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Trofie al Pesto di San Cataldo

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Ingredienti per 4 persone:
  • trofie 400 gr
  • basilico 4 mazzetti
  • olio extravergine di oliva 1 bicchiere
  • parmigiano (o pecorino) 3 cucchiai
  • aglio 2 spicchi
  • pinoli 1 cucchiaio
  • patate 2
  • fagiolini freschi 100 gr
  • burro poco
  • sale qb
  • ghiaccio qb



PREPARAZIONE:
In un frullatore mettete il basilico, l’olio,il parmigiano,l’aglio, pinoli il sale e il pepe e 3-4 cubetti di ghiaccio e frullate il tutto. Il pesto dovrà apparire cremoso.
Mettete a bollire una pentola abbondante acqua salata,pelate le patate e tagliatele a listarelle. Appena l’acqua bolle buttate le trofie e i fagiolini controllando l’ora,dopo circa qualche minuto aggiungete anche le patate
Cucinate la pasta (trofie) al dente e spadellate lontano dal fuoco con il pesto aggiungendo magari dell’acqua di cottura e poco burro.
Impiattate calde agari decorando con qualche fglia di basilico e qualche fagiolino


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