicola e metterla nel congelatore per 5-6 ore.


]]> Sat, 16 Jul 2022 05:13:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-italiana--gelato-furbo-al-cioccolato https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000008B <![CDATA[Ricetta di Cucina Italiana: Farfalle alla pizzaiola]]> imblog
Una pasta al forno inusuale che sprigiona un profumo spettacolare, arricchita com’è di tutti i buoni prodotti del Mediterraneo. Un primo piatto che dovete assolutamente provare, ma solo se avete materie prime fresche, niente aromi secchi, piuttosto non fatela, pomodori e non pomodori pelati e pangrattato di pane rimacinato.



Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta formato farfalle
300 ml di salsa di pomodoro
150 g di mortadella a fette
100 g di mozzarella
300 g di pomodori maturi
1/2 cipolla
50 g di pangrattato
50 g di formaggio grana grattugiato
1 cucchiaio di capperi
1 acciuga sott’olio
un mazzetto di basilico
un mazzetto di prezzemolo
sale e pepe q.b
olio d’oliva extravergina q.b.



Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una casseruola con qualche cucchiaio di olio d’oliva. Versare la salsa di pomodoro, salare e pepare a piacere; far cuocere unendo un bicchiere d’acqua per circa 20 minuti. Tritare il prezzemolo e il basilico. Mescolare il pangrattato col formaggio grana, il prezzemolo e il basilico, unire i capperi e le acciughe tritate. Affettare i pomodori o tagliarli a pezzetti, come ho fatto io, e salarli leggermente. Tagliare a dadini la mozzarella. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente. Condire la pasta con la salsa e con parte del pangrattato aromatizzato. Imburrare una teglia e cospargerla di pangrattato, ricoprire con uno strato di farfalle, pangrattato condito, la mozzarella e la mortadella, e mettere ancora salsa. Completare col resto della pasta, i pomodori ed il pangrattato. Irrorare con olio d’oliva e infornare in forno caldo a 200° per 20′ circa.
]]> Wed, 13 Jul 2022 04:24:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?farfalle-alla-pizzaiola https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000002F <![CDATA[Ricetta Tradizionale Toscana: Ciaccia all’olio]]> imblog
La ciaccia toscana è praticamente una focaccia, che alcuni chiamano schiacciata, schiaccia, stiaccia, ciaccia etc. Se avete poco tempo a disposizione potete preparare la vostra ciaccia con la pasta di pane già pronta (che si trova in quasi tutti i supermercati e dal panettiere), da completare con il resto degli ingredienti, oppure preparate l’impasto seguendo la nostra ricetta.



Ingredienti:
250 g farina 0
250 g farina 00
300 ml acqua tiepida
15 g lievito di birra fresco
2 cucchiai olio extravergine di oliva
5 g sale
Per l’emulsione:
65 ml olio extravergine di oliva
65 ml acqua
25 g sale



Preparazione:
Miscelate le due farine assieme al sale in una ciotola abbastanza capiente. Fate la classica fontana e versate al centro il lievito di birra, sciolto prima in un poco di acqua tiepida, l’olio extravergine di oliva e il resto dell’acqua.
Mescolate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Ungetelo con un filo di olio, coprite con un panno asciutto e pulito e lasciate riposare per 10 minuti.
Versate un filo di olio evo in una teglia da forno, ungete bene il fondo e adagiatevi l’impasto. Coprite e lasciate lievitare per altri 10 minuti.
Trascorso il tempo necessario stendete, con la punta delle dita e partendo dal centro, la pasta nella teglia. Fate lievitare per altri 20 minuti.
Bucherellate leggermente tutta la focaccia con i polpastrelli, esercitando una leggera pressione.
Miscelate gli ingredienti per l’emulsione: acqua tiepida, olio extravergine di oliva e sale. Spennellate la focaccia con l’emulsione e lasciate lievitare altri 20 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno statico a 180° C.Infornate la teglia e fate cuocere per circa 30 minuti.
Sfornate, cospargete la focaccia con un filo di olio evo e condite a piacere con del pepe macinato fresco e del rosmarino.
]]> Sun, 27 Mar 2022 07:10:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-toscana--ciaccia-all-olio https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000A5 <![CDATA[Ricetta Tipica Italiana: Virtù Abruzzese]]> imblog
La caratteristica delle virtù e quello che le rende diverse da qualsiasi tipo di zuppa o minestra è la cottura, lunga e laboriosa. Non sono un minestrone e non sono una zuppa. Sono un piatto unico...in tutti i sensi!



INGREDIENTI per 6 Persone
300 g tra spinaci, carote, zucchine, bietole, indivia, lattuga
1 fettina di lardo da 80 g
2 pomodori freschi rossi
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 gambo di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
500 g tra ceci, lenticchie. fave e piselli
150 g di osso di prosciutto crudo
150 g di cotenne di maiale
250 g tra pasta di semola di grano duro e pasta all’uovo fatta in casa
pecorino oppure parmigiano q.b.



PROCEDIMENTO
In un’unica casseruola lessate insieme tutte le verdure indicate, scolatele, strizzatele e tenetele da parte. In recipienti separati lessate fi no a metà cottura i ceci, le fave, le lenticchie, i piselli, scolateli e teneteli da parte.
In un’altra casseruola colma d’acqua mettete l’osso di prosciutto e le cotenne, lessate il tutto, scolate l’osso di prosciutto e staccate i residui di carne, scolate le cotonne e tagliatele a quadretti, alla fine filtrate con un telo il brodo di cottura. Preparate il soffritto: riducete a battuto la fettina di lardo, mettetelo in un tegame, fatevi dorare lo spicchio d’aglio e poi eliminatelo, unite la cipolla tritata con il prezzemolo e i pomodori spellati, privati dei semi, cuocete per 15 minuti e ritirate dal fuoco.
Nella pentola dove avete conservato il brodo di cottura filtrato aggiungete la carne di maiale e le cotenne, il soffritto, le verdure lessate. Dopo 10 minuti unite la pasta, i ceci, le fave, le lenticchie e i piselli e portate a cottura. Ritirate dal fuoco, trasferite il minestrone in una zuppiera, servitelo con parmigiano grattugiato a parte.
]]> Thu, 24 Mar 2022 07:34:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-italiana--virtu-abruzzese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000A8 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Umbra: Umbricelli al Pomodoro]]> imblog
Gli umbricelli al pomodoro, una pasta tipica umbra, degli spaghettoni preparati con sola acqua e farina, conditi con un sugo fresco di prezzemolo e pecorino.



Ingredienti per 4 persone
Farina 400 g
Pomodori (passata) 600 ml
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine di oliva q.b.
Pecorino grattugiato q.b.
Sale q.b.
Basilico q.b.
Acqua q.b.



Preparazione :
Versate la farina con il sale in una ciotola e aggiungete acqua quanto basta ad ottenere un impasto omogeneo, occorrono circa 200 – 230 ml di acqua. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, copritelo con un canovaccio e fate riposare 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, prelevate delle piccole palline di impasto e arrotolatele con le mani fino a formare dei grossi spaghetti. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi disponete gli umbricelli su una spianatoia dopo averli ben infarinati e fateli riposare 1 ora.
Preparate il sugo: sbucciate l’aglio e trasferitelo in una padella con qualche cucchiaio di olio. Dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro e il sale e proseguite la cottura per circa 20 – 25 minuti, o finché è ben ristretto. A fine cottura regolate di sale, eliminate l’aglio e aggiungete qualche foglia di basilico. Cuocete gli umbricelli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con il sugo di pomodoro e il pecorino a piacere.
]]> Tue, 22 Mar 2022 06:51:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-umbra--umbricelli-al-pomodoro https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000B9 <![CDATA[Ricetta Tipica Italiana: Pollo in Porchetta]]> imblog
Il pollo in porchetta è un secondo tipico della tradizione culinaria italiana, fatta solitamente di pochi ma gustosi ingredienti.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
POLLO 1
LARDO DI MAIALE 40 gr
ROSMARINO 1 rametto
SPICCHIO DI AGLIO 3
SALVIA 1 rametto
PEPERONCINO ROSSO PICCANTE q.b.
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.



Preparazione
Disossare il pollo, pulire e schiacciare gli spicchi d'aglio, tritare il lardo. Stendere il pollo disossato, con la pelle sotto, condirlo, con sale e pepe, il battuto di lardo, l'aglio schiacciato, le foglie di salvia e aghetti di rosmarino. Arrotolare il pollo e legarlo con lo spago da cucina, cuocere in forno a 180 gradi per 1 ora e mezza. Servire il pollo caldo accompagnato da patatine novelle al forno.

]]> Sun, 20 Mar 2022 07:50:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-italiana--pollo-in-porchetta https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000A4 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Friuli Venezia Giulia: Chifeletti di patate]]> imblog
I  chifeletti di patate sono un delizioso contorno tipico della tradizione del Friuli Venezia Giulia  e si preparano lessando le patate e schiacciandole unendole a burro, uova e sale, infine verrà aggiunta la farina.



Ingredienti per 6 Perrsone:
Patate 1 kg
Farina 00 250 g
Burro 30 g
Tuorli 2
Sale q.b.
Olio di semi di arachide q.b.



Preparazione
Per cominciare lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele mentre sono ancora calde, poi quando il composto si sarà intiepidito unite il burro fuso a bagnomaria, i tuorli e una presa di sale
Agli altri ingredienti unite anche la farina e lavorate il tutto fino a formare un impasto morbido, da cui ricavare dei bigoli lunghi quanto un dito e curvati a forma di U
Friggete i bigoli in olio abbondante e ben caldo fino a che si siano gonfiati e dorati, sistemateli su un tovagliolo di carta per eliminare l'eccesso di olio, distribuitevi lo zucchero e servite tiepidi o freddi
]]> Thu, 17 Mar 2022 06:45:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-friuli-venezia-giulia--chifeletti-di-patate https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000B6 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Piemontese: Torta nocciole e cioccolato]]> imblog
La torta nocciole e cioccolato è un  dolce delizioso tipico della pasticceria del Piemonte, e fonde in sé il classico connubio nato a metà dell’800 dall’estro di un pasticcere piemontese, Michele Procher. Fu lui che ebbe la felice intuizione di miscelare il cioccolato alle nocciole per sopperire al blocco napoleonico sul cioccolato.




INGREDIENTI per 6 Persone
Cioccolato fondente 150 g
Burro 80 g
Zucchero semolato bianco 40 g
Uova 4
Nocciola in granella 60 g
Farina 00 15 g



Preparzione
Per preparare la ricetta della torta nocciole e cioccolato, fate innanzi tutto sciogliere (a bagnomaria o al microonde) il cioccolato con il burro e lo zucchero.
Quando il composto sarà omogeneo incorporate i tuorli, 50 g di granella di nocciole e la farina.Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente in tre step al composto di cioccolato, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
Imburrate uno stampo di 22 cm. di diametro, rivestite il fondo con un disco di carta forno e imburrate anche questo, quindi cospargete con la granella di nocciole avanzata, versatevi il composto della torta e infornate a 175°C per 30 minuti.
Sformate la torta e servitela fredda.
]]> Tue, 15 Mar 2022 06:19:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-piemontese--torta-nocciole-e-cioccolato https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000BD <![CDATA[Ricetta Tradizionale Marchigiana: Vincisgrassi]]> imblog
I “vincisgrassi”, ricetta tipica della tradizione marchigiana, oggi sono considerati l'emblema della Regione Marche. Sono una specie di lasagne: questo piatto è realizzato con un ragù di carne di manzo e maiale e rigaglie di pollo e un bel po’ di besciamella.  I vincisgrassi sono un piatto della domenica e delle feste, vista la laboriosa preparazione, che può essere appunto presentato agli ospiti di un ricevimento importante.



INGREDIENTI per 8 persone
PER LA PASTA:
550 g farina bianca
300 g semolino
50 g burro
5 uova
Marsala q.b.
sale q.b.
PER IL RAGÙ:
300 g regaglie di pollo
250 g cervella e filoni
200 g animella
150 g prosciutto crudo
150 g burro
60 g parmigiano grattugiato
una piccola cipolla
una carota
salsa di pomodoro q.b.
brodo q.b.
latte q.b.
vino bianco secco q.b.
sale e pepe q.b.
PER LA BESCIAMELLA:
50 g burro
40 g farina bianca
Latte q.b.
sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.



PREPARAZIONE:
Per la ricetta del vincisgrassi, tritate il prosciutto e insaporitelo in g 80 di burro, poi unite la carota e la cipolla, mondate e divise a metà. Appena saranno appassite toglietele e aggiungete le regaglie di pollo, tagliate a pezzetti, tranne i fegatini. Irrorate con mezzo bicchiere di vino, quando sarà evaporato unite due cucchiaiate di salsa di pomodoro, un bicchiere di brodo, sale e pepe: cuocete a fuoco basso per circa 2 ore, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaiata di latte. Mezz’ora prima del termine di cottura lessate per alcuni minuti in acqua salata a bollore l’animella, le cervella e i filoni, indi sgocciolateli, tagliateli a dadini e uniteli al ragù; alla fine aggiungete anche i fegatini di pollo. Impastate energicamente g 500 di farina con il semolino, il burro, due cucchiaiate di Marsala, le uova e un pizzico di sale.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, poi ricavatene delle strisce larghe circa 10 cm. e lunghe quanto la teglia che userete. Lessatele al dente in acqua salata, subito dopo immergetele in una ciotola di acqua fredda, poi stendetele su un canovaccio. Con gli ingredienti indicati preparate la besciamella.
Imburrate una teglia rettangolare, fatevi uno strato di pasta e ricoprite con un velo di besciamella, parmigiano, qualche cucchiaiata di ragù e fiocchetti di burro. Proseguite alternando i vari ingredienti fino ad esaurirli. Lasciate riposare la preparazione in luogo fresco per 6 ore indi cuocetela in forno a 200° per circa mezz’ora.



]]> Sun, 13 Mar 2022 05:19:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale--vincisgrassi https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000039 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Valle d'Aosta: Seupa à la vapelenentse]]> imblog
Più che a una vera e propria zuppa somiglia a un ricco “pasticcio”, preparato alternando strati di pane nero raffermo, cavolo verza e Fontina Valdostana DOP,. È una delle pietanze più golose della cucina valdostana (visita questa regione incantata cliccando qui) , a cui è riservato un posto speciale sulla tavola del giorno di Natale.



INGREDIENTI PER DUE COCOTTE DA 15 CM DI DIAMETRO
pane bianco raffermo a fette circa 200 g
fontina 250 g
verza 200 g
brodo di carne manzo 1 l *
burro 50 g
cannella in polvere q.b.
sale q.b
pepe q.b



Preprazione:
Per prima cosa taglia il pane a fette spesse circa ½ cm. (Per la tua preparazione andrà benissimo un pane casereccio, un po’ rustico, ideale da servire nelle zuppe, anche in questa a strati)
Pulisci la verza dalle foglie esterne coriacee, elimina il torsolo centrale e tagliala a strisce larghe circa 1 cm. Fai bollire la verza nel brodo di manzo fino a renderla morbida, poi scolala e tieni da parte sia il brodo che la verza.
Elimina la crosta dalla Fontina e tagliala a fette sottili o a pezzetti.
Nel frattempo, imburra due cocotte, poi stendi in ognuna di esse uno strato di pane e ricoprilo con un terzo di fontina; forma 3 strati identici lasciando l’ultimo strato di pane privo di formaggio. Adagia sull’ultimo strato di pane la verza scolata, cospargi il tutto con il brodo e attendi qualche minuto che il pane lo abbia assorbito.
Intanto, fai sciogliere il burro. Concludi ricoprendo la verza con la Fontina e il burro fuso; aggiungi un pizzico di cannella in polvere e disponi le cocotte in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta pronte lasciale assestare per 2-3 minuti e poi servi la tua zuppa alla Valpellinese ben calda.
]]> Tue, 08 Mar 2022 06:56:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-valle-d-aosta--seupa-a-la-vapelenentse https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000A2 <![CDATA[RicettaTipica Laziale: ABBACCHIO ALLA ROMANA]]> imblog
Uno dei secondi piatti simbolo della tradizione gastronomica del Lazio, la ricetta dell'abbacchio alla romana è semplice e caratterizzata dall'aggiunta, alla fine della cottura dell'abbacchio in forno, della acciughe dissalate, diliscate e pestate. Un piatto protagonista delle grandi occasioni.



Ingredienti  Per 6 persone
1,5 kg di abbacchio
4 spicchi di aglio
3-4 rametti di rosmarino
4 acciughe sotto sale
aceto bianco q.b.
sale e pepe q.b.



PREPARAZIONE:
La marinatura non è necessaria, ma se volete sgrassare e sfumare la carne con un tocco gentile, stappate una bottiglia di Cesanese del Piglio, versatelo in una pirofila di grandi dimensioni e immergete l’agnello con 2 spicchi di aglio e lasciatelo riposare in frigorifero per tutta la notte.
Se non volete marinare la carne, partire subito con la cottura. Tagliate l’abbacchio a pezzi di media dimensione.
In una padella capiente mettete 8 cucchiai di olio, scaldate e mettete gli spicchi di aglio schiacciati, ma non sminuzzati. Rosolate dolcemente per 15 minuti, poi togliete l’aglio.
Adagiate l’abbacchio in padella, condite con un pizzico abbondante di pepe e una presa di sale, quindi doratelo da tutti i lati.
Sfumate con un goccio di vino bianco e cuocete per 1 ora, girando spesso. Fiamma bassa con coperchio.
Adesso passiamo al pesto di rosmarino, aglio e acciughe.
Dissalate le acciughe.
Se volete fare le cose per bene vi servirà il mortaio, se andate di fretta, anche il frullatore va bene.
Mettete le acciughe, 2 spicchi di aglio e 3 cucchiai di aceto nel mortaio e lavorate con cura con il pestello per ottenere un pesto omogeneo e ben amalgamato.
Ripassate al forno l’abbacchio fino a quando non è croccante e dorato al punto giusto, poi cospargete sopra il pesto di rosmarino e servite.

Consiglio:  Durante l’ultima mezz’ora di cottura potete aggiungere anche 5-6 patate tagliate a pezzi medi per contorno.
]]> Thu, 03 Mar 2022 06:13:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-regionale--abbacchio-alla-romana https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000038 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Friuli Venezia Giulia: Fricò]]> imblog
Il frico è una pietanza tradizionale del Friuli Venezia Giulia, un tortino di patate e formaggio caratterizzato da una crosticina croccante all'esterno e da un cuore morbido e gustoso. Una ricetta facile, gustosa e sostanziosa, che affonda le sue radici nella tradizione popolare e risulta tuttora una specialità irresistibile e amatissima.



INGREDIENTI per 6 Persone
Gr 1200 patate da forno grattugiate
Gr. 200 cipolla bianca grattugiata
Gr. 300 latteria fresco
Gr. 300 latteria vecchio
Gr. 30 burro
Gr. 30 olio di girasole
Un pizzico di sale speziato con rosmarino, salvia,pepe e poco aglio



PREPARAZIONE:
Grattugiare le patate e la cipolla insieme con una grattugia grossa;riscaldare una padella con fondo di ceramica o con fondo antiaderente,cercate di adoperare una padella in buono stato o avrete problemi per il risultato del frico.
Con olio e burro ungere bene la padella e riscaldare ma non troppo, aggiungere le patate, la cipolla con il sale speziato, coprire e cuocere.
Mischiare con un attrezzo consono per le padelle antiaderenti in maniera che non attacchi sul fondo. Cuocere fino a quando le patate diventeranno come un purè compatto.
Intanto grattugiare i due formaggi, sempre con l'attrezzo con cui avete fatto le patate, incorporare al composto caldo, alzare leggermente la fiamma e rigirando energicamente fate cuocere per 5 minuti il composto, poi con un coperchio girerete il frico in maniera che faccia la crosticina anche dal lato sopra,cuocere per altri 5 minuti, infornare per 10 minuti e fare riposare prima di tagliare.
Fare attenzione alla fiamma del fornello, perché i tempi variano secondo la potenza.
Il mio consiglio è di prendere una padella nuova e fare solo frico o frittate con quest'ultima, per non rovinarla lavatela a mano con pochissimo sapone, aspettate che si raffreddi,asciugatela e stivarla con della carta rotolo all'interno, cosi anche se appoggiate un' altra padella sopra non si rovinerà.
Un consiglio per cuocere le patate e abbreviate i tempi di cottura o di attaccare, mettere senza condimento in una terrina di vetro, coprire con pellicola per alimenti e cuocere in microonde per il tempo necessario.
Se affiora del grasso in eccesso, con carta assorbente potete sgrassare il frico in maniera che risulterà più leggero.
Potete farlo anche il giorno prima e a freddo riporlo nel frigorifero coperto con pellicola rimane fragrante per diversi giorni, è gustoso riscaldarlo in Microonde per pochi minuti.
]]> Tue, 01 Mar 2022 04:51:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?frico-prima-di-colombo https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000002E <![CDATA[Ricetta Made in Italy: Rigatoni Giganti Ripieni]]> imblog
I Rigatoni ripieni sono un primo piatto, perfetto da preparare in qualunque occasione. La cottura in forno conferisce un aroma ancora più gustoso e saporito: seguite la nostra ricetta e lasciatevi incantare dalla bontà di questo piatto! Un primo piatto che richiede qualche minuto di preparazione in più rispetto ad un primo di pasta tradizionale, ma che ti darà sicuramente una grande soddisfazione e riempirà la tua tavola di gusto e di colore!



Ingredienti per 4 persone:
300 g Rigatoni Giganti
300 g Stracchino
200 g Prosciutto Cotto (tagliato molto spesso)
100 g Formaggio Gorgonzola
100 g Mozzarella
250 g Pisellini (sgusciati e freschi)
20 g Burro (per imburrare la teglia )
150 g Passata Di Pomodoro
Olio Extravergine D’oliva q.b.
Sale e Pepe q.b.



Preparazione
Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando l’acqua sarà in ebollizione fai cuocere i rigatoni. Nel contempo taglia in pezzi di dimensioni abbastanza grandi il prosciutto cotto e mettilo in un recipiente.
Unisci al prosciutto cotto lo stracchino, il gorgonzola, la mozzarella tagliata a cubetti ed i piselli ed amalgama il tutto con un mestolo di legno per rendere il composto omogeneo. Quando i rigatoni avranno raggiunto una cottura piuttosto al dente, scolali e poi passali sotto un getto d’acqua fredda per stabilizzarne la cottura. Imburra bene la teglia che utilizzerai per cuocere in forno i rigatoni ripieni. A questo punto, con un cucchiaino da tè e con un po’ di pazienza, riempi i rigatoni con il composto precedentemente preparato e disponili orizzontalmente all’interno della teglia.
Quando avrai finito di riempire i rigatoni e di disporli nella teglia, spargivi sopra il ripieno che ti sarà avanzato e la passata di pomodoro, versa un filo d’olio ed un po’ di pepe a tuo piacimento.
Inforna la teglia per 20 minuti a 180°C.
SERVIRE MOLTO CALDI APPENA SFORNATI
]]> Wed, 23 Feb 2022 06:54:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?rigatoni-giganti-ripieni https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000002A <![CDATA[Ricetta Tipica Trentino: Zuppa d'Orzo alla Trentina]]> imblog
Questa zuppa d'orzo si vede lontano un miglio che appartiene alla cucina tradizionale del trentino (Visita il Trentino cliccando qui), non fosse altro che per lo speck e l'orzo.Una zuppa ristotratrice, proprio adatta ai luoghi da cui origina, da consumare davanti ad un camino in una serata fredda e magari con della neve appena caduta fuori dalla finestra....



Ingredienti
300 g Orzo perlato
1/2 Cipolla
2 Carote
2 Patate
2 coste Sedano
1 mazzetto Prezzemolo
100 g Pancetta affumicata
1 l Brodo di carne
50 g Burro
2 pizzichi di Sale e Pepe




Preparazione
Sciacquate l’orzo perlato sotto l’acqua corrente fredda per eliminare tutte le impurità, lasciandolo a bagno in un collino intanto che preparate tutte le verdure.
Pulite e tagliate a pezzettini piccoli cipolla, carote, sedano e patate ed in un tegame capiente lasciate spumeggiare il burro, aggiungete quindi cipolle, carote e sedano e lasciate insaporire girando di tanto in tanto, non devono imbiondire, solo diventare trasparenti, quindi aggiungete la pancetta affumicata tagliata a cubetti piccoli, lasciate dorare ed insaporire, aggiungete ora l’orzo sciacquato, coprite con due o tre mestoli di brodo di carne bollente e portate il tutto a cottura.
Aggiungete altro brodo man mano che il precedente sia assorbito dalla zuppa, dieci minuti prima dalla fine dalla cottura aggiungete le patate a pezzettini e finite di cuocere aggiungendo brodo solo se serve, deve diventare una zuppa densa, non tanto brodosa.
A cottura ultimata condite con sale, assaggiando sempre prima di aggiungere perché di solito il brodo di carne è già salato e per di più abbiamo messo la pancetta affumicata, servite la vostra zuppa d’orso alla trentina, ancora fumante, magari aggiungendo una bella manciata di pepe nero macinato al momento, portate a tavola anche una scodella con del formaggio grattugiato cosi a chi piace lo aggiunge.

]]> Mon, 21 Feb 2022 06:44:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-trentino--zuppa-d-orzo-alla-trentina https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000009D <![CDATA[Ricetta di Mare Italiana: Seppie con Piselli in Bianco]]> imblog
Seppie con piselli in bianco è una ricetta molto semplice nella quale il sapore del mare incontra quello dell'orto. Se acquistate delle seppie già pulite vi basteranno 25 minuti di cottura per portare in tavola un secondo piatto di pesce sano e poco calorico.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 g di seppie piccole
500 g di piselli sgranati
1 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
1/2 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe nero



PREPARAZIONE:
Per realizzare la ricetta seppie e piselli in bianco, pulite le seppie e tagliatele a striscioline.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella capiente.
Unite, quindi, le seppie e fatele saltare velocemente. Sfumate a questo punto con il vino bianco lasciandolo evaporare completamente.
Una volta ben rosolate le seppie, aggiungete i piselli, salate e pepate adeguatamente e protraete la cottura a fuoco basso per 10 minuti a padella incoperchiata cosicchè il tutto si possa stufare.
Ricoprite, infine, con dell'acqua e ultimate la cottura sempre a padella incoperchiata.
]]> Sun, 20 Feb 2022 04:59:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?seppie-con-piselli-in-bianco https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000016 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Contadina: Trippa alla Veneta]]> imblog
La tradizione originale veneta (visita Venezia e il Veneto cliccando qui) non prevede l’uso del pomodoro durante la cottura, bensì di pancetta a fine cottura.



Ingredienti per 4 persone:
750 gr di Trippa di Bovino
50 gr di Pancetta di maiale
1 Cipolla
1 Carota
1/2 litro di brodo di carne
2 noci di burro
Grana grattugiato q.b.
Pepe Sale q.b.



Preparazione:
Prendete la trippa e lavatela con cura, rinnovando per un paio di volte l’acqua. Prendete una pentola capiente e metteteci dentro la trippa. Riempite la pentola di acqua in modo da coprire la trippa all’interno. Salate l’acqua e portatela ad ebollizione. Lasciate la trippa in cottura per almeno due ore. Passato il tempo, scolate la trippa. Tagliate la trippa in modo da formare varie striscioline.
Prendete una casseruola sufficientemente capiente (per la trippa) e aggiungete le noci di burro, la cipolla e la carota tritate insieme e la pancetta sminuzzata finemente. Fate soffriggere il tutto per circa 3-4 minuti.
Aggiungete poi la trippa e fatela rosolare leggermente. Poi smorzate il tutto con il brodo di manzo,  e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa un ora e mezzo. A fine cottura aggiungete il grana e pepe macinato.
]]> Fri, 18 Feb 2022 07:20:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-contadina--trippa-alla-veneta https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000097 <![CDATA[Ricetta Tipica Valle d’Aosta: Panzerotti Valdostani di Carnevale]]> imblog
I panzerotti alla marmellata della Valle d’Aosta sono un dolce antico che le popolazioni della regione più montuosa d’Italia cucinano per tradizione a Carnevale. ma non tupitevi se da quelle parti si possono  trovare anche durante l’anno.



Ingredienti per 35 panzerotti circa
250 gr di farina 00
200 gr di patate
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
125 gr Margarina vegetale
100 ml di latte
1 uovo
80 gr di zucchero
100 gr di marmellata (preferibilmente di prugne)
uovo sbattuto per spennellare



Preparazione:
Sbucciate le patate e cuocetele a vapore; se preferite lessarle, lavatele e fatele bollire con la buccia per poi sbucciarle ancora calde. Schiacciatele o passatele nel passalegumi e mettetele da parte. Fate intiepidire il latte, unite il lievito, 3 cucchiai di farina e 2 di zucchero e lasciate fermentare per 15 minuti. Fate sciogliere la margarina a bagnomaria o nel microonde. Quando il lievito è fermentato, unite la farina e il rimanente zucchero in una ciotola capiente e versateci il latte col lievito, l’uovo leggermente sbattuto, le patate schiacciate e la margarina. Mescolate, poi versate sulla spianatoia e impastate per 5 minuti.
Quando l’impasto è liscio ed elastico, formate una palla, mettetela in una ciotola grande, coprite e mettete a lievitare in un luogo tiepido e riparato per un’ora. Trascorso questo tempo, stendete la pasta con un mattarello e ricavate tanti cerchi con uno stampino, poi mettete un cucchiaino di marmellate in ognuno.
Chiudete a mezzaluna, mettete sulla placca da forno e coprite (serviranno 2 placche). Lasciate lievitare ancora per mezz’ora; nel frattempo, accendete il forno a 200 gradi. Prima di infornare, spennellate i panzerotti con uovo sbattuto.
Cuocete per 15 minuti nel forno ben caldo. Servite tiepidi o freddi.
]]> Tue, 15 Feb 2022 08:55:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-valle-d-aosta--panzerotti-valdostani-di-carnevale https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000C3 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Veneta: Faraona «in tecia» e polenta]]> imblog
Vi occorreranno pochissimi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, per preparare questa ricetta tipica del Veneto, sopratutto della zona del vicentino,  che è perfetta per un pranzo in famiglia o con i parenti.



INGREDIENTI PER 4 pERSONE
1 faraona a pezzi
300 g farina di mais gialla
100 g passata di pomodoro
1 gambo di sedano
1 carota1 cipolla
timo rosmarino e salvia q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.



Preparazione:
Preparate la polenta: versate la farina di mais in 1/2 litro di acqua bollente salata, mescolando con una frusta. Cuocete a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 1 ora.
Mondate sedano, carota e cipolla; tagliateli a dadini e rosolateli in un tegame con 2 cucchiai di olio.
Unite la faraona e rosolate anch’essa per 5 minuti, voltando i pezzi in modo da abbrustolirli uniformemente.
Aggiungete la passata e un mazzetto aromatico di timo, rosmarino e salvia.
Salate, pepate, abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 30 minuti circa.
Versate la polenta su un vassoio e servitela con la faraona.
]]> Thu, 10 Feb 2022 07:10:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-veneta--faraona--in-tecia--e-polenta https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000C1 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Tosco-Emiliana: TORTELLI ALLA LASTRA DEL CASENTINO]]> imblog
In tempi di transumanza è stato precursore dello street food, un piatto elaborato e genuino della tradizione contadina, che ci si portava dietro quando si migrava per far pascolare le greggi e c'era bisogno di cibo nutriente e poco ingombrante da poter cuocere facilmente, su pietre scaldate dal fuoco.
Il Tortello alla Lastra è una tipicità gastronomica originaria delle montagna tra Emilia-Romagna e Toscana, nello specifico del Casentino.



Ingredienti per 4 persone
Farina bianca tipo 0: gr. 400
Patate bianche: gr. 500
Formaggio pecorino q,b
3 uova
Cipolla q,b
Sedano q,b
Carota q,b
Salvia
Aglio
Pomodoro
Noce moscata
Olio d'oliva
Sale e pepe



Preparazione:
I tortelli alla lastra si preparano impastando sulla spianatoia della farina di grano tenero con acqua e sale. Si lavora la pasta con le mani e si stende con il mattarello fino ad ottenere una sottile sfoglia. Preparare il ripieno lessando delle patate, che dopo essere state sbucciate, vengono passate e condite con un sugo a base di cipolla, sedano, carota, salvia, aglio, pomodoro, olio e sale. Al composto si aggiunge del pecorino, uova, burro, noce moscata e sale. Prendere la sfoglia, distribuirvi l’impasto di patate su una metà per poi ricoprirlo con l’altra. Sigillare con la rotella il preparato, per l'intero bordo esterno, e suddividerlo successivamente in tanti quadrati della grandezza di quattro o cinque dita. La cottura dei tortelli si effettua sulla lastra per alcuni minuti, avendo cura di girarli più volte.
]]> Sun, 23 Jan 2022 07:45:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-tosco-emiliana--tortelli-alla-lastra-del-casentino https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000BE <![CDATA[Ricetta Tradizionale Lombardia: Cassoeula Milanese]]> imblog
Un tempo era usanza cucinare questo piatto solo in occasione della festività di Sant’Antonio Abate, il 17 gennaio, festa in cui i tagli poveri del maiale venivano uniti alla verza. Oggi invece, a partire dai primi freddi autunnali, ogni occasione è buona per gustarlo sia in casa che in alcuni dei migliori locali storici in Lombardia.



INGREDIENTI per 4/5 persone
1 kg di costine di maiale
qualche cotenna
1 piedino di maiale
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 grosso cavolo
300 g di salsiccia
olio Evo q.b.
sale e pepe q.b.




Preparazione:
Tritate la cipolla, la carota e il sedano, mettete il battuto in una casseruola con pochissimo olio e fate sfinire le verdure. Unite la cotenna e il piedino tagliati a pezzi, salate, pepate, coprite con acqua e cuocete fino a quando l’acqua è consumata. Aggiungete le costine, mescolate, lasciatele insaporire, cuocete per circa un’ora. Nel frattempo scottate le foglie del cavolo in acqua a bollore e mettetele nella casseruola. Unite la salsiccia punzecchiata con una forchetta e cuocete ancora per circa un’ora. La casoeula deve riuscire con un sugo leggermente colloso. Si serve con la polenta.
]]> Thu, 20 Jan 2022 08:12:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-lombardia--cassoeula-milanese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000BC <![CDATA[Ricetta Tipica Ligure: Cappon Magro]]> imblog
La ricetta del cappon magro, antico piatto della tradizione della Liguria,  a base di pesce e verdure, ha origine popolare: pasto completo e nutriente, veniva consumato da pescatori e servitù. Il cappon magro è oggi un piatto molto ricercato.




Ingredienti:
3 patate grandi;
1 barbabietola rossa;
1 piccolo cavolfiore;
4 carciofi;
8 carote;
350 g di scorzonera;
1 pesce di polpa bianca di circa 1 kg (branzino, dentice, cappone, nasello o altri);
250 g di friselle;
olio d'oliva extravergine q.b;
sale q.b;
aceto di vino bianco q.b;
1 limone;
abbondante salsa verde genovese.
Per la decorazione:
1 aragosta o un astice, crostacei e molluschi a piacere;
2 uova sode;
olive verdi o nere (secondo gusto) q.b.



Procedimento:
Un giorno prima di cucinare il capponmagro preparate la salsa verde (tenendola leggermente più liquida del normale), in modo che riposi in frigo 24 ore.Lessate il pesce pulito in acqua bollente salata, scolatelo e spolpatelo, avendo cura di eliminare tutte le spine. Quindi condite con olio, sale e un po' di succo di limone e mettete da parte.Mentre rassodate le uova, preparate le verdure: mondatele, lavatele e lessatela (ciascuna separatamente!) al dente in acqua bollente salata. Scolatele, tagliatele a fettine o a cubetti, come preferite, e conditele (sempre tenendole separate) con olio, sale e poco aceto.Mettete da parte le verdure condite e cominciate a cuocere i crostacei e i molluschi per la decorazione, ancora separatamente. Scolateli e mettete anche loro da parte.Dovrete procedere creando una sequenza di strati tutti alternati con la salsa verde: la base deve essere di gallette bagnate in acqua e aceto con su adagiato il pesce, ma cercate di scegliere un ordine cromatico per le verdure, di modo che l'effetto finale sia piacevole.Una volta terminati gli strati (ma attenti all'altezza, c'è rischio di crolli!) coprite un'ultima volta di salsa verde e cominciate a decorare secondo il vostro estro, ponendo al centro l'astice o l'aragosta, dopodichè fate riposare in frigo fino al momento di servire (almeno 12 ore).
Alcuni accorgimenti:
Attenti a non lessare troppo le verdure e il pesce, altrimenti perderanno i colori (ne risentirebbe tutto l'effetto scenico) e non saranno abbastanza sodi da "reggere" la costruzione! Sgocciolate tutto con molta cura e non abbondate con il condimento. La tradizione vieta l'uso di maionese o gelatina.
]]> Tue, 18 Jan 2022 06:12:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-ligure--cappon-magro https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000BB <![CDATA[Ricetta Tipica Italiana: Risotto con Porcini e Salsiccia]]> imblog
Il risotto è una pietanza che non stanca mai anche perché si può preparare con un'infinità di ingredienti variamente abbinati fra loro. Il Risotto alla salsiccia e funghi porcini ,, è sicuramente il risotto autunnale più tipico nel nord Italia (visita la splendida Italia cliccando qui). E avendo a disposizione porcini freschi, è preferibile optare per quelli, anche se potete usare anche quelli secchi o surgelati.



Ingredienti per 4 Persone:
320 g di riso Carnaroli
200 g di funghi porcini freschi (o 40 g di funghi porcini se secchi)
150 g di salsiccia
brodo vegetale q.b.
1 scalogno
una noce di burro
grana padano grattugiato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe nero q.b.



Preparazione:
Per preparare il risotto ai funghi e salsiccia lasciate ammorbidire i porcini secchi in acqua tiepida per 15 minuti. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in padella con un paio di cucchiai d'olio.
Sgranate la salsiccia e unitela al soffritto di scalogno. Fatela rosolare e quando avrà cambiato colore aggiungete i funghi rinvenuti.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Nel frattempo filtrate, attraverso un colino a maglie fitte, l'acqua nella quale avete fatto rinvenire i funghi.
Portate quindi a cottura come per ogni risotto, aggiungendo mano a mano mestolate di brodo bollente alternate, in questo caso, all'acqua di ammollo dei funghi. Quando il riso è cotto, ma ancora piuttosto al dente, salatelo leggermente e lontano dal fuoco mantecate con la noce di burro e una generosa manciata di formaggio grattugiato. Terminate con una spolverata di pepe macinato al momento.
Trasferite il risotto ai funghi e salsiccia nei singoli piatti e servite subito.
]]> Sun, 16 Jan 2022 07:26:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-italiana--risotto-con-porcini-e-salsiccia https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000A3 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Toscana: Baccalà alla Livornese]]> imblog
Il baccalà alla livornese è un secondo piatto a base di pesce che arriva direttamente dalla Toscana. Questa terra ci regala da sempre numerosi piatti gustosi e saporiti e questo è il momento del baccalà! Provate la ricetta che vi suggeriamo e lasciatevi conquistare dall’armonia dei suoi aromi, profumi e sapori.



Ingredienti per 4 Persone
800 grammi baccalà già ammollato e dissalato
500 grammi polpa di pomodoro
1 cipolla bianca
1 spicchio aglio
150 grammi farina
6 cucchiai olio extravergine d’oliva
olive nere denocciolate q.b.
sale e peperoncino q.b.
prezzemolo facoltativo



Preparazione
Non appena il baccalà è ammollato e dissalato eliminate la pelle e le eventuali lische. Strizzatelo e asciugatelo poi tagliatelo a bocconcini.
In una padella scaldate l’olio e fate soffriggere l’aglio e la cipolla.
Intanto passate i bocconcini di pesce nella farina e poi dorateli per qualche minuto nell’olio caldo.
Aggiungete la polpa di pomodoro, le olive, il peperoncino e regolate di sale.
Fate cuocere il baccalà per circa 15 minuti e servite caldo.
Se volete potete aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco alla fine.
]]> Tue, 11 Jan 2022 06:09:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-toscana--baccala-alla-livornese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000062 <![CDATA[Ricetta Tipica Emilia Romagna: Scrigno di Venere]]> imblog
Un buonissimo timballo di tortellini, conditi con ragù e besciamella e racchiuso in croccante pasta brisèe.  E' un  piatto unico dall'aspetto molto scenografico e sontuoso ottimo da presentare sulle tavole nei giorni di festa; per quanto possa sembrare elaborato e lungo lo Scrigno di Venere invece è molto semplice e rapido da confezionare, basta munirsi di voglia e pazienza che garantiranno un sicuro successo! E' un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna





Ingredienti PER 4 PERSONE
500 g dI tortellini freschi
per il ragù
200 g di carne di manzo tritata
150 g di carne di maiale tritata
1 cipolla piccola
1 carota
olio extravergine d'oliva q.b.
mezzo bicchiere di vino rosso
500 g di passata di pomodoro
sale e pepe nero q.b.
per la besciamella
600 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina 00
sale e pepe q.b.
noce moscata a piacere
per la pasta brisée
300 g di farina 00
150 g di burro
acqua fredda q.b.
per finire
1 tuorlo
2-3 cucchiai di latte



Preparazione
Preparate il ragù.
Tritate finemente la cipolla e la carota.
Scaldate 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una pentola di medie dimensione e dal fondo spesso.
Fate soffriggere il trito di carota e cipolla nell'olio a fuoco medio, facendo attenzione che non colori troppo.
Quando la cipolla è traslucida e la carota morbida versate i due tipi di carne e fate rosolare a fuoco alto mescolando di continuo in maniera che la carne cambi colore molto rapidamente.
Quando la carne è ben rosolata aggiungete il vino rosso e fate andare a fiamma molto alta, in maniera da fare evaporare tutta la parte alcolica, basterà un minuto.
A questo punto unite la passata di pomodoro, mescolate bene per fare amalgamare il tutto, e quando comincia a sobbollire abbassate la fiamma al minimo. Usate il fornello più piccolo che avete a disposizione.
Salate e pepate.
Mettete il coperchio, quindi fate cuocere, sempre a fuoco molto basso, per 40 minuti.
Mescolate di tanto in tanto durante tutta la cottura, aggiungendo un paio di cucchiai ci acqua calda se dovesse servire.
A fine cottura il sugo dovrà risultare denso e cremoso ma non asciutto.
Preparate la besciamella.
Mettete a scaldare il latte. In un'altra pentola fate sciogliere 50 g di burro, quando è completamente sciolto versate 50 g di farina e girate con un cucchiaio di legno. Cuocete questo composto per un minuto circa, a fuoco medio-basso mescolando bene (vedrete che si formerà una sorta di palla).
A questo punto aggiungete poco alla volta metà del latte caldo e mescolate per non fare formare grumi, se serve utilizzate una frusta per rendere il composto liscio. Aggiungete il resto del latte e continuate a mescolare. Il composto deve risultare completamente liscio.
Salate il giusto e profumate con noce moscata in polvere o grattugiata al momento e pepe bianco (o nero).
Fate addensare su fuoco basso, fino a quando la besciamella non vela il cucchiaio. Se la preferite più densa proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Preparate la pasta brisèe.
Mettete in una ciotola (o nell'impastatrice) la farina, il burro freddo a dadini, una bella presa di sale e impastate brevemente con la punta della dita (o col gancio a foglia se usate l'impastatrice).
Quando avrete ottenuto un composto "bricioloso" aggiungete 4 cucchiai di acqua freddissima e impastate velocemente. Se servisse mettetene ancora, ma poca alla volta. Dovrete ottenere un impasto liscio e compatto.
Avvolgetelo in pellicola e fate riposare in frigorifero per 30-40 minuti
Assemblaggio del piatto.
Stendete la pasta brisèe su un pezzo grande di carta forno, tenendone da parte un pezzo per ricoprire il timballo. Con la pasta stesa, senza togliere la carta forno, foderate una teglia da 22 cm di diametro, in questa maniera non dovrete imburrare lo stampo e sformerete il timballo con più facilità.
Cuocete i tortellini in abbondante acqua salata per circa 2 minuti.
Condite i tortellini con metà del ragù (il resto lo userete per altre preparazioni) e con tutta la besciamella.
Versate la pasta così condita nella teglia ripcoperta di pasta brisèe.
Stendete il pezzo di brisèe tenuto da parte in modo da ricoprire la teglia.
Sigillate i bordi, tagliate la pasta in eccesso.
Battete in una ciotolina un tuorlo con 2-3 cucchiai di latte.
Pennellate la superficie del timballo ed infornate, in forno già caldo a 190°C, per circa 20 minuti.
Sfornate, fate riposare qualche minuto quindi sformate e servite ancora caldo.
]]> Sun, 09 Jan 2022 06:43:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale--scrigno-di-venere https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000004B <![CDATA[Ricetta Tipica Valdostana: Zuppa di Castagne]]> imblog
Regina delle zuppe valdostane, la zuppa di castagne è una prelibatezza da non perdere assolutamente! Più che zuppa è una vera e propria minestra, a base di riso e castagne cotti in un saporito brodo al latte.
Importante per la preparazione: Controllate e rimescolate spesso durante la cottura, aggiungendo ancora acqua o latte nel caso la preparazione risultasse eccessivamente asciutta: la zuppa alle castagne deve essere densa, quasi cremosa e non troppo brodosa.



Ingredienti per 4 persone
300 gr. di castagne secche
100 gr. di riso
800 ml. d i latte
60 gr. di burro
Sale e Alloro q.b.



Preparazione
Prima di mettervi ai fornelli, sarebbe utile lasciare in ammollo le castagne per una notte in acqua tiepida. Al momento di preparale, sgocciolate le castagne, privatele della pellicina rimasta e mettetele in una pentola ricoprendole con acqua fredda. Accendete il fuoco, salate leggermente e fate bollire per circa 10 minuti, poi spegnete e sgocciolatele.
Intanto, in un’altra casseruola, portate a bollore il latte insieme a qualche mestolo d’acqua.
Immergetevi quindi le castagne e qualche foglia di alloro. Coprite e lasciate cuocere a fiamma dolce.
Quando le castagne saranno morbide, incorporate il riso, salate e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, a seconda dei tempi di cottura del riso scelto. Qualche minuto prima di spegnere, mantecate il tutto con il burro. Trasferite la minestra nell’apposita zuppiera e servite la vostra zuppa di castagne ancora fumante!

]]> Thu, 06 Jan 2022 06:18:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-valdostana--zuppa-di-castagne https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000B8 <![CDATA[Ricetta Tipica per l'Epifania: PINZA VENETA]]> imblog
Il dolce della tradizione veneta preferito dalla Befana è comunque una torta ancestrale, fatta con pane raffermo, latte, zucchero, farina di mais. Si tratta di ingredienti semplici, tipici di una dimensione contadina, arricchiti per le festività con frutta, sia fresca che secca.



Ingredienti
½ kg pane raffermo
½ lt latte tiepido
100 gr farina
50 gr zucchero
1 uovo
50 gr uva sultanina
50 gr fichi secchi
50 gr gherigli di noci
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 mela
1 pera
1 bicchierino di grappa
1 cucchiaio di levito per dolci
1 noce di burro



Preparazione
Mettete a bagno l’uvetta nella grappa. Tagliate a piccoli pezzi il pane raffermo e bagnatelo con il latte.
Lasciate il pane in ammollo nel latte per un’ora. Sbucciate e affettate la mela e la pera dopo averle sbucciate. Passate il pane fino ad ottenere una crema.
Amalgamate al pane l’uovo e lo zucchero.
Unite la farina e il lievito mescolando bene. Aggiungete l’uvetta con la grappa, i fichi spezzettati, le noci e i semi di finocchio.
Ungete una teglia quadrata da forno con il burro e versatevi l’impasto ricoprendolo con le fettine di mela e pera. Infornate a 160° per 40 minuti.
La Pinza veneta potete mangiarla tiepida, dopo averla sfornata. Noi però vi consigliano di trattenervi e aspettare che si freddi. Sappiate che nei giorni seguenti la cottura è ancora più buona, perché acquista ancora più profumo e sapore.
]]> Mon, 03 Jan 2022 12:29:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-per-l-epifania--pinza-veneta https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000BA <![CDATA[Ricetta Tradizionale: Fritto misto alla piemontese]]> imblog
Una pietanza simbolo del Piemonte, dal gusto unico e inconfondibile che mescola alla perfezione i sapori salati e quelli dolci. Si tratta di una frittura mista di carne, in particolare di frattaglie: cervella, fegato, animelle, salsiccia, a cui si aggiungono, frutta, ortaggi, amaretti, il tutto impanato in una pastella e fritto.



Ingredienti per 4 Persone
250 g semolino
1 lt. latte
la scorza grattugiata di 1 limone
200 g fegato di vitello
200 g salsiccia
200 g cervella
200 g animelle
200 g petto di pollo
60 g zucchero
2 mele
10 amaretti
1 l olio per friggere
100 g burro
4 uova
pan grattato q.b.
acqua frizzante q.b.
farina per impanare, più un po’ per la pastella
8 carote medie



Preparazione
Per prima cosa preparate il semolino. In un pentolino portate a ebollizione il latte con la scorza grattugiata di un limone. Versate poi lentamente il semolino, mescolando sempre per evitare che si formino grumi. Una volta pronto, unite lo zucchero semolato, mescolate e poi stendete il semolino in una teglia, livellandone la superficie. Attendete che si sia raffreddato e poi tagliatelo a pezzetti. Prendete tutta la carne e tagliatela a tocchetti. Sbucciate la mela, detorsolatela e tagliatela a fettine. Passate la carne e il semolino nella farina, poi nelle uova leggermente sbattute e infine nel pan grattato. Premete bene perché l’impanatura aderisca perfettamente prima di porre tutto in una padella con i condimenti per friggere ben caldi. In una ciotola mescolate con la frusta due cucchiai di farina e l’acqua frizzante, sino a formare una pastella abbastanza densa. Immergetevi le fette di mela e gli amaretti e poi friggete anche questi. Una volta che la carne, le verdure e il semolino saranno fritti, poneteli su un piatto da portata con della carta assorbente. Tenete in caldo e servite subito, accompagnando il fritto misto con le carote bollite, condite con un filo di olio extravergine.
]]> Sun, 02 Jan 2022 06:33:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-della-tradizione-piemonte----fritto-misto-alla-piemontese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000B0 <![CDATA[Ricetta Tipica Cenone San Sivestro: Cotechino e Lenticchie]]> imblog
Cotechino e lenticchie è la portata che non può mancare la notte di Capodanno! Tradizione vuole, infatti, che mangiare una porzione di cotechino con le lenticchie l’ultimo dell’anno sia di buon auspicio per l’anno a venire. Nata in Emilia-Romagna a Modena, si è diffusa in tutta Italia



INGREDIENTI per 4 Persone:
1 cotechino di 600 g
400 g di lenticchie
1 cipolla
2 coste di sedano
20 g di burro
2 cucchiai d'olio
sale e pepe q,b



Preparazione
Il cotechino e lenticchie si prepara in pochi passaggi. Punzecchiate il cotechino e poi avvolgetelo in carta d'alluminio. Immergetelo in acqua fredda, lasciatelo sobbollire piano circa due ore. Nello stesso tempo in un'altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale. Portate a bollore poi fate sobbollire un'ora scarsa
In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l'altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie sgocciolate e insaporite a fuoco basso. Regolate sale e pepe. Sgocciolate il cotechino e spellatelo ancora caldo, tagliatelo a fette. Passate le lenticchie su un piatto da portata e sopra disponetevi le fettine di cotechino.


]]> Wed, 29 Dec 2021 06:59:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-cenone-san-sivestro--cotechino-e-lenticchie https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000B4 <![CDATA[Ricetta Tipica Pranzo di Capodanno: Gnocchi alla Romana]]> imblog
Gli gnocchi alla romana di semolino sono un primo piatto laziale e hanno una origine poco chiara, ma da ormai oltre un secolo sono dichiaratamente considerati come protagonisti della cucina capitolina, sopratutto per preparare un primo delizioso per il pranzo di Capodanno.



INGREDIENTI per 6 Persone
PER L’IMPASTO
250 gr. Semolino
2 Tuorli
1 lt Latte
30 gr Burro
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
PER IL CONDIMENTO
100 gr Burroq.b.
50 gr Pecorino romano




Preparazione :
Versate il latte in un pentolino aggiungete i 30 grammi di burro, il sale e la noce moscata. Appena il latte inizierà a bollire versate poco per volta il semolino e mescolate energicamente il composto.
Cuocete l’impasto a calore moderato per qualche minuto, fin quando non sarà denso e sempre mescolando per evitare che si formino grumi.
Togliete il composto dal calore ed unire i due tuorli, mescolate ancora con un cucchiaio di legno e versate il tutto su un foglio di carta forno.
Con le mani e con l’aiuto della carta forno date una forma a cilindro all’impasto degli gnocchi, mettetelo in frigorifero per circa 20 minuti.
Riprendete il cilindro dal frigorifero, togliete la carta forno, noterete che sarà ben freddo e compatto in questo modo tagliarete dei dischetti regolari e senza problemi.
Tagliate dei dischetti da 2 cm ognuno e poneteli in una teglia o pirofila, allineandoli e sovrapponendoli leggermente tra loro.
Versate sugli gnocchi alla romana il burro fuso e il pecorino romano grattugiato, fateli cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti, poi azionate la funzione grill per 5 minuti in modo che si formi la crosticina dorata.
]]> Mon, 27 Dec 2021 06:06:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-pranzo-di-capodanno--gnocchi-alla-romana https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000B5 <![CDATA[Ricetta Tipica Siciliana Capodanno: SCHIACCIATA SICILIANA CON I BROCCOLI AFFOGATI]]> imblog
Nel periodo natalizio ,in Sicilia, è tradizione preparare le schiacciate, che sono delle torte rustiche cotte nel forno a pietra e farcite in diversi modi. Ecco la  ricetta  della SCHIACCIATA SICILIANA CON I BROCCOLI AFFOGATI. tipica della zona di Catania .



Ingredienti :
500 gr di pane in pasta
1 kg di broccoli
2 cipolle affettate
3 nodi di salsiccia a pezzetti
formaggio tuma o galbanino
Pecorino grattugiato
12 olive nere
2 filetti di Acciuga
vino rosè q.b.
olio d’oliva q.b.
olio d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
1 tuorlo d’uovo sbattuto




Preparazione :
PREPARATE IL PANE IN PASTA , con 500 gr di farina di semola rimacinata, 150 ml di acqua tiepida , 25 gr di lievito di birra, sale q.b., 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai d’olio d’oliva.
Sciogliete il lievito in acqua tiepida insieme allo zucchero. Mettete quindi nella planetaria la farina, l’acqua con il lievito e lo zucchero, e impastate a bassa velocità. Aggiungete poco a poco l’olio d’oliva e infine il sale.
Impastate a media velocità per circa 8 minuti.
Ne otterrete un panetto liscio e omogeneo. Fate riposare e lievitare il panetto per 2 ore coperto con un canovaccio asciutto e pulito.
PREPARATE I BROCCOLI AFFOGATI.
In un tegame in granito con il bordo alto, fate appassire le cipolle affettate sottilmente con i filetti di acciuga, le salsicce a pezzetti, le olive e i broccoli puliti , tagliati e lasciati leggermente umidi. Lasciate sudare le verdure. Quindi senza aggiungere acqua, sfumate con il vino , salate e pepate. Aggiungete quindi un po d’olio d’oliva e fate rosolare dolcemente. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti con il coperchio . A cottura ultimata, spegnete il fuoco , aggiungete la tuma o il galbanino a pezzetti e coprite con il coperchio.
STENDETE CON IL MATTERELLO il pane in pasta lievitato, infarinando se necessario. Ricavatene due dischi.
In una teglia da forno con carta forno, mettete un primo disco di pane in pasta. Aggiungete i broccoli affogati con la tuma/ galbanino e il pecorino grattugiato.
Chiudete con un altro disco di pane in pasta e sigillate bene i bordi. Bucherellate la superficie della schiacciata e spennellate con un tuorlo d’uovo sbattuto .
PRERISCALDATE IL FORNO A 250 GRADI.
Infornate a 250 gradi per circa 40 minuti. Sfornate la schiacciata, spennellate con un po d’olio d’oliva e coprite con un panno asciutto e pulito. Lasciate riposare per circa 20 minuti. Servite tiepidae buon fine anno da madeinitalyshopclub.com
]]> Sat, 25 Dec 2021 06:18:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-siciliana-capodanno--schiacciata-siciliana-con-i-broccoli-affogati https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000B2 <![CDATA[Ricetta Veneta Natalizia : Baccalà alla vicentina]]> imblog
Il Baccalà alla Vicentina è un secondo piatto tipico del Veneto (clicca qui per visitare la regione). E’ un piatto molto gustoso che grazie all’aggiunta di latte ed olio vi garantirà uno stoccafisso molto tenero. E' una ricetta che, come suggerisce il nome, rappresenta il simbolo della gastronomia di Vicenza. Nella città veneta chiamano baccalà (che di norma indica il merluzzo conservato mediante salagione) anche lo stoccafisso, che invece si riferisce al merluzzo conservato per essiccazione, per cui più precisamente in riferimento al baccalà vicentino bisognerebbe parlare di stoccafisso.  Ottimo per la sera di Natale



INGREDIENTI per 4 Persone
500 gr di stoccafisso secco
2 cipolle di media misura
100 ml di olio extravergine d’oliva
2 sardine sotto sale
800 ml di latte fresco intero
1 cucchiaio di farina 00
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
un ciuffo di prezzemolo tritato
200 gr di polenta
sale e pepe q.b.



Preparazione:
Battete lo stoccafisso con un mattarello per ammorbidirlo. Ammollatelo poi in acqua fredda, cambiandola ogni 4 ore, per 3 giorni.
Tagliate lo stoccafisso a pezzettoni e sbollentateli in acqua. Poi eliminate le lische e la pelle.
Affettate finemente le cipolle e rosolatele in un tegame con un 100 ml d’olio d’oliva. Aggiungete le sardine sotto sale tagliate a pezzetti.
Aggiungete i pezzi di stoccafisso e spolverateli con un cucchiaio di farina rosolandoli a fuoco medio.
Versate poi il latte e cuocete molto lentamente a fuoco bassissimo per almeno 3 ore.
A cottura ultimata regolate di sale e pepe aggiungendo il prezzemolo tritato.
Una volta pronto, servitelo assieme a della polenta fumante guarnito da un filo d’olio d’oliva.

]]> Thu, 23 Dec 2021 08:10:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-veneta-natalizia---baccala-alla-vicentina https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000A7 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Notte San Silvestro: Cotechino e lenticchie]]> imblog
Un  grande classico dell' Emilia Romagna  che ormai ha conquistato, come i tortellini, le tavole di tutta Italia per Capodanno. Merito anche della presenza di due ingredienti porta fortuna, il maiale e le lenticchie, entrambi simbolo di prosperità e guadagni.



INGREDIENTI per 4 Persone
1 cotechino di 600 g
400 g di lenticchie
1 cipolla
2 coste di sedano
20 g di burro
2 cucchiai d'olio
sale e pepe q,b



Preparazione
Il cotechino e lenticchie si prepara in pochi passaggi. Punzecchiate il cotechino e poi avvolgetelo in carta d'alluminio. Immergetelo in acqua fredda, lasciatelo sobbollire piano circa due ore. Nello stesso tempo in un'altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale. Portate a bollore poi fate sobbollire un'ora scarsa
In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l'altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie sgocciolate e insaporite a fuoco basso. Regolate sale e pepe. Sgocciolate il cotechino e spellatelo ancora caldo, tagliatelo a fette. Passate le lenticchie su un piatto da portata e sopra disponetevi le fettine di cotechino.


]]> Wed, 22 Dec 2021 06:48:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-notte-san-silvestro--cotechino-e-lenticchie https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000B3 <![CDATA[Ricetta Tièica Natalizia Veneta: Lesso di manzo al cren]]> imblog
Ecco un piatto tradizionale Veneto per il Pranzo di Natale: il Lesso di Manzo con Cren. La tradizione culinaria in Italia vede il bollito misto presente sulle tavole delle feste spesso accompagnato da salse sfiziose. Con il Cren la carne acquista un aroma piccante e un sapore deciso. Il Cren, o Rafano Rusticano o Barbaforte, è una radice molto utilizzata assieme alle carne,  e il bollito misto diventa così un piatto perfetto da portare sulla tavola a Natale
.


Ingredienti per 5/6 persone:
650 g di muscolo di manzo
600 g di patate
350 g di guanciale di vitello
250 g di zucchine
180 g di zucca decorticata
150 g di carote
mezza gallina
aromi per il brodo (carota, gambo di sedano, cipolla, chiodo di garofano, spicchio d’aglio, foglia di alloro)
burro
sale
Per la salsa:
150 g di broccoletti lessati al dente
150 g di cimette di cavolfiore lessate al dente
1 fetta di pancarrè
Cren fresco q.b.
aceto q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.



Preparazione
Raccogliete di aromi per il brodo e le patate, pelate e mettete in una casseruola con acqua fredda. Salate e fate bollire per 30 minuti, poi scolate le patate e unite il manzo e la gallina. Dopo 45 minuti aggiungete il guanciale e fate cuocere per un’altra ora.
Tagliate a tocchi le zucchine, la zucca, le carote e poi cuocetele in padella con una noce di burro, sale e un goccio di brodo, lasciandole al dente.
Passate alla preparazione della salsa. Frullate nel mixer il cavolfiore e i broccoletti con un cucchiaio di Cren grattugiato, il pancarrè bagnato nell’aceto e poi strizzato, sale, 120 g di olio extravergine e 50 g di acqua per ottenere una salsa abbastanza densa.
Al momento di servire, scolate la carne dal brodo tenuta in caldo, affettatela e servitela con le verdure e la salsa al Cren, accompagnata dalle patate lessate.

]]> Tue, 21 Dec 2021 07:52:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tieica-natalizia-veneta--lesso-di-manzo-al-cren https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000AF <![CDATA[Ricetta Tradizionale Lombardia: Panettone Milanese]]> imblog
Dolce natalizio per eccellenza a Milano (e dintorni), si può preparare anche in casa. L'ingrediente indispensabile? Tanta pazienza. Ma il risultato vi darà molte soddisfazioni e un gusto unico



INGREDIENTI per 2 panettoni da 500 gr cad circa
315 g farina 0
200 g di burro
165 g di zucchero
200 g di canditi misti
110 g uvetta ammollata in acqua e Marsala
30 g di miele
12 g di lievito di birra fresco
5 tuorli d'uovo
vaniglia q.b  
lievito madre q.b
sale, olio di semi q.b
1 limone.



Preparazione
Pesate 250 g di farina e 100 g di zucchero. Nella ciotola dell’impastatrice mettete 90 g di lievito madre e 100 g di acqua e scioglietelo. Aggiungete alla ciotola poca farina, un cucchiaio di zucchero e il lievito di birra. Iniziate a impastare. Unite il primo tuorlo, un cucchiaio di zucchero e impastate ancora. Aggiungete farina, tuorli e zucchero sino a finire. Unite 90 g di burro morbido, diviso in pezzetti, e impastate bene perché si assorba tutto. Prendete ora un contenitore cilindrico, abbastanza alto, ungetelo con l’olio di semi e versateci dentro l’impasto, che lascerete lievitare coperto, sino a che non triplicherà il suo volume. Riprendete l’impasto, mettetelo ancora nell’impastatrice. Intanto pesate 65 g di zucchero e 65 g di farina. Aggiungete all’impasto 30 g di acqua e 30 g di zucchero preso dai 65. Unite un po’ di farina e aggiungete poi, come per il primo impasto, 4 tuorli e il resto di zucchero e farina. Unite 3,5 g di sale con il 4 tuorlo e per ultimo il miele. Alla fine mettete 80 g di burro, poco alla volta, mescolando bene perché si amalgami. In un piccolo tegame mettete 30 g di burro, l’uvetta strizzata, i canditi, i semi del bacello di vaniglia, la scorza di un limone. Unite tutto all’impasto, mescolate per un minuto e poi lasciate riposare per 30 minuti. Dividete l’impasto a metà, coprite ogni panetto e lasciate riposare per 40 minuti. Chiudeteli singolarmente in un sacchetto alimentare, metteteli in forno a 30° e lasciateli lievitare fino a che non raddoppieranno di volume. A questo punto toglieteli dal forno, liberateli dai sacchetti e lasciateli riposare ancora per 30 minuti. Incidete la superficie di ogni panettone a croce, mettete un fiocchetto di burro su ogni superficie e infornate in forno statico a 165° per 40 minuti circa. Negli ultimi 10 minuti alzate il forno a 175°. Togliete i panettoni dal forno, infilzatene la base con due stecchi da spiedo e lasciateli raffreddare capovolti per una notte.

]]> Sun, 19 Dec 2021 07:47:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?panettone-tradizionale-con-lievito-madre https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000040 <![CDATA[Ricetta Tipica Natalizia: Pizza di Scarola]]> imblog
La Pizza di Scarola è un rustico squisito, tipico della cucina napoletana. Una bontà unica che secondo l’antica tradizione campana, viene servita e preparata per la Vigilia di Natale e Capodanno! Perfetta da servire come antipasto tagliata a quadrotti o spicchi la sera della Vigilia, il giorno di Natale a Capodanno; ma anche durante i Buffet natalizi e o invernali! Potete preparala con largo anticipo! La pizza di scarola è buonissima fredda, quando tutti i sapori si sono assestati, addirittura il giorno dopo è ancora più buona!



INGREDIENTI
PER L'IMPASTO
Farina 0 (o farina 00) 700 g
Acqua a temperatura ambiente 500 ml
Lievito di birra fresco 4 g
Sale fino 20 g
PER IL RIPIENO
Scarola (indivia) riccia cruda 100 g
Olive  denocciolate 60 g
Capperi sotto sale dissalati 20 g
Acciughe sott'olio in filetti 10 g
Olio extravergine d'oliva 10 g
PER SPENNELLARE
Olio extravergine d'oliva q.b.



PREPARAZIONE
Per preparare la pizza di scarola come prima cosa versate un po' della quantità d'acqua a temperatura ambiente indicata in una piccola brocca. Aggiungete il lievito di birra fresco e mescolate con un cucchiaino fino a scioglierlo completamente. Lasciate riposare il lievito e nel frattempo posizionate circa il 30% della farina su un lato della madia (o della ciotola in legno o vetro che userete per impastare); la madia è un contenitore in legno rettangolare, che riesce a sopportare bene la temperatura dell'impasto e permette che questo non si attacchi ai bordi. Versate anche l'acqua a temperatura ambiente nell'altro lato della madia, evitando di versarla direttamente sulla farina.
Unite poi anche il sale nell'acqua e con le mani scioglietelo. Quando al tatto non avvertirete più alcun granello iniziate a miscelare con entrambe le mani la farina all'interno della madia.
Versate un altro po' di farina e man mano miscelatela all'acqua con le mani, con dei movimenti rotatori. Quando avrete inserito circa il 50% della farina, aggiungete il lievito disciolto in precedenza. Proseguite aggiungendo ancora farina poco per volta continuando a impastare con le mani facendo un movimento rotatorio fino a che non l'avrete incorporata tutta. Realizzare l'impasto a mano permette di regolarsi meglio sulla sua consistenza in modo da capire se è necessario aggiungere farina o meno. A questo punto continuate a lavorare l'impasto all'interno della madia per 10-15 minuti fino a che non risulterà liscio e omogeneo. Ora non resta che far lievitare l'impasto, lasciandolo nella madia (o ciotola) e copritelo delicatamente con un canovaccio leggermente umido a contatto con la superficie dell'impasto 12. Lasciatelo riposare per almeno 4 ore a temperatura ambiente, lontano da correnti d'aria.
Trascorso questo tempo l'impasto sarà ben lievitato; spolverizzate con un po' di farina e aiutandovi con un tarocco trasferitelo su un piano leggermente infarinato. Dividete l'impasto a metà,  poi aggiungete un po' di farina e date a ciascuna porzione una forma sferica. Posizionatele in due ciotole diverse, precedentemente spolverizzate con un po' di farina. Coprite nuovamente con dei canovacci umidi e lasciate riposare per altre 2 ore.
Nel frattempo preriscaldate il forno alla massima potenza. Dissalate i capperi sciacquandoli più volte sotto acqua corrente, tagliate la scarola prelevando la parte più tenera, poi sciacquatela e asciugatela. Quindi riprendete uno dei due impasti, trasferitelo sul piano leggermente infarinato e appiattitelo con le mani, dandogli una forma ovale e aiutandovi con un po' di farina. Ripetete la stessa operazione anche con l'altro panetto avendo cura di ottenere due dischi delle stesse dimensioni. Posizionate al centro di uno dei due dischi circa metà della scarola, lasciando liberi almeno un paio di cm intorno al bordo.  
Unite poi i capperi interi dissalati, le olive di Gaeta denocciolate e condite con un filo d'olio.
Aggiungete i filetti di acciughe spezzettandoli con le mani e terminate con la scarola tenuta da parte. Adagiate sopra l'altro disco di impasto e facendo una leggera pressione con le dita sigillate bene l'estremità .
Utilizzando un tagliapasta rifilate i bordi incidendo l'eccesso di pasta ed eliminatelo tirandolo delicatamente con le mani. Facendo molta attenzione alla scarola riccia che in questa fase potrebbe bucare la pasta, sollevate la pizza di scarola e trasferitela all'interno di una teglia antiaderente. Con un pennello imbevuto d'olio ungete la superficie della pizza molto delicatamente. Cuocete la pizza nel forno statico preriscaldato alla massima temperatura per circa 12-15 minuti. Poi sfornate e servite la vostra pizza di scarola.
]]> Thu, 16 Dec 2021 06:25:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-natalizia--pizza-di-scarola https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000AE <![CDATA[Ricetta Natalizia Emilia Romagna: Tortelli verdi]]> imblog
In Emilia Romagna il Natale e le feste natalizie in genere sono una buona occasione per riconfermare il legame con la tradizione gastronomica regionale. Tra i primi più diffusi nel periodo di Natale in Emilia Romagna ci sono indubbiamente i tortelli.



Ingredienti per 4 persone
Per la pasta verde:
250 gr di farina tipo 00
1 uovo intero
1 tuorlo
40 gr di spinaci
sale q.b.
un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Per il ripieno:
70 gr di parmigiano
30 gr di pecorino
400 gr di ricotta
20 gr di spinaci
sale e pepe q.b.



Preparazione
Per prima cosa si prepara la pasta fresca verde facendo la fontana con la farina e sbattendo al suo interno l'uovo intero, il tuorlo, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e gli spinaci già scottati, strizzati dall'acqua di cottura e tritati bene con la mezzaluna.
Si inizia ad impastare bene facendo pressione con il palmo della mano fino ad ottenere un composto morbido ed elastico che verrà messo a riposare per almeno mezz'ora, avvolto da della pellicola trasparente.
Mentre la pasta riposa prepariamo il ripieno mescolando in una capiente ciotola la ricotta, i 20 gr di spinaci (anch'essi tritati e precedentemente scottati) e i due formaggi grattugiati.
Si aggiusta di sale e di pepe.
Si riprende la pasta e si stende a mano col mattarello cercando di ottenere una sfoglia abbastanza sottile.
Si ritagliano dei quadratoni del diamotro di circa 8 centimetri e al centro di ognuno si posiziona un po' di impasto. Si chiude il raviolo a triangolo e si attaccano insieme i lembi in modo da formare dei tortelli giganti.
Si continua nella loro preparazione fino ad esaurimento del ripieno e della sfoglia.
Si cuociono in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti (è consigliabile assaggiarli prima di scolarli) e si passano in una padella dove precedentemente era stato sciolto del burro con qualche foglia di salvia e con un pizzico di sale e pepe macinato.
Si aggiunge del parmigiano grattugiato e si serve in tavola.
]]> Tue, 14 Dec 2021 06:22:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-natalizia-emilia-romagna--tortelli-verdi https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000AB <![CDATA[Ricetta Tradizionale Siciliana: Arancina / Arancino al Ragu']]> imblog
Ogni giorno è buono per mangiare l’arancina siciliana, ma il 13 dicembre è speciale perché a Santa Lucia se ne consumano milioni in tutta la Sicilia. Sono quei riti gastronomici che il Sud ancora conserva, e meno male.



Ingredienti per 25 persone
Per il riso
Kg 1 riso
lt. 2,5 di acqua
gr. 100 burro
g.30 di sale
2 bustine di zafferano
Per il ragù
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
2 foglie d'alloro
un pizzico di chiodi di garofano in polvere
gr250 tritato suino
gr.250 tritato bovino,
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
200 gr dipiselli surgelati sale q.b.
pepe q.b.
gr.250 di caciocavallo grattugiato



Preparazione
Per il riso:
Mettere gli ingredienti in una grande pentola antiaderente, partendo da freddo e lasciare cuocere, a fuoco medio e senza mai mescolare, fintanto che il riso non avrà assorbito tutta l'acqua
Rovesciare il contenuto della pentola in una teglia (placca) o altro largo contenitore per farlo raffreddare.
Il ragù
In un tegame largo mettere la cipolla la carota e il gambo di sedano tritati finemente con un filo d'olio.
Fare andare a fuoco lento dopo qualche minuto versare la carne suina e la carne bovina e farla rosolare,
Quando la carne sarà rosolata, alzare la fiamma, sfumare col vino bianco e fare evaporare, aggiungere l'alloro e la polvere dei chiodi di garofano quindi i piselli ed il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida
Aggiungere altri due bicchieri d'acqua aggiustare di sale e di pepe e fare cuocere a fuoco lento per circa un ora e mezza
Finita la cottura fare raffreddare togliere le foglie d'alloro e quando tutto sarà tiepido aggiungere il caciocavallo mescolando .
Assemblaggio
Prendiamo sul palmo della mano una manciata di riso e formiamo una palla, grande quanto un'arancia, apriamo poi questa palla appena formata e la riempiamo con la polpetta del ragù.
Chiudiamo a questo punto l'arancina compattandolo bene,per fare questa operazione è meglio tenere le mani ben umide.
Cottura
L'arancino così formato va poi passato in una pastella leggera (lega) ,fatta da acqua e farina, piuttosto liquida
e poi nel pangrattato.
Siamo così pronti per la frittura ,che va fatta usando un tegame con abbondante olio di semi
Appena l'olio sarà ben caldo immergervi un o più arancine in modo che vengano completamente sommerse dall'olio
farle imbiondire ed appena avranno assunto quel bel colore dorato tirarlefuori e farle intiepidire su della carta assorbentead aloi.... e......buon appetito
]]> Sat, 11 Dec 2021 19:36:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricdetta-tradizionale-siciliana--arancina---arancino-al-ragu- https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000AC <![CDATA[Ricetta Natalizia Lombarda: Gran Bollito Cremonese]]> imblog
Il Gran bollito cremonese è un classico della cucina natalizia.  E' un secondo piatto tipico della cucina dell’intero territorio cremonese in Lombardia (clicca qui per visitare la regione),  è uno dei piatti più monumentali della tradizione gastronomica nel territorio, ideale per banchetti di almeno 12 persone è un piatto succulento e nutriente, adatto per ritemprare il fisico durante la stagione fredda



Ingredienti
1,5 kg di carne magra (spalla-muscolo-reale-codone-pesce);
1 kg di manzo misto con osso (scaramella- punta di petto-traversino-coda);
2 kg di gallina o cappone ripieno;
0,7 kg di maiale con osso (costina-coppa-stinco);
1 kg di lingua salmistrata o fresca;
0,8 kg di testina di vitello;
2/3 cipolle,
3/4 carote;
3/4 coste di sedano;
Sale (5/6 grammi per litro);



Preparazione
Prendere una pentola molto grande e riempiere di acqua, aggiungere sale e verdure (lavate) e subito la carne di manzo mista con osso. Quando l’acqua bolle mettere in pentola la carne magra di manzo (cottura 2 o 3 ore), il cappone o la gallina (cottura 1 ora, 1 ora e mezzo) e infine il maiale (cottura 1 ora – 1 ora e mezza).
L’acqua deve coprire bene la carne e, se il livello scende, va rabboccata. Il fuoco deve essere lento.
In un’altra pentola, con acqua abbondante e salata, mettere verdure e lingua (3 ore di cottura) e poi la testina di vitello (cottura 1-1 ora e mezzo). Il salame da pentola verrà cotto in una pentola dedicata, in acqua non salata, per circa 40-50 minuti a seconda della grandezza. Una volta pronto va lasciato caldo nel suo brodo.
La lingua salmistrata va preparata prima perché, una volta lavata, deve stare a mollo per almeno 24 ore. Dopo di che deve essere cotta in una pentola con acqua senza sale e senza verdure e cotta per circa tre ore e poi pelata. Quando tutte le carni saranno pronte, vanno adagiate su un grande piatto, annaffiate con il brodo bollente e salate con il sale grosso. Andranno poi servite su un vassoio con i classici bordi raccogli sugo.
]]> Thu, 09 Dec 2021 06:53:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-natalizia-lombarda--gran-bollito-cremonese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000AA <![CDATA[Ricetta Cucina Italiana: Polpette di fave e ricotta]]> imblog
Le polpette di fave e ricotta sono un'idea sfiziosa e originale, perfetta da proporre come antipasto o secondo piatto in occasione di una cena o un buffet tra amici.



INGREDIENTI per 4/5 persone:
FAVE FRESCHE SGUSCIATE 300 gr
RICOTTA Vaccina 50 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO 50 gr
FARINA DI RISO 50 gr
1 UOVO  
BASILICO 1 ciuffo
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE q.b.
SALE q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
ALBUME 100 ml
PANGRATTATO q.b.



Preparazione.
Aprite i baccelli e sgusciate le fave.Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua. Salate leggermente, versate le fave e sbollentatele per qualche minuto; una volta morbide, scolatele e lasciatele raffreddare.
Quando le fave saranno fredde, trasferitele in un mixer da cucina e aggiungete l'uovo intero e la ricotta.
Aggiustate di sale e di pepe e profumate con qualche foglia di basilico ; frullate il tutto fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
Trasferite la crema di fave ottenuta in una ciotola, versate la farina di riso e mescolate per bene.
Incorporate il formaggio grattugiato e amalgamate finché il composto non risulterà omogeneo (se necessario, aggiustate la consistenza con un po' di pangrattato).
Ungete le mani con un goccino di olio e formate delle polpettine leggermente più grandi di una noce. Trasferitele in freezer e fatele congelare per circa 20 minuti.
Passate le polpette prima nell’albume e poi nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire.
Scaldate l’olio di semi in una padella capiente, tuffate le polpette e friggetele fino a doratura, girandole di tanto in tanto.
Una volta ben dorate e croccanti, scolate le polpette e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.
Conditele con un pizzico di sale e servitele calde.
]]> Tue, 07 Dec 2021 06:23:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-cucina-italiana--polpette-di-fave-e-ricotta https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000072 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Italiana: Tegole dolci Valdostane]]> imblog
Ecco una ricetta speciale tipica valdostana che si tramanda di generazione in generazione, appartenente alla tradizione gastronomica italiana: le tegole dolci valdostane. Le tegole dolci sono dei gustosi biscotti tradizionali della Valle d’Aosta (Clicca qui per visitare la Valle d’Aosta) , che prendono il nome dalle vere tegole per via della loro forma incurvata.



Ma vediamo ora gli ingredienti necessari per realizzare queste piccole e sfiziose delizie:

Ingredienti :
200 g zucchero
60 g farina
4 albumi
60 g burro
80 g nocciole (o di farina di nocciole)
80 g mandorle (o di farina di mandorle)
1 baccello di vaniglia



Preparazione
Unite la farina di mandorle alla farina di nocciole e aggiungete 100 grammi di zucchero, mischiate il tutto prima di aggiungere anche il burro precedentemente sciolto. Aiutatevi con una spatola per compattare il tutto e poi aggiungete i semini della vaniglia in bacca. Dopodiché setacciate la farina nella ciotola contenente il composto, mescolate bene e mettetela momentaneamente da parte.
A questo punto passate alla seconda fase della ricetta. Montate gli albumi in un’altra ciotola con le fruste elettriche. Non appena montate, aggiungete la seconda metà restante della dose di zucchero e continuate a mescolare fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. È giunto ora il momento di aggiungere anche gli albumi montati al resto dell’impasto. Mescolate nuovamente, questa volta fino a ottenere un composto omogeneo.
È giunto ora il momento della cottura: distribuite con un cucchiaio delle piccole quantità di impasto su una leccarda da forno rivestita con della carta apposita, quindi schiacciate leggermente l’impasto con il dorso dell’utensile, così da formare dei cerchi.
Infine, cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per 8 minuti; oppure in forno ventilato a 160° per 3-4 minuti. quando si colorano al punto giusto e saranno abbastanza croccanti, sfornate le cialde e modellatele con un mattarello. In questo modo si seccheranno e acquisiranno la loro caratteristica forma incurvata.
]]> Sat, 04 Dec 2021 06:16:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-valle-d-aosta---tegole-valdostane https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000095 <![CDATA[Ricetta Italiana Tradizionale: Pollo con i peperoni alla romana]]> imblog
Ecco una ricetta super saporita, il pollo con i peperoni alla romana. Uno dei piatti di tradizione della cucina della capitale, una ricetta regionale del Lazio risalente all’antichità della zona dei Castelli, dove è tradizione prepararlo in estate ma sopratutto a Ferragosto.



Ingredienti per 4 persone:
1 Kg. pollo a pezzi (meglio se ruspante)
3 peperoni (rossi e gialli)
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
Mezzo bicchiere vino bianco secco
5 pomodori maturi da sugo
2/3 pizzichi sale fino
Pepe nero q.b.



Preparazione:
Prepara i peperoni, lavali e asciugali. Puliscili togliendo le parti interne bianche e i semini, rimuovendo la calotta superiore.
Taglia i peperoni a listarelle.
Taglia i pomodori togliendo i semi interni e riducili in pezzi.
In un tegame metti il pollo in pezzi con olio, sale e pepe e lascialo rosolare per qualche minuto in ogni lato.
Quando sarà ben rosolato, versa il vino bianco e sfuma fino a quando sarà evaporato.
Fai cuocere ancora per qualche minuto e quando il pollo sarà ben dorato, unisci i pomodori e mescola con un cucchiaio di legno.
Lascia insaporire il pomodoro e aggiungi anche i peperoni.
Regola il sale, copri e lascia cuocere per circa 40 minuti, a fuoco basso,controllando la cottura mescolando ogni tanto.
A cottura ultimata, servi il pollo caldo se preferisci guarnendo con foglioline di timo se preferisci, senza dimenticare delle fette di pane come accompagnamento.
]]> Thu, 02 Dec 2021 07:07:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-italiana-tradizionale--pollo-con-i-peperoni-alla-romana https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000007B <![CDATA[Ricetta Natalizia Ligure: Ravioli alla genovese al tocco]]> imblog
Ravioli alla genovese sono uno dei piatti più rinomati della cucina tradizionale ligure natalizia (visita la LIGURIA cliccando qui). Deliziosi quadrati o come in origine, rettangoli di pasta fresca che racchiudono un ripieno a base di carne e verdure e conditi con il sugo di carne alla ligure (TOCCO) .



INGREDIENTI
PER LA PASTA
500 g di farina “00”
1 uovo
sale
PER IL RIPIENO
250 g di punta di petto di vitello
100 g di polpa di vitella
100 g di polpa magra di vitello a pezzetti
100 g di animelle
100 g di cervella
2 mazzi di borragine
1 ciuffetto di maggiorana
1 spicchio di aglio
4 uova
200 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe
PER IL SUGO (TOCCO)
500 g di matamà di bovino
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
1 rametto di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
1 bicchiere di vino rosso
3 chiodi di garofano
noce moscata q.b.
20 g di pinoli
2 cucchiai di farina “00”
brodo di carne q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.



PREPARAZIONE
Per il tocco, in una casseruola rosolate il matamà intero, le carote tagliate a rondelle, il sedano a lamelle e la cipolla con un filo d'olio per qualche minuto a fuoco dolce. Sgocciolate le verdure con un mestolo forato e tritatele finemente insieme al prezzemolo, al rosmarino e all'aglio spellato. Versate il trito nella casseruola del matamà e aggiungete l'alloro. Irrorate con il vino e fatelo evaporare. Unite i chiodi di garofano, una grattugiata di noce moscata, i pinoli, precedentemente tostati e pestati nel mortaio. Cuocete per circa 15 minuti.
Nel frattempo, fate tostare la farina in un padellino antiaderente, quindi versatela nella casseruola del sugo e mescolate. Versate brodo caldo sufficiente a coprire la carne, regolate di sale e insaporite con il pepe. Cuocete per 2 ore a fuoco dolcissimo, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, preparate la pasta, lavorando la farina con l'uovo, pochissima acqua tiepida e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti avvolta in pellicola da cucina.
Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno. Lavate la borragine, lessatela, scolatela e strizzatela. Bollite la punta di petto e la poppa per circa 1 ora. In una casseruola rosolate il magro di vitello con un filo di olio. In una casseruola a parte fate soffriggere le animelle e la cervella con un filo di olio. Tritate insieme carni e frattaglie. Aggiungete la borragine, la maggiorana e l'aglio tritati finemente. Unite le uova, il grana, il sale e il pepe. Mescolate con cura finché gli ingredienti non saranno amalgamati.
Stendete l'impasto in una sfoglia sottile. Distribuite il ripieno a mucchietti ben distanziati su metà pasta. Chiudete la sfoglia e sigillate bene i bordi. Esercitate una leggera pressione con il matterello a forma di raviolo (zembetto) quindi tagliate i ravioli con la rotella dentellata. Lasciateli riposare ben distanziati per 10 minuti su un telo o su carta da forno infarinati coperti con un telo.
Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente salata, conditeli con il sugo preparato e, a piacere, spolverizzate di parmigiano.


]]> Tue, 30 Nov 2021 06:56:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-natalizia-ligure--ravioli-alla-genovese-al-tocco https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000A9 <![CDATA[Ricetta Tradizionale: Pinza Bolognese]]> imblog
La pinza bolognese è un dolce da forno dalle origini molto antiche, che affonda le proprie radici nella tradizione contadina dell'Emilia Romagna (clicca qui per visitare la regione). Si tratta di un rotolo di pasta frolla morbida, che deve questa caratteristica alla presenza del lievito nell'impasto, farcito tradizionalmente con mostarda con confettura di frutta autunnale - prugne, pere e mele cotogne per lo più - aromatizzata all'arancia. La ricetta per preparare la pinza bolognese è facile,  con le nostre dosi otterrete una pinza grande o due più piccole. Durante la cottura in forno, il rotolo si appiattirà assumendo una forma più schiacciata: non preoccupatevi è esattamente la forma che la pinza deve avere!



INGREDIENTI PER UNA PINZA GRANDE O DUE PICCOLE
500 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
150 g di burro freddo
3 uova + 1 per spennellare
confettura di prugne
8 g di lievito in polvere per dolci
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale



Preparazione
Preparate la pinza iniziando a raccogliere nella ciotola della planetaria la farina con il lievito, lo zucchero, il burro tagliato a cubetti, i semini di vaniglia estratti dalla bacca e 3 uova. Con il gancio a foglia montato e alla velocità più bassa lavorate il tutto fino a ottenere un composto bricioloso. Unite da ultimo il sale. Impastate brevemente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo che lavorerete il tanto che basta a dargli la forma di un panetto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponete in frigorifero per almeno 1 ora. Ovviamente le medesime operazioni si possono svolgere del tutto a mano.
Trascorso questo tempo riportate l'impasto a temperatura ambiente e stendetelo con il matterello su un foglio di carta da forno in un rettangolo dello spessore di circa mezzo cm, spolverando la pasta con un po' di farina se fosse necessario. Aiutandovi con un cucchiaio stendete la confettura di prugne in uno strato abbondante, lasciando 1 cm circa dai bordi.
Partendo dal lato più largo arrotolate il tutto in maniera abbastanza stretta, formando un cilindro che posizionerete su una leccarda rivestita di carta forno, con la parte della saldatura verso il basso (in questo modo non si aprirà in cottura). Rincalzate le due estremità posizionandole verso il basso e spennellate il tutto con l'uovo sbattuto. Cospargete con un po' di zucchero semolato e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti fino a doratura.
Sfornate la pinza bolognese e fatela raffreddare prima di servire.
]]> Tue, 23 Nov 2021 06:57:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale--pinza-bolognese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000A6 <![CDATA[Ricetta Tipica Liguria: Ciuppin ]]> imblog
Il ciuppin, è una tipica zuppa di pesce ligure. A differenza del più classico caciucco i pesci in essa contenuti non sono interi, ma la  loro polpa viene spezzettata dopo la lessatura e amalgamata nel sughetto di pomodoro precedentemente preparato. Il risultato è una zuppa saporita, che ricorda il mare blu della Liguria (visita la Liguria cliccando qui) e l’aria salmastra.



Ingredienti per 4 persone
1,5 kg pesci misti (canocchie, gallinella, nasello, triglie) già eviscerati
500 gr pomodori pelati col loro sugo
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 ciuffo prezzemolo
2 spicchi di aglio
1 dl vino bianco secco (io ho usato una Vernaccia di San Geminiano)
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
Pane casereccio a fette




Preparazione:
Sbucciate la cipolla e l’aglio, lavate le verdure, spuntate la carota e togliete i filamenti del sedano, poi tritate tutto assieme al prezzemolo.
Mettete abbondante acqua a bollire sul fuoco e nel frattempo fate soffriggere in una casseruola di terracotta (o al limite di acciaio a fondo pesante) il trito preparato con 5 cucchiai di olio, quando sfrigolerà unite il vino. Fate evaporare l’alcol e incorporate i pomodori pelati col loro sughetto, spappolateli con un cucchiaio di legno o con una forchetta. Cuocete per 10 minuti a fuoco moderato.
Nel frattempo lessate i pesci sciacquati nell’acqua bollente a cui avrete aggiunto del sale grosso. Mettete prima i pesci più grossi e poi, a distanza di pochi minuti tutti gli altri in scala di grandezza. Tenete le canocchie per ultime perché in meno di 1 minuto sono pronte. Se i vostri pesci sono piccoli in 10 minuti saranno pronti, altrimenti in 15-20 minuti al massimo le carni saranno cotte al punto giusto.
Togliete i pesci e le canocchie dall’acqua, posateli sul piano da lavoro e iniziate a pulirli: eliminate le teste, la pelle e tutte le lische. Per togliere la carne dalle canocchie procedete invece così: tagliate la coda e la testa con una forbice, poi incidete sui due lati per il lungo l’addome (sempre usando la forbice) e prelevate la polpa.
Unite il pesce perfettamente pulito e diliscato al sughetto di pomodoro, rompendolo col cucchiaio di legno. Incorporate 2-3 mestoli del brodo ottenuto dalla lessatura del pesce dopo averlo filtrato, e cuocete per un paio di minuti.
Regolate di sale e pepe e servite con fette di pane casereccio tostato in forno.
]]> Sat, 13 Nov 2021 07:30:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-liguria--ciuppin- https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/0000000A1 <![CDATA[Ricetta Tipica Siciliana: Pan d'Arancia]]> imblog
Ricetta tipica siciliana, il pan d'arancio è una torta soffice al sapore di Arancia di Sicilia (clicca qui e fai un viaggio nelle meraviglie di Sicilia). Un dolce tipico regionale facilissimo da preparare, perfetto per una colazione o una merenda o per finire la cena con un dessert morbido e leggero.



INGREDIENTI per 6 Persone:
Per la torta:
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 125 g di burro
- 1/2 bicchiere di latte
- 200 g di farina
- scorza d'arancia
- 1 bustina di lievito
- zucchero a velo q.b.
Per la crema:
- il succo di due arance
- la scorza di un'arancia
- il succo di mezzo limone
- la scorza di mezzo limone
- 1 cucchiaio di fecola
- 90 g di zucchero



PREPARAZIONE
Montare a neve soda i 3 albumi.
A parte, mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l'arancia grattugiata.
Sciogliere il burro, lasciarlo raffreddare e unirlo all'impasto, insieme al latte, agli albumi e alla farina. Continuare a mescolare per bene, fino a rendere l'impasto omogeneo. Infine aggiungere il lievito.
Infornare a 180° per 25 minuti circa.
Nel frattempo, preparare la crema: in un pentolino, cuocere a fuoco moderato il succo e la scorza delle arance e del limone, insieme alla fecola e allo zucchero.
Portare il tutto a ebollizione e lasciare intiepidire per qualche minuto.
Una volta che la torta si è raffreddata, dividere a metà e riempire con la crema non ancora fredda.
Ricomporre la torta e spolverare di zucchero a velo.


]]> Thu, 11 Nov 2021 06:23:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-siciliana--pan-d-arancia https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000009C <![CDATA[Ricetta Tipica Toscana: CIONCIA]]> imblog
La cioncia è un piatto tipico della tradizione toscana, di Pescia in particolare, (visita le meraviglie e i borghi della Toscana cliccando qui)  che si prepara con le parti più consistenti e callose della testa del vitello La ricetta della cioncia è lunga, ma semplice.



INGREDIENTI per 4 persone:
1 Kg testina di vitello
500 g salsa di pomodoro
2 coste sedano
2 carote
1 cipolla bianca
1 bicchiere vino rosso toscano
peperoncino q.b.
olive nere q.b.
rosmarino q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe  q.b.



Preparazione:
Preparare un trito di carote, sedano e cipolla e metterli a rosolare in una casseruola con abbondante olio insieme al rosmarino
Quando l'olio sarà caldo, aggiungete la testina e le altrie parti precedentemente pulite e disossate (non buttate via gli ossi! Fatene un buon brodo di carne). Rosolate per qualche minuto
Nel frattempo, mettete un pentolino sul fuoco e versateci il vino. Lasciate evaporare l'alcol a fuoco basso e poi irrorate la carne con il vino.
Continuate a cuocere con il brodo ottenuto dagli ossi o con del brodo vegetale preparato a parte a fuoco medio con il coperchio per un'ora circa
Una volta evaporato tutto il brodo, aggiungete la salsa di pomodoro, il sale, del pepe, il peperoncino e fate cuocere finché la salsa non si sarà ben rappresa, lasciate riposare e servite15:15 18/10/2021

]]> Mon, 08 Nov 2021 06:07:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-toscana--cioncia https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000009A <![CDATA[Ricetta Tradizionale Lombardia: Trota alla certosina]]> imblog
La trota alla certosina è una ricetta della Lombardia (visita la Lombardia clicca qui) nella quale la trota viene farcita con un trito di funghi, erbe aromatiche e cipolla e cotta in una pirofila coperta dal vino.




Ingredienti
Trota 1 kg
Funghi 3
Farina 00 q.b.
Vino rosso q.b.
Burro 80 g
Sedano 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Carote 1
Cipolla bianca 2
Scalogno 2
Sale e Pepe q.b.  



Preparazione
Pulire con attenzione la trota svuotandola delle interiora e lavandola bene con acqua corrente. Tritare assieme una cipolla, i funghi, il prezzemolo, gli scalogni e il pepe in grani, mescolare con metà del burro e utilizzare il composto per farcire la trota.
Adagiare la trota in una pirofila e ricoprirla poi di vino rosso, aggiungendo la carota, il sedano, la cipolla tagliata in due regolando anche di sale.
Cuocere a fuoco basso e quando la trota sarà cotta disporla sul piatto di portata. Filtrare il vino e farlo cuocere per ridurlo a circa 1 bicchiere, aggiungere il burro rimasto lavorato con una cucchiaiata di farina, addensare brevemente sul fuoco il tutto e versarlo sulla trota prima di servire.
]]> Thu, 04 Nov 2021 06:54:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-lombardia--trota-alla-certosina https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000009B <![CDATA[Ricetta Tradizionale Friuli Venezia Giulia: Cjarsons]]> imblog
Oggi vi presentiamo una ricetta poco nota a livello nazionale, ma diffusa in Carnia, un’area prevalentemente montana dell’ex provincia di Udine in Friuli Venezia Giulia: i cjarsons.
Ma come si preparano i cjarsons (carnici ovviamente) in casa? Consapevoli dell’immensa varietà di ricette, ogni vallata ha la sua ricetta, o meglio le sue ricette, ma in tutta la Carnia i cjarsons sono il simbolo della festa. abbiamo scelto quella proposta da Friuli DOC, la principale manifestazione di valorizzazione dell’enogastronomia friulana che si svolge ogni anno a Udine nel periodo autunnale.



Ingredienti per 4 persone
per la pasta
200 g di farina 00
270 ml d’acqua
sale fino q.b.
per il ripieno (sentitevi liberi di modificare qualche ingrediente a partire da quello che avete in casa)
200 g di ricotta fresca
70 g di marmellata di pere
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
rum q.b.
scorza di limone grattugiata q.b.
20 g di uvetta
40 g di biscotti tritati (a piacere)
20 g di noci tritate grossolanamente
sale q.b.
cannella q.b.
per il condimento
burro chiarificato q.b.
cannella q.b.
ricotta affumicata q.b.



Preparazione:
Il primo passaggio prevede la preparazione della pasta per cui portate a bollore l’acqua, mescolate farina e sale, aggiungete l’acqua gradualmente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Dopo averla fatta riposare, tiratela con il mattarello per raggiungere uno strato sottile pochi millimetri.
Create dei cerchi nella pasta (utilizzando, se lo desiderate un coppapasta di circa 6 cm di diametro).
Prendete gli ingredienti per preparare il ripieno e mescolateli in una ciotola a parte, posizionatene una piccola porzione al centro dei dischi di pasta e ripiegateli a metà.
Chiudete bene i dischetti a metà, capovolgeteli e schiacciateli leggermente nel mezzo con l’indice.
Disponete i vostri cjarsons su un vassoio ricoperto da carta forno e spolverate con la farina.
Mettere a bollire l’acqua, salatela e versate dentro i cjarsons uno ad uno. Quando tornano a galla, sono pronti per essere scolati e posizionati in un piatto.
Guarnite con burro fuso, ricotta affumicata grattugiata e una spolverata di cannella.


]]> Tue, 02 Nov 2021 06:39:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-friuli-venezia-giulia--cjarsons https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000009F <![CDATA[Ricetta Tipica Siciliana: Biscotti Tetù e Teio]]> imblog
I tetù e teio sono biscotti un po’ croccanti all’esterno e morbidi e porosi all’interno il cui nome in dialetto siciliano si può adattare nell’italiano “uno a te e uno a me”, perché uno tira l’altro, proprio come le ciliegie. In genere sono rivestiti con glassa di zucchero e cacao, mentre i teio sono ricoperti di glassa di zucchero semplice. La Ricetta per fare i Biscotti Tetù e Teio a casa è decisamente semplice. Seguite la Ricetta passo passo e preparerete  dei Biscotti  degni della Tradizione Siciliana  dei Morti (visita le meraviglie di Sicilia cliccando qui) . Ogni volta che aprirete la confezione dei Tetù e Teio verrete piacevolmente sorpresi dalla loro fragranza, vi sembrerà di ritornare bambini!



Ingredienti per 35 biscotti Tetù
Per l'mpasto
500 gr Farina 00
150 gr Mandorle pelate tritate finemente
150 gr Strutto
150 gr Zucchero
1 Uovo
4 gr Ammoniaca per dolci (agente Lievitante rapido per biscotti)
20 gr Cacao amaro
1 bustina Vanillina
85 ml Latte intero
100 gr Confettura di albicocche
1 pizzico Cannella
1 pizzico Sale
Per la glassa bianca
250 gr Zucchero
125 ml Acqua
1 bustina Vanillina
Per la glassa nera
250 gr Zucchero
125 ml Acqua
2 cucchiaini Cacao amaro



Preparazione:
Per realizzare i biscotti tetù, setacciate la farina in una planetaria. Unite l’uovo, il sale, lo zucchero semolato, la vanillina, l’ammoniaca, la cannella, il cacao, lo strutto a pezzi e le mandorle tritate finemente; impastate tutto con la frusta a foglia o con le mani. tetu-e-teio-biscotti_step1Appena gli ingredienti si sono amalgamati, incorporate anche la confettura e, a seguire, il latte, quindi lavorate fino ad avere un composto omogeneo.
Prendete l’impasto e formate dei filoncini su un piano infarinato. Tagliate dei cilindri di circa 35 g ciascuno. Adesso potete dare varie forme ai biscotti: non dovranno per forza essere regolari, anzi. Potete quindi “stropicciare” i biscotti per renderli più irregolari, oppure anche dargli una forma più tonda. tetu-e-teio-biscotti_step3Una volta definita la forma, ponete i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno, lasciando qualche cm di spazio tra un biscotto e l’altro, quindi cuocete in forno statico pre-riscaldato a 200° per circa 15 minuti. Una volta estratti, i biscotti dovranno risultare abbastanza morbidi, quindi aspettate 2 minuti e poi poneteli delicatamente su una griglia a raffreddare.
Nel frattempo, preparate le glasse: potete preparare un unico sciroppo di acqua e zucchero, portando a 110 °C 500 g di zucchero con 250 ml di acqua, e poi dividere il liquido in due ciotole. In una andrà una bustina di vanillina e nell’altra 2 cucchiaini di cacao amaro, così da avere
Per entrambe le glasse, mescolate i singoli composti con un cucchiaio di legno finché la glassa sarà più densa e opaca. Per velocizzare l’operazione, eventualmente aggiungete un paio di cucchiai di zucchero a velo a ogni composto per far addensare prima la glassa. Immergete 4-5 biscotti alla volta in ogni glassa e mescolateli con un cucchiaio finché si sarà formata una patina densa attorno al biscotto. C’è chi picchietta con le dita i biscotti per creare delle zone “piene e vuote” di glassa, come spesso si vedono in pasticceria. Estraeteli dalla ciotola e metteteli su una teglia coperta da carta forno a raffreddare. La glassa si deve indurire.tetu-e-teio-biscotti_step6tetu-e-teio-biscotti_step7Se preferite, potrete preparare le glasse singolarmente, una alla volta, per evitare che le glasse si possano indurire troppo, prima di aver completato l’immersione dei biscotti. Se ciò dovesse capitare, basta aggiungere un goccio di acqua alla glassa e mescolare bene.
Una volta freddi, la glassa si sarà indurita e i vostri tetù saranno pronti per essere mangiati!mI vostri Biscotti Tetù e Teio Siciliani sono pronti e si mantengono buoni per diverse settimane chiusi in un sacchetto.
]]> Sun, 31 Oct 2021 09:24:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-siciliana--biscotti-tetu-e-teio https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000009E <![CDATA[Ricetta Tradizionale Lazio: Bavette alla trasteverina]]> imblog
Le bavette alla trasteverina sono un piatto di pasta e pesce tipico del Lazio (visita Roma e il Lazio cliccando qui) e più specificatamente di Trastevere a Romache prevede la cottura del tonno in padella per aggiungerlo poi alla pasta ed agli altri ingredienti.



Ingredienti per 4 persone:
Bavette 400 g
Tonno 100 g
Acciughe (alici) 5
Funghi porcini 80 g
Pomodori ramati 700 g
Aglio 3 spicchi
Burro 30 g
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Sale e Pepe q.b.  



Preparazione:
Fate soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio, 3 filetti di acciuga e i pomodori spezzettati. Dopo aver salato e pepato aggiungete il tonno, e continuate la cottura per ancora qualche minuto.
A parte fate soffriggere i funghi con l'aglio.
Quando questi ultimi si saranno asciugati aggiungete il burro, i rimanenti filetti di acciuga e il prezzemolo tritato.
Cuocete a parte le bavette, scolatele, conditele con la salsa e aggiungete i funghi.
]]> Thu, 28 Oct 2021 06:37:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-lazio--bavette-alla-trasteverina https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000098 <![CDATA[Ricetta Tipica Piemontese: Cavolfiore alla Cavour]]> imblog
Il cavolfiore alla Cavour è una ricetta tipica della cucina piemontese (Scopri  il Piemonte cliccando qui) , arricchita con acciughe, uova e parmigiano: un contorno gustoso e stuzzicante, ottimo da proporre anche nelle grandi occasioni: scoprite come prepararla!



INGREDIENTI
1 cavolfiore;
2 uova sode;
4 filetti di acciughe;
4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
1 ciuffo di prezzemolo fresco;
1 limone biologico (il succo);
80 g di burro;
sale e pepe q.b.



Preparazione:
Lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo in abbondante acqua bollente salata per circa 15 minuti, in modo tale che risulti ben cotto ma ancora sodo e leggermente croccante.
Scolate il cavolfiore e rosolatelo in padella con la metà del burro, dopodiché trasferitelo all’interno di una pirofila, cospargetelo con il parmigiano grattugiato e gratinatelo per 10 minuti a 180°.
Intanto preparate una salsa di condimento, sbriciolando le uova sode all’interno di una ciotola ed emulsionandole con il prezzemolo tritato, le acciughe sminuzzate, il restante burro fuso, il succo di limone, sale e pepe. Sfornate il cavolfiore e conditelo con l’emulsione di uova e acciughe.
Vi consigliamo di gustarlo ancora caldo con del pane casereccio.
]]> Sat, 23 Oct 2021 05:41:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-piemontese--cavolfiore-alla-cavour https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000096 <![CDATA[Ricetta Cucina Italiana: Focaccia Locatelli ]]> imblog
La focaccia locatelli è una focaccia deliziosa che non ha bisogno di essere impastata. Si tratta di una ricetta dello chef italiano Giorgio Locatelli, da cui il nome, (visita le bellezze d'Italia - CLICCA QUI ) che prevede delle precise fasi di preparazione non difficili, ma da seguire alla lettera: il risultato è una focaccia deliziosa, croccante fuori, morbida dentro, da gustare al naturale, o come sostituto del pane con salumi e formaggi.



INGREDIENTI
Per l'impasto della Focaccia
250 grammi di Farina Manitoba tipo 0
250 grammi di Farina tipo 00
15 grammi di Lievito di Birra fresco
230 grammi di Acqua a 20°C, potrebbe volerci ancora un goccio di acqua, forse anche 50gr in più
10 grammi di Sale fino
2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva
Per la Salamoia
50 grammi di Olio extravergine di Oliva
50 grammi di Acqua
15 grammi di Sale fino



PROCEDIMENTO
Mescolare tutti gli ingredienti della salamoia e farli emulsionare, con una forchetta per esempio, fino a ottenere un liquido cremoso e omogeneo, di un colore tra il giallo e il verde e una consistenza vischiosa.
In una ciotola capiente, mescolare le farine e il sale, versare al centro l’olio e il lievito sciolto nell’acqua, mescolare bene il tutto con un cucchiaio, poi ungere la superficie dell’impasto (senza averlo impastato) con poco olio e lasciar riposare, coprendo la ciotola con un panno, per 10 minuti.
Ungere poi una teglia da forno, riversarci l’impasto che è si in parte lievitato ma molto grezzo e sofficissimo, ungere di nuovo leggermente la superficie e lasciar riposare per 10 minuti.
Usando le dita, partendo dal centro, stendere leggermente la focaccia, una volta verso il basso, e una volta (sempre partendo dal centro) verso l’alto, senza premere troppo, delicatamente insomma, in modo da non rompere le bolle d’aria che si stanno formando all’interno. Lasciar riposare per 20 minuti.
A questo punto, con la punta delle dita, formare tanti bucchetti sulla superficie dell’impasto, rimescolare la salamoia (che nel frattempo si è in parte slegata e diventata meno viscosa e più liquida) e versarla tutta sulla focaccia, riempiendo tutti i buchetti formati prima. Lasciar riposare di nuovo per 20 minuti.
Infine, volendo, si può aggiungere un po’ di rosmarino o di olive e infornare il tutto a forno statico già caldo a 220°C, lasciando cuocere per 25-30 minuti o finché la focaccia non sia dorata. Lasciar intiepidire su una griglia prima di servire e tagliare, pena l’ammappazzamento dell’interno.
]]> Tue, 19 Oct 2021 05:44:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?focaccia-locatelli- https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000001A <![CDATA[Ricetta Tipica Lombarda: Asparagi e uova alla milanese]]> imblog
La ricetta di oggi, tipica della cucina lombarda (clicca qui per visitare la Lombardia) è davvero semplicissima. Asparagi e uova è uno degli abbinamenti più famosi della cucina italiana. Questi deliziosi ortaggi primaverili sono molto versatili e si sposano molto bene con diversi ingredienti.



Ingredienti per 4 persone:
500 gr di asparagi
8 uova
50 gr di parmigiano
sale e pepe qb.
burro qb.



Preparazione:
Pulite gli asparagi eliminandogli le parti bianche più dure e pelandoli. Cuoceteli quindi in una pentola colma d'acqua o al vapore per circa 10 minuti.
Sciogliete del burro in un padellino e trasferiteci gli asparagi.Fateli insaporire per giusto 5 minuti e adagiateli poi in un piatto da portata.
Nello stesso padellino cuocete un uovo alla volta, senza farlo rompere. Trasferite quindi ogni uovo su una parte di asparagi ed aggiungete sale e pepe. Aggiungete il parmigiano e servite i vostri asparagi e uova alla milanese.
]]> Sat, 16 Oct 2021 05:43:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-lombarda--asparagi-e-uova-alla-milanese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000007D <![CDATA[Ricetta Tradizionale made in Italy: Tagliatelle e Ceci]]> imblog
Ricetta tutta ITALIANA. I ceci sono un alimento davvero formidabile quanto a proprietà nutrienti e a bontà. La loro associazione con la pasta, in particolare con la pasta fresca,  è semplicemente imbattibile. Vi consigliamo di utilizzare le tagliatelle. Comunque, la scelta sta a voi, potete scegliere anche altri tipi di pasta fresca.



Ingredienti per 4 persone:
400 gr di tagliatelle o altra pasta fresca
200 gr di ceci in scatola
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.



Preparazione:
Versiamo i ceci in una padella con il rametto di rosmarino senza romperlo, in modo che a fine cottura possiamo toglierlo facilmente. Aggiungiamo la mezza cipolla (sbucciata), lo spicchio d’aglio (anche con la buccia, poiché poi andremo a toglierlo) e saliamo quanto basta.
Lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
Togliamo l’aglio. A questo punto, con il nostro grande amico frullatore ad immersione lavoriamo un poco i ceci, oppure schiacciamo con una forchetta una parte dei ceci in padella, cosicché questi, sfaldati, vadano a formare una sorta di crema di ceci. Togliamo il rosmarino. Versiamo, ora, la nostra pasta fresca e lasciamo cuocere ancora per 5 minuti (se utilizzate pasta secca guardate il tempo suggerito nella confezione).
Solamente a fine cottura condiamo con dell’olio extra vergine d’oliva.
Serviamo molto calda


]]> Thu, 14 Oct 2021 06:37:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?tagliatelle-e-ceci https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000032 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Toscana: Pappa al Pomodoro]]> imblog
La Pappa al Pomodoro è un piatto della cucina povera toscana (visita la Toscana, clicca qui), la cucina dei contadini che creavano ricette semplici e gustose utilizzando gli avanzi che trovavano in casa. Per preparare la Pappa al Pomodoro infatti l’emento principale da utilizzare è il pane toscano raffermo. . Un primo piatto che può essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente, amato da grandi e piccini.



INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
300 grammi circa di pane raffermo (o tostato se il raffermo non è disponibile)
500 grammi di pomodori rossi maturi
1 spicchio di aglio
Basilico q.b.
1 litro di acqua (o brodo vegetale)
olio extravergine di oliva q.b.
Sale e Pepe q.b.



PROCEDIMENTO
Tagliare il pane e sistemarlo in una pentola antiaderente possibilmente con i bordi alti;
Intagliare i pomodori, scottarli in acqua bollente quindi sbucciarli, togliere i semi, tagliarli a pezzi e aggiungerli al pane;
Aggiungere sale, aglio, basilico (non tagliato) e coprire il pane di acqua o brodo vegetale;
Mettere a cuocere a fiamma bassa girando spesso e, mentre si gira, spezzare il pane riducendolo in questo modo in poltiglia, la pappa appunto;
Lasciar cuocere fin quando il pane non si sarà sfaldato;
Condire con olio extravergine di oliva e aggiungere qualche fogliolina di basilico a crudo.
]]> Tue, 12 Oct 2021 05:57:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?pappa-al-pomodoro https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000022 <![CDATA[Ricetta Tipica Piemonte: Risotto al Barolo]]> imblog
Il risotto al Barolo è una ricetta particolarmente ricca che appartiene alla tradizione della cucina Piemontese (visita il Piemonte) . Si dice in giro che questo risotto fosse uno dei piatti preferiti di Camillo Benso Conte di Cavour...



Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso
50 gr di burro
1 cipollotto
350 ml di vino rosso Barolo
600 ml di brodo vegetale
sale q.b.
parmigiano q.b.



Preparazione
In una padella fate appassire il cipollotto tritato assieme a metà dose di burro.Aggiungete quindi il risotto e fatelo tostare per qualche minuto.
Mettete a questo punto il vino e fatelo sfumare a fiamma alta. Quando il vino sarà sfumato aggiungete un mestolo di brodo bollente alla volta e continuate la cottura.
Aggiustate di sale e mettete il restante burro ed il parmigiano. Mantecate il tutto.
Servite il vostro risotto con una spolverata di formaggio, il castelmagno sarebbe perfetto e qualche fogliolina di maggiorana.
]]> Sun, 10 Oct 2021 05:32:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-piemonte--risotto-al-barolo https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000063 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Ligure: Torta di Riso genovese]]> imblog
La torta di riso salata genovese è un prodotto tipico della cucina ligure (visita la Liguria cliccando qui). E' una torta salata che è considerata un pò il jolly in cucina: consumata fredda o al massimo, tiepida, è un piatto unico che sazia con poca spesa. Risulta ottima da consumare il giorno dopo la sua preparazione in occasione di una gita o come una diversa pausa pranzo.



Ingredienti
PER LA PASTA
250 gr di farina 00
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 pizzico di sale
100 ml di acqua tiepida
PER IL RIPIENO
300 gr di riso
500 ml di latte
2 uova
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
150 gr di stracchino
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 pizzico di noce moscata
sale qb



Preparazione:
Preparate la pasta:
unite tutti gli ingredienti insieme e aggiungete progressivamente acqua tiepida finché l’impasto non sarà sufficientemente morbido ed elastico. Una volta formato l’impasto mettetelo a riposare in una ciotola coperta da uno strofinaccio umido per almeno un’ora (se lo lasciate anche qualche ora in più è meglio).
Passate ora al ripieno: riempite una pentola con il latte e con un pizzico di sale e cuoceteci il riso.
Cuocete il riso al dente, spegnendo sotto al fuoco qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione. Lasciatelo all’interno del latte, finché il composto non diventerà tiepido.
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, stendetelo e mettetelo in una teglia unta di 24 cm di diametro con bordo basso. Lasciate sbordare la pasta in eccedenza all’esterno di circa 3 cm.
In una terrina unite lo stracchino, un uovo più un albume (lasciando da parte il tuorlo), il parmigiano grattugiato, una spolverata di noce moscata e mescolate bene.
Unite il ripieno così ottenuto nel latte con il riso e, dopo aver amalgamato bene, versatelo nella teglia rivestita di pasta.
Dopo aver ripiegato all’interno i lembi della pasta in eccesso, mescolate il tuorlo messo da parte in precedenza con dell’olio e spennellatelo sopra tutta la torta, riso incluso.
Cuocete in forno caldo a 220 °C per 30 minuti. Una volta cotta sfornate la torta di riso genovese e consumatela calda o fredda.
]]> Thu, 07 Oct 2021 07:04:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-ligure--cozze-ripiene-alla-spezina https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000084 <![CDATA[Ricetta di cucina Italiana: Pesce Persico al Forno]]> imblog
Il pesce persico al forno è un secondo piatto leggero, gustoso e veloce da preparare. Il Persico impanato al forno un piatto veramente delizioso facile da preparare con panatura e cottura light al forno, seguendo la ricetta non si seccherà.



Ingredienti per 4 persone:
800-1000 g Pesce Persico
q.b. Pangrattato (circa 1 tazza e mezzo)
1 spicchio Aglio
q.b. Vino Bianco
q.b. Prezzemolo
q.b. Olio Extravergine D’oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe Nero



Preparazione
1) Tagliare il pesce a filetti, delle dimensioni volute, metterlo in una ciotola e bagnarlo con del vino bianco massaggiandolo in modo che lo assorba bene.
2) In un’altra ciotola mettere il pangrattato, unire abbondante prezzemolo tritato fine, dell’olio extra vergine di oliva, circa 4-5 cucchiai e circa 1/2 bicchiere di vino, lo spicchio d’aglio schiacciato e pestato, del sale e del pepe nero. Mescolare bene tutto, nel caso l’impanatura fosse troppo umida unire altro pangrattato.
3) Togliere il pesce dal vino e con le mani ungerlo bene e salarlo appena, poi passarlo nell’impanatura sia sotto che sopra. Mettere della carta forno su una teglia, spennellarla con dell’olio evo e disporre il pesce persico; infornare a 180° per circa 20 minuti.
]]> Tue, 05 Oct 2021 06:19:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?pesce-persico-al-forno https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000009 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Made in Italy : Polpo alla pignata ]]> imblog
Il polpo alla pignata è un’antica ricetta salentina il cui nome deriva dalla tipica pentola in terracotta in cui veniva cucinato, la pignata appunto. Nel polpo alla pignata il polpo cuoce con la sua stessa acqua, ed è questa la principale regola da seguire per una cottura perfetta.



Ingredienti per 4 persone:
un polpo di 1.2 Kg. circa
3-4 pomodorini
uno spicchio d’aglio
mezza cipolla
2 foglie d’alloro
2-3 grani di pepe intero
un mazzetto di prezzemolo
olio d’oliva q.b.



Preparazione:
Puliamo il polpo eliminando le interiora dalla testa e la pelle dai tentacoli, lo laviamo e lo tagliamo a pezzetti. Mettiamo sul fondo della pignata un filo d’olio, i pezzi di polpo, i pomodori tagliati a metà, lo spicchio d’aglio, la cipolla, il prezzemolo, le foglie d’alloro e il pepe in grani. Copriamo la pignata e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa un’ora. A piacere si può aggiungere del peperoncino o delle patate tagliate a tocchetti.
Il segreto per un polpo morbido è di acquistarlo fresco, metterlo qualche ora in freezer (meglio se per una notte ) e cucinarlo il giorno dopo, dopo averlo scongelato, e il risultato sarà ottimo.
]]> Sat, 02 Oct 2021 05:23:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?polpo-alla-pignata https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000030 <![CDATA[La vera pizza fritta napoletana]]> imblog
La Pizza Fritta è un piatto tipico, per non dire storico, della cucina napoletana, che deriva da quel modo di preparare i cibi propriamente detto “povero” che si è venuto a creare per necessità, in un periodo difficile come il dopoguerra.



INGREDIENTI
Per l'impasto
Farina 00 kg 1
Acqua ml 550
Sale g 20
Lievito di birra g 5
Zucchero 1 pizzico
Strutto mezzo cucchiaino
Latte 1 cucchiaio
Per la farcia
Ricotta g 150
Cicoli di maiale a dadini g 200
Provola g 150
Pepe q.b.
Basilico 10 foglie
Per friggere
2 l olio di semi di girasole



PREPARAZIONE:
Su un piano di lavoro setacciate la farina formando la fontana, al centro versate l’acqua e aggiungete tutti gli altri ingredienti. Poco per volta amalgamateli lavorando energicamente con le mani fino a quando l’impasto si staccherà dalle dita.
Raccoglietelo a palla, ponetelo in una ciotola infarinata e lasciatelo lievitare, coperto con un tovagliolo umido, a una temperatura di 20-22 °C, per un’ora.
Quindi suddividetelo in palline da circa 100 g ciascuna (circa 10); disponetele distanziate su una teglia e, sempre coperte, fatele lievitare nuovamente per 4 h.
Usando le mani, su un piano infarinato, stendete ogni pallina allo spessore di 0,5 cm trasformandola in un disco di pasta di 15 cm di diametro.
Farcite 5 dischi di pasta ponendovi al centro un cucchiaio di ricotta, un manciata di cicoli, un cucchiaio di provola, due foglie di basilico e una spolverata di pepe. Ricopriteli con i dischi rimasti, saldate bene i bordi e con la punta delle dita appiattiteli allargandoli un po’.
Tuffate le pizze in abbondante olio di semi di girasole a 180 °C e friggetele per un paio di minuti, rigirandole spesso fino a completa doratura. Scolatele su un doppio foglio di carta assorbente da cucina e mangiatele ancora calde.
]]> Thu, 23 Sep 2021 04:21:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?la-vera-pizza-fritta-napoletana https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000001D <![CDATA[Ricetta Tradizionale Liguria: Cannelloni al Pesto]]> imblog
I cannelloni al pesto sono un primo piatto al forno molto ricco e saporito originario della Liguria. In questa ricetta i cannelloni vengono farciti con una profumata e gustosa crema di ricotta e pesto fatto in casa e poi ricoperti con besciamella. La cottura in forno amalgama perfettamente tutti gli ingredienti portando ad un risultato finale in grado di sorprendere anche i commensali più difficili.




INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Pasta sfoglia 14x10 12
Ricotta vaccina 350 g
Parmigiano 65 g
Basilico 40 g
Pecorino 15 g
Pinoli 16 g
Olio extravergine di oliva 60 ml
Aglio 1/2 spicchio
Sale Quanto basta
Latte 500 ml
Burro 30 g
Farina 30 g
Noce moscata Quanto basta



Preparazione:
Per preparare i cannelloni al pesto cominciate dalla preparazione di quest'ultimo. Mettete nel bicchiere del frullatore a immersione 35 g di parmigiano, il pecorino e i pinoli e tritate brevemente. Unite le foglie di basilico, l'olio, l'aglio e un pizzico di sale e frullate a intermittenza fino a quando non avrete ottenuto un pesto liscio e omogeneo. In una ciotola lavorate con una spatola la ricotta. Unite il pesto, tenendone da parte un paio di cucchiai, e mescolate. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato. Preparate ora la besciamella. Fate fondere il burro in un pentolino dal fondo spesso. Aggiungete la farina e mescolate. Versate nel tegame il latte e fate addensare mescolando per non fare attaccare la besciamella sul fondo. A fine cottura salate leggermente e profumate con la noce moscata.
Versate nel tegame il latte e fate addensare mescolando per non fare attaccare la besciamella sul fondo. A fine cottura salate leggermente e profumate con la noce moscata.
Trasferite il composto di ricotta e pesto in un sac à poche e distribuitelo sul lato corto di ogni sfoglia, poi arrotolate bene per chiudere il cannellone.Stendete qualche cucchiaio di besciamella sul fondo di una teglia.Posizionate all'interno della teglia i cannelloni uno accanto all'altro.Ricoprite perfettamente i cannelloni con la besciamella.Versate il pesto tenuto da parte sulla besciamella con l'aiuto di un cucchiaio e spolverizzate con il parmigiano rimasto. Cuocete i cannelloni al pesto in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.

]]> Sat, 18 Sep 2021 05:12:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-liguria--cannelloni-al-pesto https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000082 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Toscana: PANZANELLA ]]> imblog
La panzanella Toscana (visita la bellissima regione cliccando qui) va mangiata a temperatura ambiente, quindi meglio toglierla dal frigorifero un quarto d’ora prima di servirla e non conservarla per più di due giorni. La ricetta originale si presta a tantissime b: si possono aggiungere olive, formaggio fresco, tonno, acciughe, uova sode.



Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pane toscano raffermo
2-3 pomodori maturi e sodi
1 cetriolo
1 cipolla rossa grande
Basilico fresco
Olio extravergine di oliva
2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
Sale q.b.



Preparazione:
Per preparare la panzanella è meglio partire con un po’ di anticipo visto che il piatto richiede un certo tempo di riposo in frigorifero prima di essere servito: meglio ancora preparare tutto il giorno prima e gustare la panzanella il giorno dopo, quando tutti gli ingredienti hanno avuto modo di amalgamarsi al meglio tra di loro.
Iniziamo dalla cipolla: tagliamola a fettine sottili e lasciamola per almeno un’ora in ammollo in acqua fredda mescolata con un cucchiaio di aceto, in modo che perda il sapore pungente rimanendo comunque saporita.
Nel frattempo, spezzettiamo il pane raffermo in una ciotola e bagniamolo con un po’ di acqua mescolata con un cucchiaio di aceto finché si sarà ammorbidito.
Tagliamo a pezzettini anche il pomodoro e il cetriolo e mettiamoli in un’insalatiera: strizziamo il pane per togliere tutta l’acqua e uniamolo alle verdure sbriciolandolo con le mani. Scoliamo la cipolla dall’acqua e mescoliamola con gli altri ingredienti, quindi aggiungiamo anche il basilico fresco.
Condiamo con abbondante olio toscano, un pizzico di sale e pepe e mettiamo tutto a riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
]]> Thu, 16 Sep 2021 06:58:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-toscana--panzanella-toscana https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000008D <![CDATA[Ricetta Finger Food Italiana: Bicchierini ITALIA]]> imblog
I bicchierini ITALIA  sono un finger food tricolore tanto semplice da preparare quanto buono. La base di questo antipasto è realizzata con taralli secchi sbriciolati, coperti con stracciatella di burrata. Il tutto è poi completato con pomodorini caramellati e saltati velocemente in padella. Il verde del tricolore, invece, è il prezzemolo che metteremo in cima. Provateli come antipasto freddo o per arricchire un buffet di preparazioni salate: ecco la ricetta passo per passo!



Ingredienti per 4 persone:
160 g di stracciatella di burrata
taralli secchi q.b.
pomodorini q.b.
verdure a piacere q.b.
un cucchiaino raso di zucchero
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
erbe aromatiche q.b. per decorare



Preparazione:
Prendete i taralli, sbriciolateli grossolanamente e conditeli con un filo d’olio di oliva.
Tenete momentaneamente da parte lavate e tagliate a pezzetti anche i pomodorini.
A questo punto, versate sul fondo di una padellina un filo d’olio di oliva, mettete sul fuoco e scaldate bene, poi unite i pomodori a pezzetti e fateli saltare in padella per qualche istante. Aggiungete lo zucchero e lasciate caramellare per 4-5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
A questo punto siete pronti per assemblare i vostri bicchierini: adagiate sul fondo un cucchiaio di taralli sbriciolati, disponetevi la stracciatella di burrata e terminate con i pomodorini.
Condite con un giro d’olio a crudo e decorate con prezzemolo tagliato fine. Se preferite potete sostituire la stracciatella con un formaggio morbido a vostra scelta.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire e consumate entro un giorno dalla preparazione.
]]> Sat, 11 Sep 2021 06:47:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-finger-food-italiana--bicchierini-italia https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000085 <![CDATA[Ricetta rivisitata Made in Italy: Cordon bleu di melanzane]]> imblog
I cordon bleu di melanzane fritti sono un secondo piatto originale e saporito. Le melanzane prendono il posto della carne rendendo questi cordon bleu perfetti per l'estate. La panatura è dorata e croccante mentre l'interno è morbido, saporito e filante; una vera e propria golosità che piacerà certamente anche ai più piccoli.
Chi non ama la frittura potrà preparare i cordon bleu di melanzane al forno, certamente meno sfiziosi ma più leggeri.



INGREDIENTI PER 6 CORDON BLEU
  • fette di melanzane 12
  • fettine di formaggio filante 6
  • prosciutto cotto 60 g
  • uova 1 grande
  • farina 00
  • pangrattato
  • olio di arachidi per friggere



PREPARAZIONE:
Per preparare i cordon bleu di melanzane lavate e spuntate le melanzane e tagliate 12 fette dello spessore di ca. 1/2 cm dalla parte più centrale (utilizzerete le estremità per altri piatti).
Prendete 6 fette di melanzane e adagiatevi sopra una fettina di formaggio (se troppo larga tagliatela e sistematela in modo tale che non fuoriesca dalla fetta di melanzana).
Mettete sul formaggio un pochino di prosciutto cotto e richiudete con le fette di melanzane rimaste facendo pressione con le mani. Passate ogni cordon bleu nella farina facendo attenzione che aderisca anche ai bordi, poi passateli nell'uovo ben sbattuto.
Da ultimo passateli nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio caldo. La frittura non dovrà essere troppo rapida perchè altrimenti le melanzane resteranno crude.
Servite i cordon bleu di melanzane ben caldi!
]]> Thu, 09 Sep 2021 04:59:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?cordon-bleu-di-melanzane https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000000F <![CDATA[Ricetta Tradizionale Calabria: Pitta "maniata" calabrese]]> imblog
La pitta maniata calabrese è  una vera e propria focaccia ripiena, farcita con uova sode, caciocavallo e salsicce.  Per alcuni aspetti – sia per la forma che per gli ingredienti utilizzati per il  ripieno – somiglia al tortano napoletano. A differenza della ricetta partenopea,  però, l’impasto base della pitta maniata – molto simile a quello della  classica pizza – è amalgamato con una  certa quantità di sfrizzoli. Ed è proprio questa la particolarità di questa  pietanza, ricca e golosa!
La tradizione vuole che dopo la prima lievitazione venga steso metà dell’impasto, farcito con ricotta, uova sode e cicoli poi ricoperto con l’altra metà e lasciato lievitare in teglia ed infine cotto, potete fare anche questa versione più ricca se vi piace.



Ingredienti
500 gr di farina 0
Lievito di birra 25  gr
Un cucchiaino di zucchero
300 ml di acqua
200 gr. di  sfrizzoli
Sale q.b.
Per il ripieno
200 gr. di caciocavallo
200gr. di  salsiccia
3 uova sode
50 gr. di strutto




Preparazione
Sciogliere  il lievito in mezzo bicchiere d’acqua, porre la farina  miscelata col sale in una ciotola, aggiungere il cucchiaino  di zucchero, versare  il lievito ed impastare con l’acqua. Coprire la ciotola con un panno da  cucina e far  lievitare per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo impastare  di nuovo, aggiungere  gli sfrizzoli e amalgamare il  tutto molto bene; lavorare molto bene l’impasto e se necessario aggiungere un  poco di farina. Coprire di nuovo e lasciar riposare  per circa un’ora.
Lavorare  di nuovo l’impasto e dividerlo in due parti non uguali. Ungere una  teglia con lo strutto e, con la parte più grande  dell’impasto, foderare  una teglia comprendendone anche i bordi.
Farcire  la pitta maniata con le uova sode tagliate a spicchi,  le salsicce sbriciolate  ed il caciocavallo a  pezzetti.
Coprire  con il resto dell’impasto, sigillare bene i bordi  e praticare con  uno stuzzicadenti dei  forellini sulla copertura. Infornare  a 200°C per circa 50 minuti.
]]> Sun, 05 Sep 2021 07:19:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?pitta--maniata--calabrese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000024 <![CDATA[Ricetta Estiva Italiana: Insalata di Code di Gamberoni, pompelmo rosa e finocchi]]> imblog
Un antipasto estivo, leggero, colorato, buono e fresco



Ingredienti per 4 persone:
12 code di gamberoni rossi
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere vino
2 pompelmi rosa o arance
1 finocchio
Olio extra Vergine d'Oliva q.b.
sale e pepe q.b.



Preparazione:
Sgusciare le code di gamberoni rossi, incidere il dorso per il lungo in modo che si apra leggermente e rimuovere il budellino scuro. In un wok, far scaldare un pó d’olio con uno spicchio d’aglio. Far saltare i gamberoni, sfumare con il vino bianco.
Insalata di gamberoni, finocchi e pompelmo rosa passaggio 1 foto
Mondare il finocchio e tagliarlo a fettine sottili.
Sbucciare un pompelmo e 1/2  e tagliarlo a spicchi. Spremere l’altro 1/2 pompelmo e mescolare il succo con 30g di olio, sale e pepe.
Disporre nei piatti il pompelmo, i finocchi e i gamberoni, irrorare con il condimento, e servire.
]]> Tue, 31 Aug 2021 06:20:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-estiva-italiana--insalata-di-code-di-gamberoni,-pompelmo-rosa-e-finocchi https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000094 <![CDATA[Ricetta Cucina Italiana: Saltimbocca di Cernia .]]> imblog
I saltimbocca di cernia sono un secondo piatto molto gustoso che si prepara facilmente e in pochi minuti. Una ricetta della tradizione rivisitata con successo: filetti di cernia, speck e la classica fogliolina di salvia per una cena gustosa pronta in tempi rapidi.



INGREDIENTI per 4 Porzioni:
8 filetti di cernia
8 fette di speck
8 foglie di salvia
30 g di burro
vino bianco secco
farina
sale
pepe



Preparazione:
La preparazione dei saltimbocca di cernia è molto semplice. Lavate i filetti di cernia, tamponateli con carta assorbente e infarinateli su entrambi i lati. Adagiate sopra ognuno una fetta di speck e una foglia di salvia, fissateli con degli stecchini.
In una casseruola fate fondere il burro, unite i filetti e rosolateli da entrambi i lati, girandoli delicatamente con una paletta. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma alta. Portate a cottura, salate leggeremente e trasferite nei piatti da portata. Servite subito i saltimbocca di cernia nappandoli con il fondo di cottura che, nel frattempo, si sarà addensato.


]]> Sat, 28 Aug 2021 07:10:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-cucina-italiana--saltimbocca-di-cernia-- https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000058 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Piemontese: Pesche ripiene al forno]]> imblog
Dessert originario del Piemonte di semplice esecuzione e dal risultato assicurato, sono il classico dolce della nonna, immancabili in ogni pranzo della domenica e di cui ogni famiglia custodisce probabilmente la propria ricetta.



Ingredienti per 4 Persone
5 pesche
150 g amaretti
150 g zucchero
5 biscotti secchi
50 g burro
1 tuorlo d'uovo
1 bicchierino rhum
50 g cacao in polvere



Preparazione:
Lavare e asciugare le pesche, dividerle a metà e togliere il nocciolo Con un cucchiaino, togliere parte della polpa mantenendo la forma della mezza pesca
Mettere la polpa in una ciotola e schiacciarla insieme a zucchero, amaretti sbriciolati, il tuorlo, il cacao e il rhum
Mettere le pesche su una teglia da forno, riempirle col composto ottenuto e terminare con i biscotti secchi sbriciolati e un fiocchetto di burro
Cuocere per 45 minuti, sfornare, far riposare e poi servire a temperatura ambiente
]]> Thu, 26 Aug 2021 07:04:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-piemontese--pesche-ripiene-al-forno https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000008E <![CDATA[Ricetta di Cucina Italiana: Risotto carciofi e gamberi]]> imblog
Il risotto carciofi e gamberi è un piatto ricco, saporito e di facile esecuzione. I carciofi teneri e dolcissimi, gli ultimi della stagione, vengono mescolati a un riso della varietà Carnaroli e portati a cottura versando gradualmente del brodo vegetale caldo. A pochi minuti dal termine, vengono aggiunti i gamberi che, freschi e delicati, si cuoceranno in un istante. La mantecatura finale, passaggio eseguito rigorosamente a fuoco spento, ci regalerà un risultato vellutato e cremoso. Un connubio perfetto tra sapori di terra e di mare, ideale da servire come primo in occasione di un pranzo di pesce o come piatto unico adatto a tutta la famiglia. Scoprite come realizzarlo in maniera impeccabile.



INGREDIENTI per 4 PERSONE:
RISO CARNAROLI 230 gr
CARCIOFI GIÀ PULITI 4
GAMBERI SGUSCIATI 200 gr
VINO BIANCO 50 ml
PREZZEMOLO 1 ciuffo
SALE e PEPE NERO q.b.
BRODO VEGETALE 700 ml
CIPOLLOTTO 1
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
GRANA GRATTUGIATO 50 gr
BURRO 50 gr



Preparazione:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte e il gambo. Tagliateli a spicchi sottili e raccoglieteli in una ciotola con acqua e succo di limone, per non farli annerire. In una casseruola dai bordi bassi fate rosolare il cipollotto tritato con un filo di olio; aggiungete i carciofi, ben scolati, e lasciateli saltare a fuoco vivace per qualche minuto.
Aggiungete il riso, mescolate e fatelo tostare per qualche minuto, finché i chicchi non diventeranno translucidi.
A quel punto, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale bollente e portate a cottura il riso, versando altro brodo man mano che questo viene assorbito. Regolate di sale e di pepe.
Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete i gamberi sgusciati e fate cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti.
Spegnete il fuoco e aggiungete i cubetti di burro e il grana grattugiato, quindi mantecate per bene. Distribuite il risotto nei piatti individuali, guarnite con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe, e servite immediatamente.
]]> Tue, 24 Aug 2021 05:15:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-di-cucina-italiana--risotto-carciofi-e-gamberi https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000006B <![CDATA[Ricetta Primaverile Italiana: Crostata di Fragole]]> imblog
La crostata di fragole è un dolce fresco e facile da preparare con il frutto principe della primavera: le fragole. Una crostata che risulterà ottima anche come dolce per una festa di compleanno o ancora meglio per la festa della Mamma.



Ingredienti per 8/10 Persone:
PER LA FROLLA
200 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro ammorbidito
1 uova
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
PER LA CREMA PASTICCERA
300 ml di latte intero
3 tuorli d'uovo
75 gr di zucchero
27 gr di amido di mais (maizena)
PER LA DECORAZIONE
300 gr di fragole
4 gr di gelatina in fogli



Preparazione:
Preparate la pasta frolla. Lavorate insieme il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’uovo e amalgamate per bene. Infine incorporate la farina e la scorza di limone grattugiata. Quando avrete ottenuto una pasta morbida ma non appiccicosa, formateci una palla, ricopritela con della pellicola da cucina e mettetela a riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Nel frattempo, preparate la crema pasticciera. Montate i tuorli d’uovo e lo zucchero con una frusta, quindi aggiungete l’amido di mais setacciato, mescolando bene. In una casseruola portate il latte quasi a ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungetene un po’ alle uova, mescolando con la frusta.
Rimettete il pentolino con il latte sul fuoco e versateci dentro tutto l’uovo sbattuto. Mescolate su fuoco medio basso fino a quando la crema non si sarà addensata per bene. Ci vorrà solo qualche minuto.
Quando la crema avrà raggiunto la consistenza giusta togliete il pentolino dal fuoco e mettetelo dentro dell’acqua fredda per fermare la cottura.
Una volta che la crema si sarà raffreddata, trasferitela in un contenitore largo e basso, ricoprendola subito con la pellicola per alimenti. Per evitare la formazione della pellicina in superficie, mettete la pellicola direttamente a contatto con la crema, quindi mettete in frigorifero per completare il raffreddamento.
]]> Sun, 22 Aug 2021 05:55:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-primaverile-italiana--crostata-di-fragole https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000079 <![CDATA[La vera ricetta Toscana: Caciucco alla Livornese]]> imblog
Il Cacciucco è una particolare zuppa di pesce tipica della cucina Toscana di Livorno e Viareggio. Il più conosciuto è sicuramente quello livornese, che viene solitamente gustato accompagnato da del buon vino rosso.  Il Cacciucco è un piatto molto antico, diffuso già nel Rinascimento tra gli strati popolari di Livorno e che di questa città è ormai divenuto un vero e proprio simbolo e un fatto di orgoglio.
Ingredienti principali sono salsa di pomodoro e diverse specie di pesci tra cui molluschi, crostacei, seppie, cicale, polpi eccetera. Il tutto, una volta cotto, va a coprire una fetta di pane abbrustolito.




Ingredienti per 4 persone:
½ kg di polpi veraci puliti
½ kg di seppie pulite
4 piccoli tranci di palombo
8 pesci tra scorfani, tracine, preti, gallinelle (eccetera, sono questi pesci da cacciucco), 4 cicale, 1 kg di pesci da minestra
300 gr di concentrato di pomodoro
Olio extravergine di oliva
del sedano
una carota
una cipolla
dell’aglio
della salvia e del peperoncino
alcune fette di pane raffermo toscano tostato.



Preparazione:
Dopo essersi procurati tutti gli ingredienti, aver tostato il pane e pulito i pesci da minestra è tempo di preparare il brodo in una casseruola. All’acqua bisogna unire il sedano, la cipolla, le carote e i pesci da minestra che abbiamo precedentemente pulito. Nel frattempo, in un’altra pentola, dobbiamo preparare un soffritto con l’olio, la cipolla e un po’ di peperoncino. Al soffritto aggiungiamo dunque le seppie, il polpo e il pomodoro e poi il brodo preparato nella casseruola. Prima di aggiungerlo però, dobbiamo aver passato i pesci con un passaverdura. A questo punto è tempo di aggiungere al tutto la salvia, i pesci da cacciucco, le cicale e il palombo. Dopo aver preparato in un piatto il pane tostato e agliato adagiare sopra di esso il pesce, un po’ di brodo e un filo di olio a crudo.
]]> Fri, 20 Aug 2021 05:35:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?caciucco-alla-livornese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000025 <![CDATA[Ricetta Tipica Italiana: Peperoni al forno ripieni di riso e salsicce]]> imblog
I Peperoni al forno ripieni di riso e salsicce, sono una gustosa preparazione , un  piatto unico completo e nutriente ma, serviti tiepidi o freddi, possono diventare anche un antipasto o un finger food, o per un buffet freddo o anche per andare a riempire il cestino del pic-nic o quello da portare in ufficio. I peperoni sono riempiti con un ottimo riso condito e arricchito con piselli, salsicce e formaggio filante.



Ingredienti per 4 persone
4 peperoni(2 rossi e 2 gialli)
250 g di riso per risotti
3 salsicce
1 bicchiere di vino bianco secco
300g di piselli lessi
120 g di formaggio filante
200 g di scamorza
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva .b.
sale e pepe q.b.



Preparazione:
Per preparare i Peperoni al forno ripieni di riso e salsicce, incominciare con il lessare il riso nel brodo.
Nel frattempo far stufare la cipolla tritata in un cucchiaio di olio extravergine di oliva e con un mestolo di acqua. Quando il liquido si sarà evaporato, unire la salsiccia sgranata e privata del budello e farla rosolare bene. Sfumare con il vino, lasciarlo evaporare ed unire i piselli lessi e farli saltare per qualche minuto.
Quando il riso sarà quasi cotto ma ancora al dente, scolarlo e versarlo nella padella con la salsiccia. Far saltare il riso per qualche minuto, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti. Spegnere il fuoco, mettere da parte e lasciare intiepidire.
Lavare accuratamente i peperoni, tagliarli a metà per la lunghezza, eliminare i semi e i filamenti bianchi e salarne l’interno e disporli sulla leccarda ricoperta di carta forno.
Tagliare la scamorza a cubetti ed unirla al riso che deve essere intiepidito per non far sciogliere subito il formaggio.
Unire il parmigiano grattugiato, aggiustare di sale e di pepe se necessario e riempire i peperoni con il ripieno ottenuto. Grattare il fontal con la grattugia a fori grossi e distribuirlo sul riso, formando un bel mucchietto.
Cuocere i peperoni in forno già caldo, a 200°C, per circa 30-40 minuti o fino a che i peperoni saranno teneri se bucati con la forchetta.
Per formare la crosticina abbrustolita, potete passare alla funzione grill per gli ultimi 4-5 minuti di cottura.
Estrarre i peperoni ripieni dal forno, aspettare 5-10 minuti e servire in tavola.
Il piatto è ottimo sia appena sfornato ma anche gustato tiepido o freddo.
]]> Wed, 18 Aug 2021 05:29:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-italiana--peperoni-al-forno-ripieni-di-riso-e-salsicce https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000093 <![CDATA[Ricetta Gelato Italiano: GELATO AL COCCO]]> imblog
Cosa c’è di meglio di un gelato quando fa caldo e si ha voglia solo di qualcosa di fresco? Prepararlo in casa è molto facile e non c’è nemmeno bisogno della gelatiera



Ingredienti
300 ml Panna liquida
300 ml Latte di cocco
100 g Zucchero
50 g Farina di cocco
Granella di cioccolato (per decorare) q.b.



Preparazione:
In una casseruola capiente versare la panna liquida ed il latte di cocco. Far riscaldare. Versare subito lo zucchero e farlo sciogliere. Quindi aggiungere la farina di cocco e mescolare. Spegnere e far raffreddare il composto.
Nel frattempo mettere in freezer il contenitore in cui si verserà il composto al cocco. In questo modo risulterà ben freddo.
Quando il composto per il gelato risulta raffreddato, versarlo nel contenitore da porre in freezer; girare il composto ogni mezz’ora per almeno 2-3 ore o fino a quando si rassoda. Servire subito.
]]> Mon, 16 Aug 2021 06:39:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-gelato-italiano--gelato-al-cocco https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000090 <![CDATA[Ricetta Made in Italy: Melenzane a Funghetto]]> imblog
Saporite e sfiziose, le melanzane al funghetto sono il contorno vegetariano perfetto da portare in tavola nella stagione estiva . Le verdure andranno saltate in padella con il pomodoro e aromatizzate con aglio e basilico. Inoltre questo piatto è ottimo anche freddo.



INGREDIENTI per 4 Persone
MELANZANE 500 gr
POMODORI PELATI 200 gr
AGLIO 1 spicchio
BASILICO una manciata di foglie
OLIO D’OLIVA EXTRA VERGINE qb
SALE qb



PREPARAZIONE
Lavate le melanzane, pulitele eliminando il picciolo e tagliatele a cubetti regolari.
Ponete i cubetti di melanzane in uno scolapasta e cospargeteli di sale. Fate riposare per circa 30 minuti. Così facendo perderanno l'amaro, assorbiranno meno olio e saranno più leggere. Sciacquatele e strizzatele.
Versate abbondante olio in un tegame e friggete i cubetti di melanzane dorandoli per qualche minuto, poi sgocciolateli con un mestolo forato e trasferite su carta assorbente.
In una padella versate olio e unite l'aglio pelato e schiacciato. Fate insaporire e poi unite i pomodori che avrete precedentemente schiacciato (a mano o usando una forchetta).
Regolate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti. Poi aggiungete le melanzane e le foglie di basilico spezzettate, fate insaporire 5 minuti dopo aver mescolato e servite.
Potete gustare le vostre melanzane al funghetto anche fredde.
]]> Fri, 13 Aug 2021 07:06:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-made-in-italy--melenzane-a-funghetto https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000091 <![CDATA[Ricetta Italiana per Ferragosto: Costine alla Griglia]]> imblog
Le costine di maiale alla griglia sono una delle ricette più amate per i barbecue estivi sopratutto per il Ferragosto. Come nel caso della braciola di maiale, anche con le costine di maiale alla griglia ci si può sbizzarrire con le più svariate marinature, partendo da quella classica con olio extravergine di oliva e aromi vari (pepe nero in grani, mirto e rosmarino).



INGREDIENTI per 6 Persone:
1 kg di costine di maiale
olio extravergine di oliva
pepe nero in grani
rosmarino a piacere
4-5 bacche di mirto



Preparazione:
Per ottenere un buon risultato è necessario fare attenzione a non scottare la carne, posizionando la griglia alla giusta altezza, o diventerà irrimediabilmente dura.
Marinate le costine di maiale con l'olio extravergine di oliva, pepe in grani, le bacche di mirto e erbe aromatiche a piacere per almeno un paio d'ore.
Preparazione Costine di maiale alla griglia - Fase 2Preparazione Costine di maiale alla griglia - Fase 2
Trasc orso questo tempo potete procedere con la cottura alla griglia facendo attenzione alla temperatura delle braci, che non deve essere eccessivamente elevata o il risultato sarà una carne dura. Se le braci fossero molto vigorose il consiglio è quello di alzare la posizione della griglia. Spennellate di tanto in tanto con olio di oliva.Portate a cottura le costine girandole spesso, in modo da cuocerle in maniera uniforme.
Servite subito, condendole a piacere.
]]> Wed, 11 Aug 2021 05:16:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-italiana-per-ferragosto--costine-alla-griglia https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000092 <![CDATA[Ricetta Tipica Lazio: Pasta alla gricia]]> imblog
La pasta alla gricia è uno dei piatti più famosi della cucina laziale (clicca qui per vistare il Lazio), considerata l’antenata della pasta all'amatriciana. In comune con la ricetta dell’amatriciana infatti c’è l’utilizzo del guanciale e del Pecorino romano.



Ingredienti per 4 persone
350 grammi pasta di semola (di grano duro)
150 grammi guanciale
80 grammi pecorino romano
sale e pepe q.b.



Preparazione
Prepara gli ingredienti. Grattugia il pecorino, utilizzando preferibilmente la grattugia a fori grossi. Riduci il guanciale a listarelle di 2 cm di larghezza, appoggiandolo su un tagliere e affettandolo con l'aiuto di un coltello da cucina.
Cuoci pasta e condimento. Metti il guanciale in una padella preferibilmente di ferro o antiaderente e fallo soffriggere a fuoco basso, in modo che diventi croccante.  Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua bollente poco salata.
Completa e servi. Scola la pasta al dente, lasciandola leggermente umida e tenendo da parte 1-2 mestolini di acqua di cottura, e trasferiscila subito nella padella con il guanciale. Fai saltare velocemente, spolverizza con il pecorino e aggiungi qualche cucchiaiata d’acqua di cottura della pasta, se necessario. Spolverizza la pasta alla grigia con una generosa macinata di pepe e servi immediatamente in tavola.


]]> Mon, 09 Aug 2021 06:04:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-lazio--pasta-alla-gricia https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000080 <![CDATA[Ricetta Tipica Made in Italy: Polpettone freddo di Tonno e Patate]]> imblog
Ecco una ricetta tutta Italiana (clicca qui per visitare le bellezze d'Italia) che puo’ esservi utile per l’estate, un piatto senza cottura (eccetto le patate), veloce e gustoso allo stesso tempo, il polpettone di tonno e patate. E’ davvero semplicissimo da preparare  e non bisogna accendere né forno né fornelli per cuocerlo. Si conserva in frigo per due-tre giorni e può essere consumato come antipasto o secondo.



Ingredienti per 4 persone:
200 g di tonno al naturale
400 g di patate
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di ricotta
sale
olio evo
olive q.b.



Preparazione
Far bollire le patate per circa 20-30 minuti. Pulirle dalla pelle, schiacciarle nello schiacciapatate e mettere in una ciotola.
Unire il tonno frullato con un filo di olio. Aggiungere il parmigiano e la ricotta ed impastare bene.
Aggiustare di sale ed inserire le olive. Formare un polpettone, avvolgerlo in una pellicola trasparente e far riposare per 2-3 ore in frigorifero.
Toglierlo e affettarlo e buon appetito :)
]]> Mon, 02 Aug 2021 06:02:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-made-in-italy--polpettone-freddo-di-tonno-e-patate https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000083 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Lazio: Carciofi alla Giudia]]> imblog
I carciofi alla giudia sono un piatto tipico della cucina romana che deriva dalla tradizione ebraica. Gli ebrei della Capitale, infatti, lo preparano in occasione della festa ebraica primaverile di Pesach, la Pasqua Ebraica.



Ingredienti per 4 Persone:
CARCIOFI 4
OLIO DI SEMI D’ARACHIDE 1 litro e mezzo
SALE MARINO q.b.
PEPE NERO q.b.
LIMONE 1



Preparazione:
Lavate e pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, che sono le più scure e le più dure, fino ad arrivare a quelle più chiare. Con l'aiuto di un coltello appuntito incidete il carciofo a metà ed eliminate l'estremità . Togliete anche le escrescenze sul gambo del carciofo e le attaccature delle foglie eliminate. Riponete i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone  per almeno 10 minuti.
Scolate i carciofi ed asciugateli con della carta assorbente. Prendete una pentola dai bordi alti e fate scaldare l'olio, senza farlo diventare bollente. Friggete i carciofi ad immersione  per circa 10 minuti, e verificate la cottura con una forchetta : dovrà passare facilmente attraverso il cuore del carciofo. Una volta cotti, lasciate raffreddare i carciofi capovolti su di un piatto, aprite le foglie come se fossero dei fiori e conditeli con sale e pepe. Immergeteli nuovamente nell'olio per un paio di minuti, facendo una leggera pressione. Fateli asciugare su di un piatto ricoperto di carta assorbente e poi servite i vostri carciofi alla giudia ancora caldi.
]]> Fri, 30 Jul 2021 05:17:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionle-lazio--carciofi-alla-giudia https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000065 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Campania: O Filoscio Napulitano]]> imblog
O filoscio napulitano, la frittata preparata per il re. Pur trattandosi di un piatto semplice, perchè preparato appunto con ingredienti essenziali e di basso costo, non bisogna sottovalutare la bontà del filoscio e in genere di una buona frittata. Secondo alcuni racconti, infatti, si dice che a Carlo V di Spagna, durante il suo soggiorno in provincia di Salerno alla Certosa di Padula nel Vallo di Diano, fu offerta proprio una deliziosa frittata





INGREDIENTI  un filoscio con mozzarella (1 Persona)
2 uova
2 fette di mozzarella (meglio se del giorno prima, più asciutta)
sale
un po’ di pepe
olio extravergine di oliva



PROCEDIMENTO
Mettete a scaldare un filo l’olio in una padella antiaderente. Versate le uova precedentemente sbattute con sale e pepe. Mantenete il fuoco medio, in modo da far rapprendere le uova senza che si brucino.
Quando la parte superiore della frittata sarà ancora leggermente umida, adagiateci al centro 2 fette di mozzarella o provola e con l’aiuto della spatola piegate le due parti laterali verso il centro.
Tenete ferma la giuntura dei laterali con la spatola.
Cuocete ancora un paio minuti e servite il filoscio con mozzarella caldo e filante.
]]> Mon, 12 Jul 2021 11:30:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?filoscio-con-mozzarella https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000033 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Italiana: Spaghetti alla marinara Napoletani]]> imblog
Spaghetti alla marinara napoletani: un primo piatto semplice e veloce! Ecco la ricetta da fare ogni volta che non si ha idea di cosa cucinare ed è sempre gradita a tutti, sono gli spaghetti alla Marinara con un sapore pazzesco e tipici della cucina Napoletana povera.



Ingredienti per 4 Persone:
4000 gr. spaghetti
500 gr. pomodori San Marzano (in passata oppure freschi)
3 filetti di alici
50 gcapperi sotto sale
100 golive di Gaeta (oppure taggiasche)
olio extravergine d’oliva q.b.
origano secco q.b.
1 spicchioaglio
sale e pepe q.b.



Preparazione:
Prendiamo una padella e mettiamo all’ interno l’ olio evo, schiacciamo l’ aglio e mettiamo a soffriggerlo, appena sarà dorato togliamolo dalla padella. Uniamo capperi , le alici e olive, lasciamo soffriggere e sciogliere le alici per un paio di minuti ed aggiungiamo la passata di San Marzano, sale, pepe e origano. Cuociamo per 10 minuti. Se il sughetto dovesse restingere troppo unire un mestolo di acqua di cottura.
Cuocere la pasta e scolarla qualche minuto prima nella padella. Mescolare fino a mantecare tutto e a portare a cottura al dente la pasta. Se necessario rifilare con un po’ di acqua di cottura.
Appena gli spaghetti saranno cotti , aggiustare di sale, unire un po’ di prezzemolo fresco e servire. Questa e’ una tipica ricetta napoletana, si puo’ scegliere se aggiungere o meno le alici e si puo’ utilizzare il formato di pasta piu’ gradito.
Per le olive si utilizzano quelle nere di Gaeta tonde ma voi in alternativa potete utilizzare le taggiasche piu’ piccoline.


]]> Mon, 05 Jul 2021 05:10:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-italiana--spaghetti-alla-marinara-napoletani https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000008A <![CDATA[Ricetta Italiana: Torta soffice di Nespole]]> imblog
La torta soffice di nespole è un perfetto dolce da assaporare con il caldo e le belle giornate. Fresca e genuina, è una soluzione ideale per la colazione o per il dopo pasto. Una specialità primaverile ed estiva tanto buona quanto particolare per il suo sapore.



Ingredienti per 4 persone:
250 g di farina “00”
200 g zucchero semolato
50 g di nocciole sgusciate
5 amaretti,  125 g di
yogurt bianco,
70 g di margarina,
3 uova, 1 limone,
1 bustina di lievito,
600 g di nespole




Preparazione:
Tritate finemente con un mixer le nocciole con lo zucchero e la scorza del limone. Versate il composto in una ciotola, aggiungete gli amaretti grossolanamente sbriciolati con un pestello, le uova sgusciate, lo yogurt e la margarina ammorbidita a temperatura ambiente.
Sbattete con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo; aggiungete la farina e il lievito setacciati, mescolando con un cucchiaio di legno. Snocciolate le nespole e tagliatele a fettine sottili,dopo averle lavate e asciugate.
Imburrate e infarinate uno stampo tondo, versate il composto e decorate con le fettine di nespola. Cuocete in forno a 180°C per 50 min. Sfornate, fate raffreddare a temperatura ambiente e servite in tavola.
]]> Wed, 30 Jun 2021 04:47:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?torta-soffice-di-nespole https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000014 <![CDATA[Ricetta Tradizionale: Capesante alla veneziana]]> imblog
Le capesante alla veneziana sono una prelibata e stuzzicante specialità tipica della gastronomia veneta (scopri tutte le meraviglie di Venezia e del Veneto CLICCANDO QUI) , conosciuta e apprezzata in tutto il mondo per la sua incredibile bontà. Le capesante condite con aglio e prezzemolo sono talmente buone che resisterle è praticamente impossibile, in particolar modo nella bella stagione! Questo piatto viene spesso servito come antipasto nelle grandi occasioni, ma è perfetto anche per un aperitivo o un buffet.



INGREDIENTI per 4 Persone:
12 grosse capesante
aglio q.b.
prezzemolo q.b.
limone q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.




Preparazione:
staccate le capesante dalle valve (sia la parte bianca detta noce, sia quella arancione detta corallo) e risciacquatele bene in acqua fresca. Lavate anche le 4 valve più grandi e conservatele nel forno tiepido.
Fate un trito con uno spicchio di aglio e un grosso ciuffo di prezzemolo. Rosolate le capesante in un tegame, in veneto “tecia”, con circa 1/2 bicchiere di olio e il trito aromatico per 2’ per lato, poi salatele, pepatele e irroratele con il succo di 1/2 limone; spegnete dopo mezzo minuto.
Sistemate le capesante a tre a tre nelle valve tiepide tenute da parte e irroratele con il loro sughetto di cottura. Servitele subito.
]]> Mon, 28 Jun 2021 05:15:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale--capesante-alla-veneziana https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000089 <![CDATA[Ricetta Tipica Lazio: Supplì "al telefono"]]> imblog
I Supplì al telefono sono dei rustici finger food tipici della cucina romana e del Lazio. Si tratta di una sorta di arancina siciliana dalla forma allungata a base di riso cotto nel sugo di carne, prima lavorato con uova e pecorino romano; poi arrotolato tipo polpetta dove al centro viene aggiunto un pezzo di mozzarella; infine passato nel pan grattato e fritto in olio bollente! Momento in cui assume il tipico aspetto di crocchetta , il formaggio si scioglie e quando si apre, le due metà, vengono tenute insieme dal “filo di mozzarella” filante; ecco perché viene chiamato “Supplì al telefono”!
Volete preparali in casa? Ecco per voi la Ricetta originale dei Supplì



INGREDIENTI PER 18 SUPPLÌ
riso superfino 500 g
carne trita mista di bovino e suino 150 g
fegatini di pollo 50 g
funghi secchi 60 g
mozzarella 300 g
pomodoro passato 400 g
brodo di carne 1 l
cipolla 50 g
burro 80 g + 40 g per mantecare
Grana Padano grattugiato 120 g
vino bianco 150 ml
olio extravergine d’oliva 50 g
sale e pepe q.b.
PER IMPANARE
farina 00 200 g
uova medie 4
pangrattato 400 g
PER FRIGGERE
Olio di arachidi 2 litri



PROCEDIMENTO
Sciogli 80 g di burro con l’olio e soffriggi la cipolla a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungi la carne e i fegatini tritati e cuoci a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando. Unisci i funghi tritati, dopo averli fatti ammollare in acqua tiepida, il vino e la passata; sala e cuoci lentamente per 20 minuti. Aggiunti il riso e qualche mestolo di brodo*. Spegni e manteca con 40 g di burro, poi unisci il formaggio grattugiato. Trasferisci il riso in una teglia e fallo raffreddare.
Bagnati le mani. Prendi 110 g di riso, stendilo sul palmo e poni al centro un rettangolo di mozzarella** lungo 5 cm e largo 1 cm; chiudi e forma un ovale.
Passa il supplì nella farina e nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, poi di nuovo nell’uovo e ancora nel pane grattugiato. Scalda l’olio e friggi i supplì.
Falli dorare e servili ben caldi.


]]> Tue, 22 Jun 2021 06:19:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?rucetta-tipica-lazio--suppli--al-telefono- https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000086 <![CDATA[Ricetta Di Cucina Italiana: Involtini di Pollo e Fagiolini]]> imblog
Quando ci si trovia di fronte a delle fette di petto di pollo,  vengono in mente sempre tante idee, ma puntualmente si finisce per cuocerle ai ferri o in padella. Con gli involtini di pollo e fagiolini questa storia avrà un lieto fine! Si tratta di un secondo piatto tutto Italiano (visita le bellezze d'Italia clicca qui) molto semplice e gustoso che in poco tempo vi permetterà di presentare in maniera invitante il petto di pollo  nche ai bimbi che non mangiano volentieri verdura....2 in uno e via !



Ingredienti per  4 persone
8 fette di petto di pollo  tagliato fine (meglio se a carpaccio)
500 gr di Fagiolini verdi lessi
farina 00 q.b.
sale ed erbe aromatiche q.b.
1 noce di burro
olio evo q.b.
vino bianco q.b.



Preparazione
Stendere le fettine di pollo su un tagliere, salare e se possibile usare erbe aromatiche, porre 5 o 6 fagiolini , lessati in acqua salata, arrotolare e fermare con stuzzicadenti.
Infarinare gli involtini e metterli in padella antiaderente calda con noce di burro ed olio, far insaporire e rosolare bene, coprire per qualche minuto per far cuocere dentro, poi scoprire e d innaffiare con vino bianco. Far sfumare il vino per qualche minuto e servire con il sughetto che si è formato.
]]> Thu, 10 Jun 2021 05:22:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-di-cucina-italiana--involtini-di-pollo-e-fagiolini https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000081 <![CDATA[Ricetta Veneta: Gelato al Sambuco ]]> imblog
Non è estate senza la freschezza del gelato al sambuco. Un gusto di gelato originale e che esalta i gusti del territorio Veneto. Il Gelato al sambuco è un dessert ricercato e particolare, perfetto servito  al termine di una cena elegante, magari accompagnato da una tazzina di buon caffè


Ingredienti per 4 persone:
6 fiori di sambuco
il succo di un lime
50 ml di succo di mela
2 cucchiai di miele
300 g di yogurt
150 ml di panna liquida da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 foglio di colla di pesce o gelatina bianca



Preparazione:
Lavate i fiori di sambuco ed eliminate le parti verdi. Mettetli in una ciotola con il succo di mela, il succo di lime, il miele, coprite e fate riposare per 12 ore. Filtrate poi il succo attraverso un panno.
Montate la panna, mescolatela delicatamente assieme allo yogurt, allo zucchero a velo e al succo di sambuco.
Versate la crema in un recipiente di metallo che possa andare nel congelatore e lasciatela per 4 ore, mescolate di tanto in tanto per rompere i cristalli di ghiaccio, dopodichè il gelato è pronto.
Chiaramente se lasciate il gelato più di 4 ore nel freezer diventa durissimo e perde la sua cremosità, ricordate sempre che è un "gelato" fatto in casa.
]]> Tue, 08 Jun 2021 05:50:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?gelato-al-sambuco-senza-gelatiera https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000001B <![CDATA[Ricetta Made in Sicily: Spaghetti in barchette di melanzana]]> imblog
Le barchette di spaghetti con le melanzane alla siciliana (clicca qui per visitare la Sicilia) sono un piatto delizioso che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti. Eccetto il tempo necessario per cuocere al forno le melanzane (circa 40 minuti), questa ricetta si prepara in 10 minuti netti e ha tutti i sapori mediterranei perfetti per cenare in una sera d’estate con un bel calice di vino bianco.



Ingredienti per 4 persone
Melanzane Grandi  2
Utilizzate delle melanzane grandi di 18/20 cm in modo da servirne mezza a persona. Se non le trovate o non vi piacciono, prendete 4 melanzane medie e in questo caso ne servirete due metà a testa.
Spaghetti N°5 300 g
Passata Di Pomodoro 700 ml
Olio Extravergine D’oliva 4 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Sale E Pepe q.b.
Basilico 1 mazzetto
Ricotta Salata q.b.



PREPARAZIONE
Lavate le melanzane, quindi tagliatele a metà lasciando attaccato anche il picciolo.
Incidete la polpa con un coltello a punta, basteranno due o tre incisioni, quindi salate leggermente, irrorate con poco olio e sistematele su una teglia rivestita con carta da forno.
Infornate in forno caldo a 200 °C per circa 20/25 minuti. Le melanzane saranno pronte quando la superficie sarà dorata e riuscirete ad infilzare la polpa con una forchetta.
Sfornate le melanzane, quindi con un cucchiaio scavatele e tenete da parte la polpa.
Infornate le barchette di melanzane scavate ancora per 5 minuti, sfornatele e tenetele da parte.
Preparate un’emulsione semplice al basilico frullando velocemente 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva con una decina di foglie di basilico. Tenete da parte.
Preparate un sugo di pomodoro semplice.
In un tegame mettete due cucchiai di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio intero.
Lasciate soffriggere per un minuto, quindi versate la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe, se serve, anche un po’ di zucchero e infine aggiungete un po’ di basilico spezzettato.
Frullate la polpa delle melanzane con un po’ di salsa di pomodoro e unitela al resto del sugo.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata, quindi scolateli e conditeli con buona parte del sugo preparato prima. Lasciatene un po’ da servire sulla pasta.
Sistemate gli spaghetti dentro le barchette di melanzana, coprite con un po’ di sugo, condite con l’emulsione al basilico e terminate con della ricotta salata grattugiata con i fori larghi di una grattugia.
Servite infine le melanzane ripiene di spaghetti, una barchetta o due a testa a seconda della dimensione delle melanzane.
]]> Sat, 05 Jun 2021 04:06:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?spaghetti-in-barchette-di-melanzana https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000017 <![CDATA[Ricetta Tradizionale del Lazio: Maritozzo romano]]> imblog
Oggi i maritozzi romani, o laziali, si presentano come soffici brioche ripieni di panna montata fresca, ma le sue origini sono molto antiche. Il dolce era già noto nell’Antica Roma, ma con delle differenze. La brioche che era molto più simile ad una pagnotta era anche più grande e veniva preparata anche con uvetta e miele. Oggi l’uvetta è quasi completamente sparita e all’epoca erano le mogli dei braccianti a prepararla, serviva appunto ai loro mariti per sostenere una lunga giornata di lavoro. Da qui, è chiaro, che il nome “maritozzo” derivi appunto da “marito”.



Ingredienti per il lievitino
50 gr di farina 00
50 ml di acqua
5 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
Ingredienti per l'impasto
20 ml di latte
200 gr farina manitoba
50 gr di zucchero
40 ml di olio di semi
1 tuorlo d'uovo
scorza di una arancia
Ingredienti per farcire
220 ml di panna da montare
Ingredienti per spennellare
1 tuorlo
di latte



Preparazione
niziamo innanzitutto a preparare il lievitino: in un pentolino facciamo scogliere insieme il lievito di birra, acqua, zucchero e farina. Lasciamo che lieviti per un’ora. In una terrina invece aggiungiamo l’uovo, lo zucchero, il latte, la farina e l’olio.
Al composto poi aggiungiamo il lievitino e la scorza di arancia grattugiata. Lavoriamo per bene l’impasto che dovrà avere una consistenza elastica e morbida.
Avvolgiamo l’impasto con un canovaccio e lasciamo lievitare per 4 ore in un posto tiepido.
A questo punto iniziamo a realizzare i nostri panini conferendogli una forma allungata. Rivestiamo una teglia con carta forno e poniamo i panini ben distanziati tra loro lasciando che lievitino per altri 45 minuti.
A questo punto in una ciotolina mescoliamo latte e tuorlo d’uovo. Spennelliamo i nostri maritozzi e inforniamo a 180°C per circa 20 minuti.
A cottura ultimata sforniamo i maritozzi romani, lasciamo che freddino un po’ e infine farciamoli con la panna liquida precedentemente ben montata.
Si consiglia di consumarli entro 2/3 ore dalla preparazione. Sconsigliamo di conservali in frigo, il panino è duro oltre ad assumere poi un brutto sapore.
]]> Sat, 29 May 2021 07:05:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?maritozzo-romano https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000007 <![CDATA[Ricetta Italiana: Spaghetti con pomodoro crudo abruzzesi]]> imblog
Spaghetti con pomodoro crudo è una ricetta che fa subito estate, di origine abruzzese.
Sempre alla ricerca di ricette facili e veloci, che ci mantengano leggeri senza per questo rinunciare al gusto, gli spaghetti con pomodoro crudo è il piatto ideale quando il tempo da dedicare alla cucina è veramente poco.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di spaghetti
500 g di pomodori
Aglio
Foglie di basilico
Peperoncino
Sale
Olio extravergine di oliva



PREPARAZIONE
Sbollentate i pomodori per togliere la buccia più facilmente, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzettini. Prendete una capiente terrina, strofinate l’aglio sulle pareti e condite i pomodori tagliati a pezzetti con olio di oliva, sale, un po’ di peperoncino e le foglie di basilico spezzettate. Intanto che la salsa riposa e si insaporisce, lessate al dente in acqua salata gli spaghetti. Scolate la pasta e versatela ancora calda sui pomodori, mescolate accuratamente e servite.
]]> Tue, 25 May 2021 07:08:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?spaghetti-con-pomodoro-crudo https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000012 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Veneto: Risotto al branzino]]> imblog
Un primo piatto veneto che ti conquisterà con la sua delicatezza ed eleganza. E rispetto ad altri primi di pesce, come il risotto alla pescatore, è anche molto semplice nella preparazione



Ingredienti per 4/5 persone:
un branzino di circa 800 gr. (possibilmente non di allevamento)
400 g di riso Carnaroli
una noce di burro per la mantecatura
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
½ scalogno
1 foglia di alloro
Foglie di timo fresco
prezzemolo
sale e pepe q.b.



Preparazione
Pulite e squamate il branzino. Ponetelo in una pesciera e lessatelo in acqua leggermente salata e insaporita con un po’ di pepe in grani. C’è chi aggiunge anche la scorza di un limone non trattato. Il nostro consiglio è di porre il pepe in una garza in modo che non si disperda. A cottura quasi ultimata, circa a 15 minuti dopo la bollitura, togliete il pesce dall’acqua e spolpatelo riducendolo a pezzi. Rimettere la testa, la pelle e la lisca nell’acqua di cottura per ottenere un fumetto(o brodo) di pesce.
Potete aggiungere anche una foglia di alloro e qualche fogliolina di timo. C’è chi aggiunge anche una carota tagliata a metà, una cipolla,e del sedano. L’importante è ottenere un brodo  piuttosto ristretto che dovrete ovviamente filtrare. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con olio. Fate tostare bene il riso e poi aggiunger pian piano il brodo. A metà cottura sfumare con vino bianco secco. Aggiungere la polpa del branzino, accuratamente preparata senza spine. A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare volendo con una o due noci di burro e con un po’ di prezzemolo fresco, tritato. Servire caldo.
]]> Fri, 21 May 2021 06:38:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-veneto--risotto-al-branzino https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000077 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Italiana: Pasta alla Norma (Sicilia)]]> imblog
Vero simbolo della tradizione culinaria siciliana (visita la Sicilia cliccando qui), la pasta alla Norma è un piatto a base di rigatoni (solitamente) conditi con salsa di pomodoro, e con l’aggiunta successiva di melanzane fritte, ricotta salata grattugiata e basilico fresco. Sembrerebbe che a dare il nome “Norma” alla ricetta sia stato Nino Martoglio (1870-1921), il noto commediografo catanese, che davanti ad un piatto di pasta così condito esclamò: “Chista è ‘na vera Norma!“.
Se vuoi sapere tutto sulla Cucina Made in Sicily clicca qui



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 g rigatoni o penne rigate
2 melanzane viola
8 pomodori ramati
aglio q.b.
olio extra vergine d'oliva q.b.
basilico q.b.
ricotta salata qb
sale e pepe q.b.
zucchero q.b.
olio di semi di arachidi (per friggere le melenzane)



Preparazione:
Per preparare la pasta alla Norma per prima cosa tagliate i pomodori a quadrotti e metteteli in una padella con olio e aglio. Lasciateli ammorbidire per circa 20 minuti con basilico, sale, pepe e mezzo cucchiaino di zucchero; a questo punto togliete i pomodori dal fuoco e passateli al passaverdure. Rimettete il sugo di pomodoro sul fuoco e fatelo asciugare fino ad ottenere la giusta consistenza.
Tagliate poi le melanzane a quadrotti di medie dimensioni. Friggete le melanzane così tagliate. Scolatele molto bene così da avere una frittura ben asciutta.
Cuocete la pasta e conditela con il sugo di pomodoro. Servitela e aggiungete direttamente nel singolo piatto le melanzane e una grattuggiata di ricotta salata.
]]> Mon, 17 May 2021 05:22:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-italiana--pasta-alla-norma--sicilia- https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000007C <![CDATA[Ricetta Tipica Toscana: Acciughe alla Povera]]> imblog
Pesce azzurro per eccellenza, l'acciuga può essere gustata sia fresca che conservata sott'olio, cucinandola con le ricette più disparate. Questa ricetta, facilissima e tipica della costa livornese in Toscana, può essere un ottimo antipasto.



Ingredienti per 4 persone
600 gr di acciughe fresche
1 cipolla
Olio extravergine d'oliva
Aceto di vino
Sale e pepe q.b.



Preparazione:
Eliminate la testa, la lisca e le interiora delle acciughe, quindi lavatele e asciugatele bene. Disponete le acciughe in una pirofila e ricopritele con aceto: lasciatele poi a marinare in frigo per almeno 5 ore (se avete tempo, anche una notte intera).
Scolate l'aceto e coprite le acciughe con la cipolla affettata finemente, salate, pepate e aggiungete l'olio extravergine di oliva. Lasciatele marinare almeno altre 2 ore in frigo e poi servite.

]]> Fri, 14 May 2021 05:18:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-toscana--acciughe-alla-povera https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000076 <![CDATA[Ricetta Tipica Emilia-Romagna: COTOLETTA ALLA BOLOGNESE]]> imblog
Questa è l'autentica ricetta della cotoletta alla bolognese, così come depositata dall’Accademia Italiana della cucina e alla Camera di Commercio di Bologna il 14 ottobre 2004.



Ingredienti per 4 persone
4 fette di scannello o di sottonoce di vitello
4 fette di prosciutto crudo
2 uova
1 limone
100 g di parmigiano grattugiato
qb pangrattato
100 g di burro
Brodo Vegetale q.b.
sale e pepe q.b.



Preparazione:
Procurarsi delle fette di vitello e renderle sottili battendole con il batticarne. Condirle con sale e pepe e il succo di un limone e far riposare per circa un’ora.
Passare ogni fettina prima nell’uovo e poi infarinata, ripassarla di nuovo nell’uovo e poi nel pangrattato mescolato a un un po’ di parmigiano grattugiato.
Far sciogliere il burro nella pentola e mettere le cotolette a rosolare a fuoco moderato nel burro fuso fino a far dorare da entrambi i lati della bistecca.
Quando sono dorate, mettere su ogni fettina qualche fetta di prosciutto e sopra del grana grattugiato o tagliato a fettine sottilissime. Cospargere le fette con due cucchiai di brodo caldo (circa un mestolo per ogni cotoletta) e un fiocchetto di burro, coprire la padella con un coperchio e, a fuoco lento, cuocere fino a quando formaggio è completamente fuso.
Mettere le fettine nei piatti, filtrare il brodo di cottura a cui aggiungere un po’ di formaggio grana e usare il sugo, dopo che si è un po’ addensato, per condire le cotolette.
]]> Mon, 10 May 2021 07:00:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-emilia-romagna--cotoletta-alla-bolognese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000075 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Puglia: Pasticciotti Salentini]]> imblog
I pasticciotti sono i simboli della pasticceria salentina e sono formati da un guscio di pasta frolla croccante e un ripieno di crema pasticcera. L’ideale è gustarlo caldo, per rendere ancora più evidenti al palato tutte le sue peculiarità, ovvero il profumo della crema e la consistenza della pasta frolla appena sfornata



Ingredienti per la frolla
500 g. di farina
250 g. di burro
200 g. di zucchero
3 tuorli
Per la Crema
Mezzo litro di latte
3 uova
125 g. di zucchero
1 bustina di vanillina



Preparazione:
Per fare la pasta frolla, unire con le mani il burro e la farina. Fare una fontana e al centro mettere i tuorli d’uovo con lo zucchero, impastando molto rapidamente. Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola, tenendola in frigo per 30 minuti.
Per la crema invece, prendere una ciotola e mescolare le uova, lo zucchero e la vanillina, aggiungendo un po’ alla volta la farina setacciata. Versare il latte bollente sul composto e mettere sul fuoco, mescolando fino ad ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Formare dei dischi da 30 cm. con la pasta frolla precedentemente tirata, riempire il fondo dello stampo, versare la crema e ricoprire con il secondo disco. Ricordate di chiudere il bordo ed infornare per 20 minuti a 180°.
]]> Mon, 03 May 2021 05:12:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-puglia--pasticciotti-salentini https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000071 <![CDATA[Ricetta Italiana: Frittelle di pesce ghiaccio in pastella]]> imblog
Le frittelle di pesce ghiaccio in pastella croccante sono un secondo di mare molto economico, ma davvero buono. Gustatele calde con una spruzzata di limone !



Ingredienti per 4 Persone:
pesce ghiaccio: 450 g
uova : 2
farina: 2 cucchiai
prezzemolo: un ciuffo
olio di semi : 400/500 ml
sale: q.b



Preparazione della Ricetta
Per lavare questi minutissimi pesciolini ti consiglio di metterli in un colino, altrimenti…Ti scivoleranno via da tutte le parti! Ti consiglio anche di poggiare il colino in una pentola piena d’acqua e di cambiare l’acqua più volte mentre li lavi. Poi scottali: metti l’acqua sul fornello, aggiungi un pizzico di sale e, quando bolle, immergi i pesci con tutto il colino per pochi secondi, vedrai che il pesce in un attimo diventerà bianchissimo, segno che è cotto! Togli il colino dalla pentola e fai sgocciolare il pesce, intanto, in una ciotola a parte, sbatti le uova, metti un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e la farina, amalgama bene il tutto e aggiungi il pesce ghiaccio. Metti una padella con l’olio sul gas e, quando l’olio è caldo, versa l’impasto a cucchiaiate. Lascia dorare le frittelle da entrambi i lati, poi, quando sono fatte, toglile dalla padella e falle sgocciolare su della carta da cucina. Se vuoi delle frittelle più croccanti, prima di friggerle passale nel pangrattato, velocemente, per evitare che ne assorbano troppo. E’ bene mangiarle appena cotte, calde e fragranti, per apprezzarle in tutta la loro bontà!
]]> Fri, 30 Apr 2021 09:01:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-italiana--frittelle-di-pesce-ghiaccio-in-pastella https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000070 <![CDATA[Ricetta Tipica Campania: Pasta alla Genovese]]> imblog
Anche se il nome potrebbe trarvi in inganno, la pasta alla genovese è una ricetta che ha origini a Napoli ed è popolare lungo tutto il territorio campano, nonché nelle altre aree che, tradizionalmente, sono state soggette alla stessa dominazione politica prima dell’unità d’Italia.



Ingredienti per sei persone:
Carne: 1,2-1,5 Kg.
Cipolla: 2,4-3 kg. (il doppio della carne)
Pasta: 500 gr.
Sedano: 1 costa
Carote: 2 non piccole
Vino bianco: 1 bicchiere piccolo
Olio extra vergine: 1-2 cucchiai
Sale
Pecorino
Pepe
Noce moscata

che ingredienti usare:
Quale tipo di cipolla usare? La cipolla da preferire, rispetto a quella di Tropea e a quella "novella", è la cipolla ramata. Per chi può procurarsela, la migliore cipolla per il sugo alla genovese è quella di Montoro.
Quale tipo di carne usare? Esclusivamente bovina, con la genovese la carne di maiale non va. Il taglio da preferire è il cosiddetto "gamboncello", il muscolo dello stinco del bovino. Tendenzialmente meglio utilizzare solo questo tipo di carne; nel caso si può aggiungere un po' di "corazza", la parte superiore della costa.
Quale pasta usare? Rigorosamente corta. La "morte" della pasta alla genovese è lo zito spezzato a mano. Possono andare bene anche i rigatoni o i paccheri. In altre zone del Paese sono utilizzati spesso i fusilli.



Preparazione:
Tagliamo la carne a pezzi piccoli, ma non troppo. Orientativamente ogni pezzo dovrebbe pesare circa un etto.
Facciamo rosolare la carne nell'olio, girando e rigirando con un mestolo di legno ed evitando di rompere i pezzi per non farne fuoriuscire il suo liquido. Si aggiungono la costa di sedano e le carote che avremo tagliato molto finemente, si rosola ancora e si sfuma con il vino bianco. Si aggiungono poi le cipolle tagliate a fettine "sottilissime": è bene dotarsi, a tal scopo, di un apparecchio meccanico a lame che consenta di raggiungere questo risultato. Le cipolle prima vanno lavate in acqua. Si aggiungono un paio di bicchieri di acqua, si copre il tutto con un coperchio e si porta ad ebollizione.
Togliamo il coperchio, saliamo, mettiamo al minimo il fuoco e partiamo con la cottura lenta, modalità "ragù": il tutto dovrà durare almeno 5-6 ore.
La prima parte della cottura, circa 3 ore, terminerà quando ci renderemo conto che la carne è pronta per essere tolta; ce ne possiamo rendere conto con la prova "forchetta": questa deve poter entrare facilmente nel singolo pezzo e questo deve essere ancora intero, non sfilettato, ma sul punto di diventarlo.
Una volta tolta la carne, la cottura deve proseguire per altre 3 ore. Ci possiamo rendere conto di quando questa seconda parte della cottura è terminata dal colore e dalla consistenza del sugo alla genovese: deve essere marroncino e deve avere una consistenza cremosa.
Rimettiamo la carne nel sugo e giriamo a fuoco lento. Preleviamo e teniamo da parte un pezzo di carne per ciascun piatto che andremo a preparare (nell'ipotesi iniziale, sono sei) con un po' si sugo e mantenendo caldo il tutto.
A parte abbiamo lessato la pasta, molto ma molto al dente. Buttiamo la pasta nel sugo, giriamo, e aggiungiamo, secondo il nostro gusto, pepe e formaggio pecorino. La carne qui si dovrà sfilacciare definitivamente.
Serviamo nei singoli piatti, aggiungendo in ciascuno il pezzo di carne che avevamo tenuto da parte.
]]> Tue, 27 Apr 2021 05:48:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-campania--pasta-alla-genovese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000006F <![CDATA[Ricetta Tradizionale Friulana: Carciofi alle Acciughe]]> imblog
I carciofi sono conosciuti come i migliori protettori del fegato perché aumentano il flusso biliare, infine, sono addirittura ritenuti miracolosi per disintossicarsi ed eliminare le tossine dal nostro organismo. Ecco dunque una ricetta tipica del Friuli Venezia Giulia che unisce alle numerose proprietà benefiche del carciofo la bontà del pesce: i carciofi alle acciughe.



Ingredienti per 4 Persone:
8 carciofi;
4 acciughe;
3 cucchiai di pangrattato;
1 ciuffo di prezzemolo;
1 spicchio d’aglio piccolo;
limone q.b. ;
olio evo q.b. ;
sale e pepe q.b.  .



Preparazione
Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure e l’eventuale fieno interno, teneteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Preparate il ripieno: in una ciotola mettete il pangrattato, il prezzemolo tritato finemente con lo spicchio d’aglio, le acciughe dissalate e diliscate tagliate a pezzetti, mescolate, ammorbidite il composto con un filo d’olio. Sgocciolate i carciofi, batteteli rovesciati sul piano di lavoro in modo che le foglie si allarghino, quindi farciteli con un po’ del composto. In una casseruola disponete i carciofi dritti uno accanto all’altro in modo che stiano in piedi, regolate di sale e pepe, spruzzateli con un po’ d’acqua ed insaporiteli con un giro d’olio. Ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, cuocete coperto per circa 1 ora, il liquido alla fine dovrà essere quasi del tutto assorbito.

]]> Sun, 25 Apr 2021 06:59:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-friulana--carciofi-alle-acciughe https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000006E <![CDATA[Ricetta di Cucina Italiana: Cosce di pollo agli agrumi]]> imblog
Le cosce di pollo gli agrumi, cotte in padella, sono la certezza di ottenere una carne senza grassi molto leggera e digeribile. Il succo e la scorza degli agrumi permette di insaporire la carne già dalla marinata da effettuarsi per alcune ore in modo tale che le carni assorbano il profumo e il sapore agrumato molto gradevole durante e dopo la cottura in padella



Ingredienti per 4 persone
4 cosce medio grandi di pollo
2 aranciE scorza e succo
2 limonI scorza e succo
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
erbe aromatiche come: timo, rosmarino e salvia tritate



Procedimento
Lavate con cura la carne poi tamponatela con carta da cucina. Lavate anche gli agrumi e prelevatene la scorza a metà di limone e arancia e spremetene il succo. Pelate a vivo la metà di agrumi rimasti e teneteli da parte.
In una ciotola ponete metà del succo mescolato degli agrumi,e adagiatevi le cosce disossate e voltatele per due volte affinchè trattengano i succhi. Aggiungete le erbe tritate e anche gli agrumi pelati a vivo poi chiudete la ciotola e lasciate marinare la carne per almeno 2-3 ore in frigo.
Scaldate una padella antiaderente con l’olio previsto, aggiungete la carne con gli agrumi a tocchetti della marinata. Lasciate cuocere per alcuni minuti girando la carne per favorire una cottura uniforme.
Prima di portare a tavola le cosce agli agrumi spargete il sale q/b e una macinata di pepe…buon appetito!
]]> Thu, 22 Apr 2021 05:12:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?cosce-di-pollo-agli-agrumi https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000010 <![CDATA[Ricetta di Cucina Italiana: Spaghetti al nero di seppia con cozze]]> imblog
La pasta al nero di seppia rappresenta un grande classico della cucina italiana. Piatto gustoso e raffinato si trasforma in sublime se fatto sposare con le cozze.



Ingredienti per 4 Persone:
  • 600 grammi di cozze
  • 400 gr di Spaghettoni
  • 2 spicchi d'aglio
  • 300 grammi di seppie
  • 5 pomodorini
  • 4 cucchiai d'olio
  • 4 foglioline di basilico per guarnire
  • 1 pizzico di sale
  • scalogno
  • peperoncino tritato



PREPARAZIONE:
La prima operazione sarà quella di ricavare dalle seppie il nero necessario alla nostra ricetta. Sotto un gettito d'acqua corrente,rimuovere la pelle dalla vescichetta all'interno della seppia,conservando il nero ottenuto in una ciotolina. Sarà opportuno continuare a trattare le seppie eliminando la parte dura da esse.Terminata quest'operazione sarà necessario lasciarle in uno scolapasta ad esaurire l'acqua in eccesso.
Attraverso l'utilizzo di un coltello ,pulire la parte esterna delle cozze raschiandone il guscio.Fatto questo eliminate la barba delle cozze(bisso) ovvero la cordicella che fuoriesce da esse.
Inserire in una pentola olio, aglio, scalogno, peperoncino tritato e lasciare a rosolare per 5 minuti. Eliminare l'aglio quando colorito, ed aggiungere i pomodorini. Mantenere a fiamma moderata per 5 minuti.Mescolare spesso.
A questo punto dovrete tagliare le seppie ed inserirle nel tegame assieme al nero ed alle cozze pulite poco prima. Cuocere il preparato per circa 15 minuti.Se necessario aggiungere sale a fine cottura. Preparare spaghetti e scolarli al dente. Collocare la pasta nel tegame. Aggiungere foglie di basilico e mescolare bene!
]]> Tue, 20 Apr 2021 04:46:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?spaghetti-al-nero-di-seppia-con-cozze https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000000E <![CDATA[Antica Ricetta Ligure: FOCACCIA DI RECCO]]> imblog
La “fugassa co formaggio” (come la chiamano a Recco, località della Liguria che ne ha fatto la sua specialità. Si tratta di una focaccia molto particolare, più sottile rispetto a quella classica perché non viene messo il lievito e perché è ripiena di formaggetta morbida.



Ingredienti :
300 gr farina 00
90 gr di farina manitoba ( forte )
4 cucchiai di olio evo
250 acqua fredda
600/700gr di crescenza
sale qb
Olio Evo



PREPARAZIONE:
Setacciare la farina e impastarla con l’acqua l’olio e il sale, lavorarla fino ad ottenere un panetto morbido, (potrebbe servire acqua in più o in meno, dipende da quanta ne assorbe la vostra farina) vi consiglio di aggiungere i primi 200 gr subito e poi di vedere quanta ne occorre.
Questa pasta la adopero per tutte le mie torte salate, è ottima
Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e  morbido,formare la palla, che andrà fasciata con pellicola e messa a riposare in frigorifero per almeno 3 /4 ore.
Io la faccio la mattina per la sera o viceversa, questo riposo permette all’impasto di essere molto elastico che è la caratteristica necessaria per la riuscita della sfoglia.
Se non si ha tempo un metodo veloce che ho imparato è quello di mettere la pasta sulla spianatoia, nel frattempo far bollire dell’acqua in una pentola, buttare l’acqua asciugare velocemente la pentola e capovolgerla sulla pasta, lasciare così per 30 minuti un’ora. L’impasto risulterà molto elastico ve lo garantisco!
Spolverare la teglia con poca farina di semola.
Dividere l’impasto in 4  coprire con un canovaccio le tre palline.
Infarinare il piano di lavoro, con l’aiuto del mattarello assottigliare la pasta poi sollevarla e mettere i pugni sotto al centro, farla ruotare e contemporaneamente tirare con le mani dal centro verso l’esterno ,fino ad ottenere una sfoglia sottilissima quasi  trasparente.
Appoggiare la sfoglia  bella tesa sulla placca facendo uscire i lembi. Con le mani tagliare a pezzi il formaggio e disporlo sulla sfoglia. Tirare un’altra sfoglia e disporla sopra, sigillare i bordi passando il mattarello sulla teglia e schiacciando  si chiuderà e taglierà da sola. Ora…stracciare la sfoglia ( lo so era cosi carina e precisa ,ma bisogna proprio farlo). Servirà per fare in modo che la sfoglia non gonfi.
Fare un  giro d’olio e salare un po’. Scaldare il forno alla massima potenza e infornare. E’ cotta quando è bella dorata ci vogliono circa 10 minuti.
NON cuocela troppo, la sua caratteristica è che deve rimanere molto morbida, non secca. Ricordatevi che nella focaccia al formaggio NON va il lievito.
E ora gustatevela, con una bella birra o con un bel bicchiere di vino bianco, è davvero una prelibatezza!!!
]]> Sun, 18 Apr 2021 05:30:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?antica-ricetta-ligure--focaccia-di-recco https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000006D <![CDATA[Ricetta Tradizionale Italiana: La VIGNAROLA]]> imblog
Una ricetta facile simbolo della primavera e delle primizie dell’orto? La vignarola, piatto originario del centro Italia, nato tra i campi e le vigne, a base di tutte le verdure di stagione del periodo: pisellini freschi, fave, lattuga carciofi, i primi cipollotti e qualche tocco di freschezza con menta e limone.



Ingredienti PER 4 pERSONE:
500 g di fave fresche
500 g di pisellini freschi
100 g di guanciale o pancetta
2 carciofi mammole
2 cipollotti
1 limone
olio extra vergine d’oliva qb
sale e pepe qb



PREPARAZIONE:
Lavare bene e lasciar scolare tutte le verdure
Pulire i carciofi freschi, tagliare il gambo lasciando qualche centimetro ed eliminare le foglie più dure (potete farlo anche con un pelapatate, togliendo solo in superficie le parti davvero coriacee delle foglie esterne).
Pelare il gambo, tagliare la punta dei carciofi e dividerli in otto spicchi, eliminando la barbetta e le piccole spine centrali, poi metterli in una ciotola con acqua e limone in modo che non anneriscano.
Tagliare a listarelle la lattuga.
Tagliare il guanciale a cubetti.
In una padella fate scaldare dell'olio e aggiungere il cipollotto tagliato finemente con un paio di cucchiai d'acqua e farlo appassire.
Aggiungere il guanciale e far rosolare.
Quando inizia a diventare croccanti aggiungere prima i carciofi e mezzo bicchiere di acqua calda
Dopo 5-7 minuti, aggiungere le fave e dopo 5 minuti anche i piselli. Se serve, aggiungete un mestolo di acqua calda per non far attaccare.
Aggiustare di sale e pepe e procedete con la cottura per circa 15 minuti. Servite tiepido con fette di pane casereccio
]]> Tue, 13 Apr 2021 11:01:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-italiana--la-vignarola https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000006A <![CDATA[RICETTA CUCINA ITALIANA: Tagliatelle agli Asparagi e Pancetta]]> imblog
Le tagliatelle agli asparagi sono un piatto semplice e appagante, ideale per la stagione primaverile. Dalle straordinarie proprietà benefiche, gli asparagi vengono saltati velocemente in padella con un soffritto di cipolla e pancetta croccante, quindi mescolati a una pasta all'uovo corposa e avvolgente. Il risultato è un primo ricco di sapore e fragrante, adatto a ogni occasione: dal pranzo in famiglia alla cena con ospiti. Scoprite come realizzarle seguendo passo passo la nostra ricetta.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE
TAGLIATELLE SECCHE ALL’UOVO 400 gr
ASPARAGI FRESCHI 250 gr
CIPOLLA BIANCA 1/2
PANCETTA TESA 150 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
SALE E PEPE q.b.
GRANA GRATTUGIATO 40 gr



PREPARAZIONE
Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo, più dura e legnosa. Tagliate i gambi a pezzetti e tenete da parte le punte.
Tritate finemente la cipolla, tagliate la pancetta a listerelle di 3-4 mm e fateli rosolare in una padella con un filo di olio.
Aggiungete i gambi degli asparagi a pezzetti (3) e fateli cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.
Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare. Lessate le tagliatelle in acqua bollente e leggermente salata.
Circa 5 minuti prima del termine di cottura del condimento, aggiungete anche le punte degli asparagi e mescolate delicatamente. Regolate di sale e di pepe.
Scolate le tagliatelle al dente, versatele in padella e saltate su fiamma vivace per 1-2 minuti.
Distribuite la pasta nei piatti individuali e spolverizzate con il grana grattugiato; profumate con una macinata di pepe e servite subito.

Consiglo
Se desiderate ottenere un risultato più cremoso, potete prelevare circa un terzo degli asparagi cotti in padella e frullarli con un frullatore a immersione; potete anche mantecare il tutto aggiungendo uno, due cucchiai di robiola o di formaggio fresco spalmabile.
]]> Sun, 11 Apr 2021 05:19:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-cucina-italiana--tagliatelle-agli-asparagi-e-pancettaa https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000069 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Abruzzo: Agnello cacio e uova]]> imblog
L'agnello cacio e uova – in dialetto locale casce e ova – è un secondo piatto tipico della tradizione gastronomica abruzzese. Si tratta di una preparazione ricca e dal gusto deciso



INGREDIENTI
POLPA DI AGNELLO A CUBETTI 900 gr
PECORINO GRATTUGIATO 90 gr
UOVA 4
CIPOLLA 1
VINO BIANCO 1/2 bicchiere
ROSMARINO qualche rametto
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
BACCHE DI GINEPRO q.b.
SALE E PEPE q.b.



PREPARAZIONE:
Sbucciate la cipolla, affettatela finemente e raccoglietela in una padella; versate un generoso filo di olio  e lasciate soffriggere dolcemente.
Profumate con le bacche di ginepro e qualche rametto di rosmarino; aggiungete la carne, tagliata a cubetti, e fatela rosolare per qualche minuto . Bagnate con il vino e lasciate sfumare.
Salate, pepate e coprite la carne con acqua a filo . Portate a bollore, chiudete con il coperchio e proseguite la cottura per circa 30 minuti su fuoco medio-basso.
Intanto raccogliete il pecorino in un contenitore e aggiungete le uova e una macinata di pepe; sbattete con una frusta, fino a ottenere una cremina omogenea.
Appena la carne sarà cotta e il fondo di cottura ristretto, versate la crema di uova e mescolate velocemente . Levate la padella dal fuoco e amalgamate ancora finché il composto non sarà cotto, ma ancora cremoso.
Trasferite l'agnello cacio e uova in un piatto da portata e completate con una macinata di pepe e qualche rametto di rosmarino. Portate in tavola e servite ben caldo .
]]> Thu, 08 Apr 2021 07:58:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-abruzzo--agnello-cacio-e-uova https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000068 <![CDATA[Ricetta Tipica Lombardia: Torta Sbrisolona]]> imblog
La torta sbrisolona è il tipico dolce della città di Mantova ma è una torta che con alcune varianti viene preparata in buona parte della Lombardia. La ricetta originale della sbrisolona ha origini piuttosto antiche, rimarcate anche dall'impiego di ingredienti semplicissimi e tipicamente facili da reperire sul territorio: un mix di farina bianca e di mais, poi uova, burro (e strutto) e zucchero. L'ingrediente che rende il dolce speciale sono le mandorle, rigorosamente non pelate.



INGREDIENTI per 8 PERSONE
FARINA TIPO 00 200 gr
FARINA DI MAIS 200 gr
ZUCCHERO 200 gr
TUORLI 2
MANDORLE 140 gr
VANILLINA 1 bustina
1 BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONE
BURRO 100 gr
STRUTTO 100 gr



Preparazione:
Per preparare la torta sbrisolona, tritate grossolanamente le mandorle non pelate, tenendone da parte 50 gr che serviranno per la decorazione. Versate in una ciotola il burro e lo strutto (in sostituzione potete utilizzare la margarina) e aggiungete le mandorle tritate  e la farina di mais.
Amalgamate gli ingredienti, versate anche 3/4 della dose di zucchero, la vanillina, i tuorli, la buccia grattugiata del limone e la farina, ed impastate velocemente. Imburrate una teglia da 32 cm di diametro e distribuite l'impasto sbriciolandolo con le mani, senza compattarlo sul fondo.
Aggiungete le mandorle che avete tenuto da parte e ricoprite la superficie con lo zucchero restante. Infornate a 180 ° per 45 minuti. Sfornate la torta sbrisolona quando la superficie vi apparirà ben colorita e fatela raffreddare prima di servirla a pezzi, come vuole la tradizione.
]]> Tue, 06 Apr 2021 06:02:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-lombardia--torta-sbrisolona https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000060 <![CDATA[Ricetta Tipica TrentinoAlto Adige: Canederli allo speck in brodo]]> imblog
I canederli, detti anche gnocchi di pane o knödel, sono una ricetta antichissima di derivazione contadina, tipica della cucina del Trentino-Alto Adige.  I canederli allo speck in brodo si realizzano mettendo in una terrina pane e speck mentre frullerete le uova con il latte e versando poi il tutto nella terrina, con il composto si prepareranno i canederli.



Ingredienti
Pane 300 g
Speck 100 g
Uova 2
Latte q.b.
Burro 1 noce
Cipolla 1
Farina q.b.
Prezzemolo q.b.
Erba cipollina q.b.
Brodo di carne q.b.
Sale q.b.



Preparazione
Mettere in una terrina il pane e lo speck tagliati a dadini molto piccoli. Frullare le uova con un po' di latte, unire il prezzemolo e versare il tutto nella terrina con il pane e lo speck.
Lasciare riposare per almeno mezz'ora quindi aggiungere nella terrina anche la cipolla tritata finemente e fritta nel burro e 2 cucchiai di farina.
Canederli allo speck in brodo
Salare e amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungere all'impasto altro latte. A questo punto, aiutandosi con le mani bagnate, formare i canederli avendo cura di prendere ogni volta una quantità che permetta di ottenere in tutto 8 palline.
Mettere i canederli nell'acqua bollente salata e farli cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Se i canederli tendono a rompersi durante la cottura, è necessario aggiungere un po' di farina all'impasto.
Per questo è consigliabile fare la prova cuocendo prima un solo canederlo. Quando i canederli sono pronti, toglierli dall'acqua di cottura, disporli a due a due nei piatti fondi, coprirli con il brodo di carne e servirli con l'aggiunta di erba cipollina.
]]> Tue, 30 Mar 2021 06:48:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-trentinoalto-adige---canederli-canederli-allo-speck-in-brodo https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000064 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Pasquale: Pizza di Pasqua civitavecchiese]]> imblog
La Pizza di Pasqua è un dolce pasquale tipico di Civitavecchia, nel Lazio,  e delle zone limitrofe. E’ un tipo di dolce che ha una consistenza scura con un interno di nocciola che ricorda un po’ il Panettone.



Ingredienti Pizza di Pasqua
2 uova grandi
30 gr di margarina
85 gr di burro
350 gr di zucchero
500 gr di farina Manitoba
1 bustina di vanillina
140 gr di cioccolato fondente sminuzzato grossolanamente
100 gr di uvetta sultanina
50 gr di lievito di birra
1/2 bicchierino di alchermes
1/2 bicchierino di rum
la scorza di 1 limone e di 1 arancia grattugiate
150 ml di latte tiepido
20 ml di spremuta di arancia
un pizzico di sale
PER SPENNELLARE
1 tuorlo
stesso peso del tuorlo in latte



Preparazione:
Prima di iniziare a preparare la pizza di Pasqua, è importante far sì che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
Preparare il lievitino
Prima di tutto bisogna preparare il cosiddetto lievitino, panetto indispensabile per la perfetta lievitazione delle pizze. Sciogliete 25 gr di lievito di birra in mezzo bicchiere di latte tiepido.
Disponete 100 gr di farina sulla spianatoia, aggiungete un cucchiaio di zucchero e unite il lievito, impastando con le mani fino ad ottenere un panetto morbido. Mettete a lievitare in un recipiente in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria, fino al raddoppio del volume.
Preparare l’impasto della Pizza di Pasqua
Ammollate l’uvetta in acqua tiepida.
A questo punto mettete nella planetaria con il gancio la farina rimanente, lo zucchero e la scorza di limone e arancio. Quindi aggiungete una alla volta le uova leggermente sbattute. È importante utilizzare delle uova molto grandi, se non le aveste a disposizione utilizzatene 3 più piccole.
Fate amalgamare molto bene e unite anche il burro e la margarina a pezzetti poco alla volta lasciando incorporare ad ogni aggiunta. Arrivati fin qui, aggiungete il latte avanzato lasciandone da parte mezzo bicchiere in cui scioglierete il restante lievito.
Quando l’impasto della Pizza di Pasqua comincerà ad assumere consistenza, aggiungete il lievitino e il rimanente latte con il lievito. Lavorate fino a che sulla pasta si saranno formate delle bolle di aria.
Ora unite alchermes, rum, succo di arancia e vanillina. Amalgamate fino a rendere omogeneo il composto. Strizzate e asciugate l’uvetta, infarinatela insieme alla cioccolata e aggiungetela all’impasto, lavorando bene.
Imburrate e infarinate la tortiera che dovrà essere alta almeno dieci centimetri e larga 22/24 cm. La potete trovare in negozi specializzati di articoli da cucina.
Lievitazione e cottura
Lasciate lievitare la pizza di Pasqua coperta da un canovaccio umido in un luogo caldo fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume, quindi spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e il latte.
Cuocete a 170 °C in forno statico per circa un un’ora, posizionando la torta nella parte bassa del forno. Una volta che la pizza sarà in cottura non aprite il forno prima di un’ora.
Una volta cotta, sfornate la pizza di Pasqua e lasciatela intiepidire nella teglia, quindi capovolgetela delicatamente su di un piatto per sformarla. Lasciatela raffreddare completamente prima di consumarla.
]]> Thu, 25 Mar 2021 07:19:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-pasquale--pizza-di-pasqua-civitavecchiese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000066 <![CDATA[Ricetta Tipica della Valle d'Aosta: CARBONADA]]> imblog
La carbonada  è uno spezzatino di manzo tipico della Val D’Aosta che deve il suo nome al color carbone che assume la carne dopo aver cotto diverse ore nel vino rosso.



ingredienti per 4 per sone:
  • 500g di fesa di manzo
  • 300g di cipolla
  • 200g di burro
  • 100g di pancetta di maiale
  • 50g di farina
  • mezzo litro di vino bianco secco (ma qualcuno preferisce usare il vino rosso)
  • noce moscata
  • cannella
  • pepe
  • sale
  • farina



Preparazione:
Per preparare la carbonada alla valdostana, mettete a fuoco burro, pancetta e cipolla a fettine. Fate cuocere senza friggere. Aggiungete, nel burro, la carne tagliata a fettine o pezzi molto piccoli. A fuoco vivo, fatela solo divenire bianca (senza friggere) e, nello stesso tempo, condite con sale, pepe, noce moscata, cannella e farina. Aggiungete il vino fino a quando prende bollore e servite subito accanto a polenta fumante. A differenza della ricetta della carne in "civet", la carbonada non prevede marinatura nè cottura lenta.
]]> Tue, 23 Mar 2021 10:59:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-della-valle-d-aosta--carbonada https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000061 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Toscana: GLI GNUDI]]> imblog
Gnudi toscani (visita la Toscana) di ricotta e spinaci praticamente il ripieno dei ravioli di magro ma senza la pasta quindi molto più veloci e molto più facili da preparare. Sono diffusi nella Maremma e nei dintorni del Mugello e il nome deriva dalla parola "nudo" perché l'impasto si prepara senza rivestimento esterno e si farcisce con gli ingredienti per la pasta all'uovo. Gli gnudi sono un piatto molto equilibrato, leggero e si preparano molto velocemente.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE
SPINACI 250 g
RICOTTA DI VACCINA 250 g
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 30 ml
AGLIO 1 spicchio
SALE MARINO q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO 40
NOCE MOSCATA 1 spolverata
UOVA 1
FARINA TIPO 00 50 g



PREPARAZIONE
Sbucciate e affettate lo spicchio di aglio. Lavate gli spinaci e, con un coltello, tagliateli in orizzontale per avere delle foglie sottili. Metteteli in una padella ad insaporirsi con l'aglio e l'olio.
Trasferite gli spinaci in una ciotola e aggiungete la ricotta. Lavorate insieme, aggiustate di sale e spolverizzate con la noce moscata. Aprite l'uovo e mescolate . Aggiungete la farina, il parmigiano e ancora un po' di noce moscata .
Impastate con le mani  e formate delle palline .
Proseguite fino ad esaurimento ingredienti . Bollite gli gnudi e serviteli col condimento DI BURRO E SALVIA
]]> Thu, 18 Mar 2021 06:30:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-toscana--gli-gnudi https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000005F <![CDATA[Ricetta Tradizionale Molise: Cavatelli alla molisana]]> imblog
I cavatelli alla molisana sono un piatto della tradizione molisana, ricco di storia e di gusto, il primo piatto perfetto per il pranzo della domenica e per riunire e stupire parenti e amici.



INGREDIENTI per 4/5 persone:
500 g di pasta fresca tipo cavatelli
600 g di spezzatino di maiale (costolette disossate o polpa di spalla)
2 salsicce
1000 g di pomodori pelati
Concentrato di pomodoro
1 cipolla
2 spicchi di aglio
Vino rosso secco
Pecorino grattugiato
Olio extravergine di oliva



Preparazione:
Tritate la cipolla e l’aglio e fateli appassire qualche minuto a fuoco lentissimo in un tegame con 3 cucchiai di olio
Calate lo spezzatino, alzate leggermente il fuoco (medio basso) e fate rosolare la carne mescolando per un paio di minuti. Bagnate con mezzo bicchiere di vino, lasciatelo sfumare, quindi incorporate i pomodori pelati e 2 cucchiai di concentrato sciolto in un bicchiere di acqua bollente. Aggiungete una presa di sale, incoperchiate e lasciate andare a fuoco dolcissimo per 60 minuti, mescolando tre o quattro volte
Unite allo spezzatino le due salsicce tagliate a metà, assaggiate il sugo ed eventualmente regolate di sale, rimettete il coperchio e fate cuocere – sempre a fuoco dolcissimo – per altri 40 minuti. Mescolate ogni 10 minuti circa per non far attaccare al fondo
Man mano che la cottura procede se necessario allungate con qualche cucchiaio di acqua bollente. Se invece il sugo dovesse risultare troppo fluido prolungate la cottura di 10 minuti, senza coperchio e con il fuoco leggermente più alto. Al termine spegnete il fuoco, lasciate riposare una decina di minuti, quindi separate la carne dal sugo
Versate due mestoli di sugo nella zuppiera da portata, insaporitelo con due cucchiai di pecorino e tenetelo in caldo. Scolate la pasta al dente e calatela nella zuppiera, mescolandola con il sugo. Servite i vostri cavatelli al sugo di maiale aggiungendo altro sugo in ogni piatto e lasciando a disposizione la formaggiera con il pecorino sul tavolo
]]> Thu, 11 Mar 2021 07:40:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-molise--cavatelli-alla-molisana https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000005E <![CDATA[Ricetta Cucina Italiana: Frittata soffiata di funghi porcini]]> imblog
Una frittata di semplice preparazione utilizzando i saporiti funghi porcini, prelibatezza stagionale, e da servire come antipasto o contorno



​Ingredienti per 4 persone
3 uova
2 scalogno
20 grammi burro
1 mazzetto erbe aromatiche
200 grammi funghi porcini
olio di oliva extravergine q.b.
sale e pepe q.b.
1 decilitro di yogurt naturale



Preparazione:
Per la frittata soffiata di porcini, prendi i funghi, elimina con un coltello tutta la parte terrosa e puliscili con della carta da cucina inumidita. A questo punto tagliali a fette spesse di circa 1/2 cm.
In una padella, scalda il burro con 1 cucchiaio d'olio, unisci i funghi e cuocili senza muoverli spesso in modo che prendano colore. Aggiungi gli scalogni affettati finemente, sala e cuoci per una decina di minuti a fiamma bassa.
Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, mescola i tuorli con lo yogurt, sala, pepa e incorpora le erbe tritate finemente. In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma, ma ancora morbida, poi incorporali ai tuorli con una spatola flessibile per non smontarli.
Trasferisci metà dei funghi in un piatto, alza la fiamma, versa il composto di uova nella padella con i funghi rimasti e poi distribuiscivi sopra i funghi messi da parte. Termina la cottura in forno a 180° per 10 minuti e servi la frittata soffiata di porcini ben calda.
]]> Tue, 09 Mar 2021 06:21:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-cucina-italiana--frittata-soffiata-di-funghi-porcini https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000005A <![CDATA[Ricetta Tipica Basilicata: Baccalà con i peperoni cruschi]]> imblog
Il Baccalà con i peperoni cruschi è piatto tipico di un paese di montagna della Basilicata, Avigliano. In passato, l’unico pesce che queste comunità montane riuscivano a reperire e conservare per lungo tempo sotto sale era il baccalà.



Ingredienti per 4 persone
un kg di baccalà già ammollato
70 grammi circa di peperoni cruschi
un po' di prezzemolo fresco
uno o due spicchi di aglio
peperoncino rosso piccante
olio d'oliva extra vergine q.b.
sale q.b.



Preparazione:
Lavate il baccalà e tagliatelo a pezzi. Cuocete il baccalà gettandolo in acqua bollente (salata più o meno a secondo di quanto sia salato il baccalà stesso). Cuocetelo per 10/15 minuti.
Pulite i peperoni cruschi usando uno strofinaccio asciutto e/o un pennello da cucina, senza usare acqua o stracci bagnati.
Usando un coltello affilato o delle forbici da cucina eliminate la parte iniziale dei peperoni, apriteli per il lungo ed eliminate poi tutti i semini (un pennellino da cucina può aiutarvi in questa operazione).
Tagliateli a pezzi lunghi circa due cm, e metteteli da parte.
Pulite l'aglio e il prezzemolo e tritateli assieme al peperoncino se lo usate; mettete anche questo trito da parte.
Scolate il baccalà, e fatelo intiepidire.
Pulite il baccalà eliminando le lische e la pelle, e disponetelo in un piatto da portata concavo.
Fate scaldare abbondante olio d'oliva extra vergine in una padella (vi suggeriamo di usare una padella classica fondo piatto e non il wok, come abbiamo fatto nelle foto).
Gettate i peperoni nell'olio caldo e fateli soffriggere molto molto rapidamente per farli diventare secchi e croccanti; ricordate che continua a cuocere anche quando toglierete la padella dal fuoco, quindi lasciateli sul fuoco veramente un secondo.
Versate il contenuto della padella, cioè i peperoni fritti e tutto l'olio, sul baccalà.
Completate con il trito di prezzemolo, aglio e peperoncino, e un po' di sale se necessario, e servite il baccalà con i peperoni cruschi.
]]> Thu, 04 Mar 2021 06:52:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-basilicata--baccala-con-i-peperoni-cruschi https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000005B <![CDATA[Ricetta Tradizionale Romana: Il picchiapò]]> imblog
Il picchiapò è uno di quei piatti geniali della cucina di recupero laziale. Per questo si prepara solitamente di lunedì, a partire dalla carne del brodo consumato la domenica insieme alla pasta, quasi sempre sottile, come i capellini. Ecco la ricetta originale di un grande classico di recupero della cucina romana.



Ingredienti
1 kg di manzo per bollito (muscolo e pancia)
200 g di pomodorini
350 g cipolla borettana (quella piatta)
1 cipolla bianca
1 costa di sedano
1 carota
1 patata
3 foglie di alloro
Sale e Peperoncino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.



Procedimento
Mettete sedano, carota, cipolla e patate insieme alla carne in una pentola capiente con acqua fredda (da cui il nome lesso e non bollito).
Portate a ebollizione per dieci minuti, poi abbassate la fiamma e cuocete per circa 4-5 ore.
Una volta passato questo tempo, tenete il brodo da parte per farci i capellini all’uovo in brodo che di solito si mangiano il giorno prima, cioè la domenica, e fate raffreddare la carne.
Nel frattempo tagliate metà la cipolle a julienne, mentre lasciate l’altra metà intera.
Aggiungete in una casseruola olio, peperoncino (ricordate che il picchiapò deve essere piccante) le cipolle affettate e intere e fatele caramellare. Successivamente aggiungete i pomodorini tagliati a metà (se si vuole si può anche usare i pelati nella stessa quantità).
Fate cuocere il tutto, nel frattempo sfilacciate la carne e aggiungetela in padella. Fate cuocere per venti minuti con un bicchiere di brodo fatto in precedenza.
Infine, servite e godetevi il picchiapò con le patate al forno.
]]> Mon, 01 Mar 2021 07:26:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-romana--il-picchiapo https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000005D <![CDATA[Ricetta Tipica Lombardia: Pizzoccheri alla valtellinese]]> imblog
Pasta fresca, patate, formaggio e verza: ecco come preparare i pizzoccheri tradizionali, cuore della Valtellina



Ingredienti per 4 persone
400 grammi farina di grano saraceno
100 grammi farina 0
250 grammi patate
400 grammi verza
250 grammi formaggio bitto
200 grammi burro
3 spicchio aglio
1 ciuffo salvia
sale q.b.



Preparazione
Mescola la farina forte con 250 g di farina di grano saraceno sulla spianatoia e impastale con 200 ml circa di acqua tiepida. Lavorate la pasta energicamente sul piano di lavoro leggermente infarinato con la farina di grano saraceno, fino a ottenere una pasta liscia, omogenea e il più possibile elasctica. Forma una palla, avvolgila in pellicola e falla riposare per 1 ora.
Quindi, spolverizza la spianatoia con la farina di grano saraceno e stendi la pasta con il matterello in una sfoglia non troppo sottile, 2-3 mm di spessore; tagliala a listarelle di 1 cm di larghezza e 6-7 cm circa di lunghezza e metti da parte i pizzoccheri ottenuti lasciandoli sul piano di lavoro, coperti con un canovaccio pulito.
Sbuccia le patate, lavale e tagliale a pezzi regolari. Pulisci la verza, elimina le costole dure e riducila a listarelle sottili, lavala e asciugala con l'apposita centrifuga.
Metti la verza e le patate in una pentola con abbondante acqua fredda, aggiungi il sale a piacere e porta a ebollizione; cuoci le verdure per 20 minuti.
Quindi aggiungi i pizzoccheri nella pentola con le verdure e portali a cottura (circa 5-6 minuti). Sgocciola pasta e verdure con un mestolo forato e trasferisci un quarto sul fondo di una pirofila calda.
Copri lo strato di pasta e verdure con un po' di formaggio bitto tagliato a fettine e irrora con parte del burro fuso aromatizzato con gli spicchi aglio intero o tritato e le foglie di salvia.
Prosegui gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Lascia fondere il formaggio mantenendo la pirofila calda e coprendo i pizzoccheri alla valtellinese con un canovaccio per qualche minuto, poi mescolateli delicatamente e serviteli caldi e filanti.
]]> Sun, 28 Feb 2021 06:03:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-lombardia--pizzoccheri-alla-valtellinese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000059 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Trentino Alto Adige: Maccheroni alla Pastora ]]> imblog
Oggi vi presentiamo i Maccheroni alla pastora : un primo piatto della cucina tirolese dell’Alto Adige. I Maccheroni alla pastora sono un primo piatto molto ricco, ma che sicuramente merita di essere assaggiato ! La pasta viene condita con un sughetto molto speciale preparato con ragú di carne, piselli, funghi e prosciutto. E non solo…..



INGREDIENTI (3 persone)
300 g di maccheroni o sedani rigati o Penne Rigate
180 g di ragù di carne alla bolognese
80 g di piselli
50 g di prosciutto cotto
180 g di funghi champignon
100 ml di panna fresca liquida
½ cipolla gialla
olio extravergine di oliva
sale, pepe e prezzemolo



Preparazione:
Preparate il ragù di carne o sugo alla bolognese. Potete prepararlo anche il giorno prima o utilizzare tranquillamente quello avanzato dalla preparazione delle lasagne.
Tagliate a dadini la cipolla e rosolatela in una padella antiaderente insieme al prosciutto tagliato a striscioline. Aggiungete i funghi e i piselli e lasciate cucinare coperto, a fuoco dolce, per ca. 15 minuti.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua, salate e buttate la pasta.
Quando i piselli e i funghi sono pronti, salate, pepate e aggiungete il ragù di carne e la panna. In questa preparazione utilizzo la panna fresca liquida (quella da montare per i dolci) e non la panna da cucina.
Quando i maccheroni sono pronti, scolate la pasta e mettetela direttamente nella padella del sugo. Aggiungete il trito di prezzemolo e … buon appetito ! I Maccheroni alla pastora sono pronti !
]]> Sat, 20 Feb 2021 07:27:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-trentino-alto-adige--maccheroni-alla-pastora- https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000055 <![CDATA[Ricetta Italiana: RAVIOLI DOLCI DI CARNEVALE CON RICOTTA AL FORNO]]> imblog
I ravioli alla ricotta con gocce di cioccolato sono dei dolci fritti, preparati solitamente nel periodo di Carnevale il cui ripieno è composto da ricotta di pecora e gocce di cioccolato. Il gusto del cioccolato che ben si sposa con la ricotta rende i ravioli alla ricotta con gocce di cioccolato dei dolci molto saporiti e gustosi: sarà impossibile non assaggiarne almeno uno. Profumati, friabili e ripieni di una golosissima crema alla nocciola, i ravioli dolci di Carnevale sapranno conquistare i cuori dei piccini e anche dei grandi, che durante queste giornate di allegria possono concedersi qualche sfizio in più a tavola!



Ingredienti per 20 ravioli
Zucchero 100 g
Farina 00 500 g
Burro 100 g
Tuorli 1
Baccello di vaniglia 1
Sale fino 1 pizzico
Latte intero 200 ml
Ricotta di pecora 400 g
Scorza d'arancia q.b.
1 Tuorli
1 Baccello di vaniglia
1 Cannella in polvere
½ cucchiaino Gocce di cioccolato fondente
Scorza di limone 1
Olio di semi di arachide q.b.
Zucchero a velo q.b.



Preparazione:
Mettete la farina in una ciotola grande e disponete al centro lo zucchero, il burro morbido a pezzetti,i semi della bacca di vaniglia e un pizzico di sale. In una caraffa unite il tuorlo nel latte ed emulsionate bene. Iniziate a lavorare la pasta con le mani aggiungendo il liquido a poco a poco e continuando ad impastare fino a che gli ingredienti si saranno amalgamati. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e continuate a lavorare con le mani per circa 10 minuti, fino a quando sarà omogeneo e compatto. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno un’ora in un luogo fresco a asciutto (non in frigorifero). Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno: per prima cosa setacciate la ricotta di pecora con un passino d’acciaio per eliminare eventuali grumi.
Aggiungete quindi lo zucchero a velo a sua volta setacciato, la scorza del limone e dell’arancio precedentemente grattugiata, il tuorlo, i semini della bacca di vaniglia, la cannella e infine le gocce di cioccolato. Amalgamate bene il tutto.
Stendete bene la pasta con un mattarello (o con l’apposita macchinetta) fino ad ottenere una sfoglia sottile (spessa 1 mm) e tagliatela con una rotella dentellata ottenendo rettangoli di 10 X 20 cm circa. Spennellate i bordi dei rettangoli così ottenuti con gli albumi che avrete messo da parte e riponete sul lato di ogni rettangolino un cucchiaio di ripieno alla ricotta. Richiudete i ravioli a metà e premete delicatamente i bordi per farli aderire. Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una casseruola (180/200°C), iniziate e friggete i ravioli, tre alla volta, per circa 3 minuti, fino a quando saranno dorati e avranno una consistenza croccante. Scolate i vostri ravioli alla ricotta con cioccolato e metteteli su carta assorbente per asciugare l’olio, prima di servirli spolverizzateli con dello zucchero a velo.


]]> Tue, 16 Feb 2021 06:57:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-italiana--ravioli-dolci-di-carnevale-con-ricotta-al-forno https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000053 <![CDATA[Ricetta Tradizionale Lazio: Rigatoni alla Zozzona ]]> imblog
I rigatoni alla zozzona sono una delle paste meno conosciute della cucina romana e tra quelle che esprimono al meglio il concetto di romanità e genuinità. E’ una ricetta davvero semplicissima ma allo stesso tempo calorica: in qualche modo ricorda la gricia ma un minimo anche la carbonara e l’amatriciana. Insomma, è l’unione di condimenti per le paste di diverso tipo che ne fanno una superlativa.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 grammi di rigatoni
1 cipolla
110 grammi di pancetta
1 salsiccia
2 pomodorini pachino
1 tuorlo
pecorino
2 cucchiai di latte intero
pepe q.b
sale q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva




PROCEDIMENTO
Sminuzzare la cipolla e soffriggerla nell’olio quindi una volta pronta soffriggere anche la pancetta tagliata a dadini, la salsiccia senza pelle e sfilacciata, i 2 pachino e il sale lasciando andare per 10 minuti.
Sbattere il tuorlo dell’uovo con una forchetta e aggiungere 2 cucchiai di latte, del pepe e un paio di cucchiai di pecorino mescolando per bene.
Lessare i rigatoni in acqua salata e scolarli al dente lasciando da parte poca acqua di cottura (giusto per ogni evenienza).
Versare la pasta nella pentola con il soffritto e saltarla per un paio di minuti quindi sempre nella stessa pentola versare tutto il composto liquido con il tuorlo e, FUORI DAL FUOCO, mescolare per bene e servire immediatamente.
Spolverare con altro pecorino direttamente nei piatti.
]]> Sun, 14 Feb 2021 08:58:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tradizionale-lazio--rigatoni-alla-zozzona- https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000057 <![CDATA[Riccetta Tipica Laziale: Trippa alla Romana]]> imblog
La trippa alla romana è un piatto molto antico della tradizionale cucina povera del Lazio, soprattutto della città di Roma, e come prevede la naturale evoluzione gastronomica, si è trasformato negli anni da alimento povero a piatto nobile e molto ricercato. Per tradizione la trippa alla romana si mangia durante il pranzo del sabato, tanto che ancora oggi nelle trattorie trasteverine si può leggere “sabato trippa”.



Ingredienti
Trippa   1 kg
Pelati   500 g  
Olio extravergine d’oliva   70 ml  
Aglio   1 spicchio  
Cipolle dorate   1  
Carote   1  
Sedano   1 costa  
Pecorino romano   150 g  
Vino bianco secco   mezzo bicchiere  
Menta romana   4 / 5 foglie  
Chiodi di garofano (facoltativo)   3  
Sale   3 pizzichi  
Peperoncino   q.b.  
Acqua   1 bicchiere



Preparazione
La trippa che trovi dal macellaio o nei supermercati spesso è già pulita e prelessata, mettila comunque a bollire per 10 /15 minuti per sgrassarla meglio, dopodiché sciacquala e tagliala a listarelle, puoi usare le forbici.
In un tegame versa l’olio, lo spicchio d’aglio, la cipolla affettata fine, la carota lavata pulita e tagliata a rondelle, e la costa di sedano a pezzetti. Accendi la fiamma e appena il soffritto inizia a sfrigolare, unisci la trippa. Insaporiscila con il sale, il peperoncino, i chiodi di garofano, la menta e i 100 g di pecorino romano, mescola per bene con un cucchiaio di legno e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti: la trippa dovrà insaporire e asciugare l’acqua che tirerà fuori, quindi ogni tanto controlla e mescola, anche per evitare di farla attaccare.
Ho notato che non sempre tira fuori la sua acqua, forse dipende dalla qualità, non saprei dire, perciò in questo caso se vedi che resta abbastanza asciutta, dopo averla fatta insaporire con il soffritto, sfuma subito con il vino come descritto al passaggio che ora segue. Appena sarà leggermente rosolata e priva della sua acqua, alza leggermente la fiamma e sfuma con il vino bianco , quindi lascialo evaporare fino a che non senti più l’odore. Ora unisci i pelati che avrai precedentemente schiacciato per bene , mescola e lascia cuocere per dieci minuti con il coperchio, per insaporire bene tutto. Versate un bicchiere d’acqua, copri di nuovo e termina la cottura -mescolando ogni tanto- per un’ora circa, o almeno fino a quando all’assaggio, la trippa resterà ben morbida e non gommosa.  Il sugo dovrà ben ritirate e prendere tutto il sapore di questo meraviglioso piatto. A fine cottura, impiatta la trippa alla romana ben calda con una leggera spolverata di pecorino e una foglia di menta, e non dimenticare il pane per la scarpetta. Buon appetito!

Note
Esistono due versioni della trippa alla romana, quella che prevede il pecorino unito prima della cottura, e quella in cui si spolvera solo dopo, una volta cotta. La vera tradizione è quella della cottura con il pecorino, che conferisce tutt’altro profumo e sapore. Ciò non toglie, che si possa aggiungere una ricca spolverata, anche una volta impiattata.
]]> Mon, 08 Feb 2021 05:49:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?riccetta-tipica-laziale--trippa-alla-romana https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000050 <![CDATA[Ricetta Tipica Calabrese: Rigatoni alla Giancalone]]> imblog
I rigatoni alla Giancaleone sono un primo piatto della cucina tradizionale cosentina, si realizza in poco tempo ed è ricco e sostanzioso.  Quasi tutte le ricette dei rigatoni alla Giancaleone che si trovano in giro per i vari siti di cucina sono state abbondantemente rivisitate e corrette, pertanto non riportano la ricetta originale che invece trovate qui. In molte di queste ricette presenti su altri siti web la pasta alla Giancaleone viene preparata con gli ingredienti più diversi, come speck, panna o parmigiano.



Ingredienti per 4/5 persone:
500 gr. di rigatoni
700 gr di passata di pomodoro
200 gr. di ricotta di pecora + 3-4  cucchiai di latte
200 gr. di caciocavallo silano
100 gr. di pancetta affumicata
Due spicchi d’aglio
Olio evo q.b



Preparazione:
In una padella capiente e dai bordi alti, far soffriggere l’aglio con la pancetta; quando l’aglio risulterà biondo, eliminarlo e versare la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti.
Nel frattempo sciogliere la ricotta con i cucchiai di latte e lavorarla con un cucchiaio di legno fino a renderla una crema omogenea, quindi ridurre in piccoli pezzi il caciocavallo. Quando la salsa di pomodoro risulterà abbastanza asciutta, versare sia la ricotta che il caciocavallo; girare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la salsa risulterà morbida e cremosa.
Lessare la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella che si sarà tenuta in caldo, a fuoco bassissimo, e coperta con un coperchio.
Alzare la fiamma e mantecare per pochi minuti avendo cura di rimestare continuamente. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Servire subito
]]> Thu, 04 Feb 2021 07:43:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-calabrese--rigatoni-alla-giancalone https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000004F <![CDATA[Ricetta di Cucina Italiana: Bastoncini di patate e formaggio]]> imblog
Deliziose patate croccanti con una crema di formaggio filante dentro! Una ricetta semplice da preparare ma squisita e deliziosa, da servire come contorno a tutti i vostri piatti Se anche voi adorate le patate non ci resta che correre subito in cucina e preparare insieme dei deliziosi Bastoncini di patate e formaggio.



Ingredienti:
  • 2 patate grandi (circa 300 grammi)
  • 80 grammi di farina
  • un uovo
  • 50 grammi di burro
  • 80 grammi di formaggio tipo emmental
  • un cucchiaio di rosmarino tritato finemente
  • sale




Preparazione:
Pelate le patate e lessatele in acqua bollente salata per circa 20 minuti. La cottura delle patate dipende dalla loro grandezza e dalla loro qualità. Scolate le patate, lasciatele raffreddare leggermente e riducetele a purea con uno schiacciapatate in una ciotola. Aggiungete il tuorlo d’uovo, il burro fuso, il formaggio grattugiato, il rosmarino e la farina. Mescolate bene. Potete anche sostituire il rosmarino con un misto di erbe aromatiche. Dovete ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Preriscaldate il forno a 180°. Sbattete leggermente l’albume in una ciotolina. Foderate una teglia con carta da forno. Formate dei bastoncini lunghi circa 6-7 cm. Allineateli sulla teglia e spennellateli con l’albume. Fate cuocere i Bastoncini di patate e formaggio nel forno caldo per 15 minuti.
]]> Sun, 31 Jan 2021 06:37:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-di-cucina-italiana--bastoncini-di-patate-e-formaggio https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000004E <![CDATA[Ricetta Tipica Pugliese: Tiella riso patate e Cozze]]> imblog
Quando si parla di riso, patate e cozze l’unica ricetta originale che viene in mente è sicuramente quella barese: il piatto è infatti tipico della zona e un viaggio a Bari e provincia non può prescindere dall’assaggio di uno dei primi più buoni della nostra tradizione italiana, chiamato anche TIELLA.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  • 150 grammi di riso Arborio
  • 1.5 Kg di patate
  • 500 grammi di cozze fresche
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla
  • 70 grammi di pecorino grattato
  • 300 grammi di pomodori rossi
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Mezzo litro di acqua fredda
  • Sale e Pepe q.b.



PREPARAZIONE (Tempo 1 ora circa):
  1. Lavare le cozze sotto l’acqua fredda corrente, pulendole all’esterno con una spazzola dura.
  2. Aprire le cozze a crudo usando un coltellino lasciando il mollusco in una delle due valve. E’ possibile anche far aprire le cozze in una padella su fuoco medio-basso.
  3. Sbucciare le patate, tagliarle a fette sottili e metterle da parte. Sminuzzare prezzemolo e aglio. Lavare il riso sotto l’acqua corrente.
  4. Sul fondo di una teglia larga e bassa, unta, sistemare la cipolla tagliata ad anelli cospargerla con metà prezzemolo, metà aglio, metà dei pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati e pecorino. Salare e pepare al bisogno. Aggiungere uno strato di patate, salare e pepare al bisogno. Aggiungere uno strato di riso.
  5. Sistemare sullo strato di riso le cozze e cospargere con la restante metà di prezzemolo e aglio, i pomodori e le fette di patate rimanenti. Salare e cospargere con abbondante olio quindi cospargere con mezzo litro di acqua fredda.
  6. Infornare a 180° per 40 minuti senza mai girare o toccare la tiella.
]]> Fri, 29 Jan 2021 12:31:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-pugliese--tiella-riso-patate-e-cozze https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000004C <![CDATA[Ricetta di Cucina: Spaghetti alla carbonara di verdure]]> imblog
ECCO UNA VARIANTE DELLA FAMOSA RICETTA CONOSCIUTA IN TUTTO IL MONDO Una ricetta verace, con pochi ingredienti caratteristici e dal gusto inconfondibile capace di mettere tutti d’accordo e allo stesso tempo di accendere le più fervide discussioni.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
  • SPAGHETTI 400 gr
  • PEPERONI ROSSI 1
  • MELANZANE 1
  • ZUCCHINE grande - 1
  • CIPOLLA 1
  • UOVA 3
  • PARMIGIANO GRATTUGIATO 100 gr
  • SALE q.b.
  • PEPE NERO q.b.
  • OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 2 cucchiai da tavola



PREPARAZONE:
Per gli spaghetti alla carbonara di verdure, per prima cosa preparate le verdure:
prendete la cipolla e tagliatela a julienne. In una capiente padella, mettete l'olio, lasciate scaldare e aggiungete la cipolla appena tagliata. Lasciatela stufare e andate a tagliare il resto delle verdure.  Prendete il peperone, privatelo dei filamenti e dei semi, tagliatelo a cubetti e aggiungete la dadolata in padella con la cipolla. Affettate la zucchina e mettetela in padella, con la cipolla e il peperone. Sbucciate la melanzana, tagliatela a cubetti, trasferitela in padella con le verdure.
Regolate con un pizzico di sale e lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. In una ciotola, sbattete le uova, insaporite con un pizzico di sale e pepe.
Portate a bollore dell'acqua salata, e cuocete gli spaghetti. Appena gli spaghetti saranno cotti, scolateli direttamente in padella con le verdure.Lasciateli insaporire mescolando, aggiungete le uova sbattute in precedenza. Amalgamate velocemente il tutto , aggiungete il parmigiano grattugiato e lasciate mantecare.
Impiattate e servite con una macinata di pepe nero.

]]> Sat, 16 Jan 2021 12:06:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-di-cuicina--spaghetti-alla-carbonara-di-verdure https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000047 <![CDATA[Ricetta Tipica Toscana: TORTA DI CECI LIVORNESE]]> imblog
Quello di cui scriviamo oggi è uno dei piatti più semplici e allo stesso tempo più veraci della Toscana, la torta di ceci o più semplicemente torta per i livornesi, cecina per i pisani, ma anche (e soprattutto, dato che l’hanno inventata loro!) farinata per i genovesi, valicando i confini regionali. Si tratta comunque sempre della stessa cosa, una purea di farina di ceci stemperata con acqua, olio extravergine d’oliva e sale e spolverata di pepe nero a cottura ultimata.



Ingredienti per 4 persone:
150 gr. di farina di ceci
450 ml. d’acqua
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe macinato freschissimo q.b.




LA PREPARAZIONE DELL’IMPASTO PRIMARIO
Innanzitutto setacciate la farina di ceci per evitare grumi e ponetela in una terrina. Aggiungete l’acqua piano piano e mescolando continuamente con la frusta fino a quando non si sarà formato un composto omogeneo. A questo punto aggiungete un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e salate, mescolando il tutto nuovamente. Lasciate riposare due ore a temperatura ambiente.
LA CECINA È PRONTA PER ESSERE INFORNATA
Passato il tempo in cui l’impasto si sarà riposato accendete il forno a 220 gradi in modo che raggiunga la temperatura giusta. Eliminate adesso, aiutandovi con una schiumarola, la schiuma che si sarà formata e versate il liquido nella teglia. Aggiungete poi altri due cucchiai d’olio extravergine d’oliva senza mescolare ma smuovendo la teglia con le mani, in modo che l’olio si unisca grossolanamente al composto e venga a galla. In alternativa potete mescolare il tutto grossolanamente con un cucchiaio. Tenete presente che lo strato del liquido non deve essere ne troppo alto ne troppo basso, perché rimarrebbe molliccio all’interno nel primo caso e seccherebbe troppo nel secondo. L’altezza giusta è compresa tra un centimetro ed un centimetro e mezzo.
LA COTTURA
Infornate adesso a 220 gradi per venti minuti e passato questo tempo alzate la temperatura del forno a 250 gradi e lasciate la teglia in forno per ulteriori cinque minuti, in modo che faccia la crosta dorata tipica della torta di ceci. Regolatevi eventualmente con i tempi di cottura che potrebbero variare di qualche minuto a seconda della potenza del vostro forno.
Servite caldissima con pepe nero macinato direttamente sulla fetta di cecina nel piatto.
]]> Thu, 07 Jan 2021 06:39:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica-toscana--torta-di-ceci-livornese https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000044 <![CDATA[Ricetta Ligure: Trofie al Pesto di San Cataldo]]> imblog
Le trofie al pesto sono probabilmente il piatto più classico da realizzare con il pesto. Oggi vi presentiamo una variante delle trofie al Paste con Patate e Fagiolini: LE TROFIE AL PESTO DI SAN CATALDO





Ingredienti per 4 persone:
  • trofie 400 gr
  • basilico 4 mazzetti
  • olio extravergine di oliva 1 bicchiere
  • parmigiano (o pecorino) 3 cucchiai
  • aglio 2 spicchi
  • pinoli 1 cucchiaio
  • patate 2
  • fagiolini freschi 100 gr
  • burro poco
  • sale qb
  • ghiaccio qb



PREPARAZIONE:
In un frullatore mettete il basilico, l’olio,il parmigiano,l’aglio, pinoli il sale e il pepe e 3-4 cubetti di ghiaccio e frullate il tutto. Il pesto dovrà apparire cremoso.
Mettete a bollire una pentola abbondante acqua salata,pelate le patate e tagliatele a listarelle. Appena l’acqua bolle buttate le trofie e i fagiolini controllando l’ora,dopo circa qualche minuto aggiungete anche le patate
Cucinate la pasta (trofie) al dente e spadellate lontano dal fuoco con il pesto aggiungendo magari dell’acqua di cottura e poco burro.
Impiattate calde agari decorando con qualche fglia di basilico e qualche fagiolino
]]> Tue, 05 Jan 2021 06:28:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-ligure--trofie-al-pesto-di-san-cataldo https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000043 <![CDATA[Ricetta Tipica: Passulate Calabresi]]> imblog
Le passulate sono un dolce tipico della Calabria, preparato con mandorle, noci e uvetta.



Ingredienti:
Scorza grattugiata di un limone;
250 g di mandorle;
250 g di noci sgusciate;
500 g di uvetta;
cannella in polvere;
chiodi di garofano;
farina bianca q. b.;
foglie di limone;
miele.



Preparazione
Ammorbidite l’uvetta in acqua tiepida. Scottate in acqua bollente le mandorle e le noci, pelatele e fatele a pezzetti.
Mettete tutto su un tagliere con la scorza del limone grattugiata, l’uvetta ben strizzata e mezzo cucchiaino di chiodi di garofano e di cannella. Mescolate aggiungendo miele caldo e farina bianca, fino ad ottenere una pasta dura.
Formate una sfoglia piuttosto alta (circa 1, 5 cm) e ricavatene dei quadrati. Passate ogni dolcetto su una foglia di limone, disponeteli su una teglia oleata e cuoceteli in forno ad una temperatura di 200 gradi.

]]> Sat, 02 Jan 2021 06:23:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ricetta-tipica--passulate-calabresi https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000042 <![CDATA[Lasagne ai pistacchi e taleggio]]> imblog
Un primo piatto raffinato, appetitoso e dal gusto sorprendente: le lasagne ai pistacchi e taleggio sono una variante delle classiche lasagne, che vi stupirà per l’armonia dei sapori. La ricetta è molto semplice da realizzare, ma allo stesso tempo ricercata. Punta tutto sulla qualità di pochi ingredienti, perfettamente abbinati fra loro.



INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
PER IL CONDIMENTO
• 400 g di lasagne fresche
• 250 g di speck a fiammiferi (o dadini)
• 1 porro grande
• olio extravergine di oliva
• granella di pistacchio
• una manciata di parmigiano grattugiato
PER LA BESCIAMELLA
• 500 ml di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina 00
• noce moscata
• 150 g di taleggio
• sale
• pepe
PER IL PESTO DI PISTACCHI
• 60 g di pistacchi di Bronte sgusciati e non salati
• 40 g di parmigiano reggiano
• 5 rametti di maggiorana
• 1/2 spicchio d’aglio
• 5 cl di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe




PREPARAZIONE:
Iniziate la preparazione delle lasagne ai pistacchi e taleggio cominciando dal pesto: in una padella antiaderente fate tostare brevemente i pistacchi e quando saranno freddi tritateli nel mixer insieme al parmigiano, l’aglio e le foglie di maggiorana. Versate poi a filo l’olio e continuate a tritare finché non otterrete un pesto cremoso. Aggiustate di sale e di pepe.
Ora preparate la besciamella, facendo sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate con una frustina. Continuando a mescolare, aggiungete il latte freddo, tutto in una volta, e fate arrivare a bollore. Abbassate il fuoco, mettete il sale e fate cuocere il tutto con un coperchio, mescolando ogni tanto, per almeno 20 minuti. In questo modo dovreste far perdere alla besciamella il sapore di farina cruda. Togliete poi la pentola dal fuoco e unite i dadini di taleggio, poi condite con sale, pepe e noce moscata.
A questo punto mettete l’olio in una padella antiaderente, aggiungete le rondelle di porro e fatele appassire a fiamma media fino a farle diventare trasparenti, poi unite lo speck, che dovrà rosolare per qualche minuto; spegnete la fiamma e tenete da parte. Fate sbollentare le sfoglie di pasta all’uovo in acqua bollente e già salata. Con una schiumarola, passatele in una ciotola con acqua fredda salata, tiratele fuori e mettetele ad asciugare su un panno da cucina.
Ora potete assemblare le lasagne: versate un velo di besciamella nella vaschetta in alluminio e poggiateci un primo strato di pasta. Stendeteci sopra un po’ di besciamella, la farcitura a base di speck e porri e il pesto di pistacchi. Ripetete l’operazione fino a colmare la vaschetta con gli strati di pasta e il condimento.
Sull’ultimo strato che otterrete aggiungete anche il parmigiano e la granella di pistacchio. Ultimata la ricetta, mettete la vaschetta con le vostre lasagne in forno caldo e fate cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti. Abbiate cura di coprire la vaschetta con dell’alluminio fino a quando le lasagne cominceranno a bollire. A questo punto togliete la copertura e fatele gratinare.
A cottura ultimata fate riposare le lasagne ai pistacchi e taleggio per qualche minuto prima di servirle.
]]> Sat, 19 Dec 2020 05:40:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?lasagne-ai-pistacchi-e-taleggio https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000035 <![CDATA[Pasta al forno bianca con salsiccia]]> imblog
La pasta al forno bianca con la besciamella è uno dei primi piatti preferiti dalle mamme italiane. Nella ricetta di oggi la versione con salsiccia
Potete arricchirla con funghi, piselli, zucchine e così via. In qualsiasi modo la preferiate, sarà sempre un successo.




INGREDIENTI per 4 persone
300 g di pasta
200 g di salsicce
500 ml di besciamella
200 g di mozzarella
50 g di parmigiano
mezza cipolla
100 ml di vino bianco
olio extravergine d'oliva q.b.
sale pepe q.b.



Preparazione:
Rosolate la cipolla. Aggiungete le salsicce spellate. Fate rosolare qualche minuto e sfumate con il vino bianco. Fate cuocere fino a che non sarà evaporato, e spegnete.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Mescolatela con due terzi della besciamella, le salsicce, la mozzarella a cubetti e metà del parmigiano.
Versate in una pirofila per 4 porzioni.
Coprite con la besciamella rimanente e spolverate con il parmigiano tenuto da parte. Aggiungete pepe ed un filo d’olio.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20-25 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire
]]> Mon, 14 Dec 2020 04:52:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?pasta-al-forno-bianca-con-salsiccia https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/00000000C <![CDATA[Ziti con tonno e acciughe.]]> imblog
Oggi ti presentiamo una ricetta davvero piacevole e saporita per i tuoi primi piatti: gli ziti con tonno e acciughe. Un piatto davvero saporito, perfetto per tutta la famiglia e facile da preparare. Perfetta per grandi e piccini, la ricetta degli ziti con tonno e acciughe è facile da preparare ed estremamente gustosa. Con questa ricetta avrai un piatto completo e nutriente che sarà adorato dai tuoi commensali.



Ingredienti per 5 Persone:
500 g di ziti;
80 g di caciocavallo grattugiato;
700 g di pomodorini maturi;
3 filetti di acciughe sotto sale;
150 g di tonno;
1 cucchiaio di prezzemolo sminuzzato;
1 cipolla;
1 spicchio di aglio;
Origano q.b.;
Olio q.b.;
Pepe q.b.;
Sale q.b.



Preparazione:
Dissala le acciughe con acqua corrente, elimina le lische (se presenti) e, nel frattempo, scalda in una padella due cucchiai d’olio evo. Lascia insaporire la cipolla tritata e l’aglio che va eliminato non appena sarà diventa dorato.
Aggiungi i filetti di acciuga, i pomodorini tagliati in quattro parti (ben spellati e privati dei semi in precedenza).
Aggiusta con l’origano e con un pizzico di pepe. Copri e lascia cuocere per 15 minuti circa.
Poco prima della fine della cottura, aggiungi il tonno sgocciolato e sminuzzato. Nel frattempo cuoci la pasta in acqua salata. Scola la pasta e condiscila con la salsa, aggiungi il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Ecco il tuo primo piatto pronto da servire.
]]> Tue, 14 Apr 2020 03:12:00 GMT https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/?ziti-con-tonno-e-acciughe- https://www.italyfortourist.com/ricettedicucina/blog/rss/000000026